Банановые маффины

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь банановые маффины в духовке? Подготовьте необходимые продукты. Бананы лучше возьмите спелые, с темной кожей и пятнышками. Они более ароматные и мягкие. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. Обязательно положите щепотку соли - она подчеркнет и раскроет вкус выпечки. Ванилина достаточно маленькой щепотки - это очень сильный ароматизатор. Заранее включите духовку на 180 градусов.
2. Шаг 2:В миску положите мягкое масло и сахар. Взбейте масло с сахаром миксером до пышной светлой массы.
3. Шаг 3:Добавьте по одному яйца.
4. Шаг 4:После каждого яйца размешивайте массу до однородности при помощи силиконовой лопатки. Должна получиться гладкая и довольно жидкая масса.
5. Шаг 5:Бананы очистите от кожуры и натрите на терке. Советую делать это непосредственно перед добавлением в тесто, так как бананы начинают темнеть. Можно размять их вилкой, но на терке получится более однородная масса. Не рекомендую измельчать бананы погружным блендером - они станут непривлекательной серой массой, что сделает выпечку не очень красивой. Плюс, крупные кусочки бананов красивее смотрятся в разрезе.
6. Шаг 6:Добавьте натертые бананы в тесто. Перемешайте.
8. Шаг 7:Просейте в масляную смесь муку. Туда же просейте разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и ванилин.
9. Шаг 8:Перемешайте тесто лопаткой до однородности.
10. Шаг 9:Возьмите форму для выпечки маффинов. У меня силиконовая форма, ее смазывать не нужно. Я еще взяла бумажные вкладыши для кексов - так выпечку будет удобнее доставать. При помощи ложки разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3 высоты. Маффины при выпечке увеличатся в размере.
11. Шаг 10:Из данного количества продуктов у меня получилось 12 маффинов размером 7*4 см. Для прочности я поставила формы с маффинами на противень.
12. Шаг 11:Выпекайте маффины в духовке, заранее разогретой до 180°С, режим верх-низ, около 25 минут. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Ориентируйтесь на цвет выпечки - они должна стать золотистыми. Готовые маффины остудите и выньте из формочек. Приятного чаепития!
13. Смотреть видео приготовления

Хороший, быстрый, качественный рецепт вкусных банановых маффинов. Очень всем понравились. Можно добавить чуть меньше муки, тогда маффины будут еще мягче.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Хороший и практичный рецепт для каждодневной готовки. Набор продуктов доступный, описание прекрасное, фото хорошие. Отзыв 2: Аккуратненькие маффины так удачно выложены, что видно выпечку со всех сторон: и сбоку, и сверху, и под другим градусом. Цветы ромашек оживляют фото, они хорошо подходят по цвету к бананам и белой салфетке. Очень кстати зеленый горошек на полотенце.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю маффины. Пеку часто и пробую разные рецепты. Автору спасибо за новую идею. А те, кто любят шоколад, хочу предложить вот такой рецепт шоколадных маффинов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный и простой рецепт, спасибо Автору! Использовала для теста очень переспелые бананы. Отличный десерт к чаю получается! Маффины в меру влажные, очень вкусные! Выпекала их уже дважды, буду печь ещё.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень симпатичная форма у ваших маффинов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня осталось два переспевших банана, надо было спасать). На сайте нашла подходящий рецепт банановых маффинов. Количество ингридиентов не меняла. Бананы натерла на крупной тёрке. Так действительно лучше, чем превращать их в пюре. Муку просеяла два раза вместе с разрыхлителем. Тесто получилось довольно густым, с ложки падало комочками. У меня тоже получилось 12 маффинов. Бумажные вкладыши я очень люблю, так и выпечка смотрится аккуратно и форму мыть не надо. Выпекались мои маффины 30 минут при 180°С. Они хорошо подрумянились, поднялись! Тесто сочное, но не слишком влажное. Оно пористое, мягкое и не темное! Маффины так ярко пахнут бананами! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Маффины и правда чудесные!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я по этому рецепту сделала пирог, т.к. формочек для маффинов нет) получилось шикарно! Сахара я только добавила 50 гр, муки 280. Получился сладкий, мягкий, пышный пирог ! Спасибо огромное за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересно, не думала, что можно пирог сделать. Хорошая идея!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Если бы можно было,я бы Вас расцеловала!!! Банановые маффины - очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Насмешили))) Они и правда вкуснейшие! Самовар у вас зачетный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстро и легко)) идеально чтобы спасти 🍌 бананы. Добавила меньше сахара тк бананы были переспелыми. Спасибо за рецепт ☺️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Больше года пользуюсь рецептом, никогда не подводил! Если лень печь кексы просто делаю пирог. Этот рецепт палочка выручалочка- легко,быстро,вкусно! А главное теперь бананы в нашей семье никогда не пропадают. Вот думаю чем теперь можно заменить бананы и в каком количестве для разнообразия 🤔😅

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробуйте тыквенным пюре, думаю, получится вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное за рецепт! Помогли спасти бананы + вся семья наелась маффинов от души!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Из залежавшихся бананов самые ароматные выходят.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересно а какие они внутри у вас?! У меня которая пекет такое печенье не впервой постоянно получается глина!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Маффины по этому рецепту у меня получаются пористыми, мягкими, не слишком влажными, но достаточно сочными. Думаю, в вашем случае причин "глинистой" текстуры маффинов может быть несколько. Это и слишком долгое и интенсивное перемешивание теста (мешать нужно только до объединения ингредиентов), мало разрыхлителя или он просрочен, слишком низкая температура выпекания (оптимально 180°C). Про особенности духовок у нас есть отличная статья. Оставлю на нее ссылку. Также на нашем сайте есть подробный материал о том, как приготовить идеальные маффины. Вот ссылка. Очень советую его изучить, как и другие курсы Кулинарной Академии. Думаю, вам это покажется интересным. Готовьте с удовольствием и любовью!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получились очень вкусные маффины, пальчики оближешь😋 Немного доработала под себя рецепт: вместо масла взяла маргарин(Пышка)+ещё растит.масло 50 гр, разрыхлитель у меня не ахти, поэтому ложка разрыхлителя+сода 1/2 ч.л., сахар 120 гр+ ванильный сахар вместо ванилина 1 ч.л. Отсаживала кондитерским мешком Аромат на кухне восхитительный, структура у кексов пористая, нежная, сверху чуть хрустящая корочка, поднялись быстро👍 25 минут с конвекцией-идеальное время, благодарю за отличный рецепт, однозначно в копилочку👏

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю! Аппетитные и интересные маффины у вас получились

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Бананы - 89 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г