Салат с креветками и красной икрой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Шумовка
• Кастрюля
• Миски
• Нож
• Доска разделочная
• Тёрка
• Салатница
• Холодильник
• Ложка
• Пищевая плёнка

1. Шаг 1. Как сделать королевский салат с креветками, яйцами и красной икрой?Подготовьте необходимые ингредиенты. Креветки перед варкой разморозьте. Желательно это делать постепенно в холодильнике. Так в морепродукте максимально сохранятся полезные вещества и вкусовые качества. Как правильно размораживать продукты и выбрать кастрюлю для варки, читайте в статьях под рецептом.
2. Шаг 2. Как варить креветки?Перед варкой креветки ополосните под холодной водой. В кипящую воду добавьте лавровый лист и душистый перец. Прокипятите специи на среднем огне 2-3 минуты. Воду посолите, выложите креветки. У меня креветки средние, они варятся около 2-3 минут с момента закипания. Достаньте креветки шумовкой, остудите. Если используете королевские креветки, время варки увеличьте до 7-8 минут. Как варить креветки, чтобы они получились нежными, читайте в статье под шагами.
3. Шаг 3. Как очистить креветки?У остывших креветок удалите голову, панцирь и хвост.
4. Шаг 4. Как подготовить яйца?Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца примерно 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Остывшие яйца очистите, белки отделите от желтков.
5. Шаг 5. Как подготовить картошку?Картофель предварительно сварите в мундире до готовности. Готовность проверьте ножом, он должен легко протыкать овощ. Вареный картофель остудите, очистите, натрите на крупной терке. Всё о том, как работать с тёркой и выбрать сорт картофеля для блюда, читайте в статьях под рецептом.
6. Шаг 6. Как измельчить яичные белки?Яичные белки натрите на крупной терке.
7. Шаг 7. Как собрать салат с креветками и красной икрой слоями?Салат можно формировать в сервировочном кольце либо выложить слоями в подходящий по размеру салатник. У меня кольцо диаметром 14 см. Первым слоем выложите половину креветок. Несколько креветок можно оставить для украшения салата (по желанию). Если креветки крупные, разрежьте их помельче.
9. Шаг 8. Чем заправить слоёный салат с креветками и красной икрой?Смажьте слой креветок майонезом. Майонез можно приготовить дома. Как это сделать, а также интересные рецепты вы найдёте по ссылкам в конце текста. Можете по желанию взять сметану или греческий йогурт.
10. Шаг 9. Как выложить картофельный слой салата?Следующим слоем выложите натертый вареный картофель, разровняйте ложкой. Нанесите на картофельный слой майонез. Нанесите на картофельный слой майонез.
11. Шаг 10. Как выложить слой яичных белков?Затем выложите равномерным слоем тертые яичные белки, разровняйте. Смажьте майонезом.
12. Шаг 11. Как уложить следующий слой из креветок?Выложите оставшиеся креветки. И снова майонез.
13. Шаг 12. Как выложить слой яичных желтков?Сверху натрите на мелкой терке яичные желтки, равномерно распределите их по всей поверхности салата. Закройте салат пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом.
14. Шаг 13. Как подать царский салат с креветками и красной икрой?Перед подачей аккуратно выложите на слой желтков красную икру. Снимите сервировочное кольцо. Можно украсить салат креветками и зеленью.
15. Шаг 14. Как хранить морской салат с креветками и красной икрой?Собранный салат храните в холодильнике под пищевой пленкой не более 12 часов. Икру рекомендуется выкладывать непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла вид. Приятного аппетита!

Салаты с красной икрой и морепродуктами прочно ассоциируются с советской и постсоветской кухней праздников и достатка. Их часто называли «Царскими» или «Имперскими» за использование дорогих, деликатесных ингредиентов, которые раньше были дефицитом. Сегодня этот вкусный салат стал доступным символом гостеприимства и особого повода.

✅ Кто оценит рецепт: любители изысканной домашней кухни, хозяйки, готовящие на праздники (Новый год, День рождения, свадьба), начинающие кулинары, ищущие эффектное, но не сложное блюдо.

✅ Замены ингредиентов:Креветки: можно использовать как королевские, так и более мелкие очищенные. Альтернатива — слайсы слабосоленой красной рыбы (лосось, форель) или крабовые палочки.Красная икра: можно заменить на икру летучей рыбы (тобико) или добавить мелко нарезанные соленые огурцы.Майонез: смешайте с сметаной или греческим йогуртом. Можно использовать домашний майонез.Картофель: можно заменить на отварной рис или использовать вместо него свежий огурец.

✅ Диетические адаптации: Для легкого варианта: заменить майонез на смесь греческого йогурта с горчицей и лимонным соком. Контролировать количество соли.

✅ Профессиональные советы:Чтобы картофель для салата не разварился, варите его в мундире в хорошо подсоленной воде.Креветки не переваривайте! Бросьте их в кипящую воду с лавровым листом и душистым перцем и варите 1-3 минуты после повторного закипания, в зависимости от размера. Затем сразу остудите в ледяной воде — это сохранит их упругость.Дайте салату хорошо пропитаться в холодильнике (минимум 1 час) перед подачей — это сделает его вкус более нежным и гармоничным.

✅ Интересные факты: Сочетание красной икры и морепродуктов считается классическим не только в русской, но и в японской кухне (например, в суши). Красная икра — один из немногих продуктов, содержащий полный набор заменимых и незаменимых аминокислот. Блюда с икрой традиционно ассоциируются с праздничным столом и достатком еще со времен царской России.Общее и активное время приготовления: Общее время: 1 час 30 минут (с учетом варки и пропитки). Активное время: 40 минут.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень красивый изысканный салат для торжественного ужина! Салат с креветками и красной икрой - шикарная закуска, просто калейдоскоп вкусов! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Рада Вашей положительной оценке. Спасибо за отзыв и фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Симпатичный салат с креветками и икрой, мужу понравился. добавила еще лимон для украшения

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный праздничный салат для тех, кто любит икру и креветок. вкусно и по богатому. Готовится легко.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
• Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
• Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
• Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Икра горбуши зернистая - 230 ккал / 100 г
• Икра лососевая зернистая - 245 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г