Песочный тертый пирог с вареньем на маргарине

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска для замешивания
• Миксер
• Форма для выпекания (или противень с пергаментом)
• Пищевая плёнка
• Терка

1. Шаг 1:Как сделать тертый пирог с вареньем на маргарине? Подготовьте ингредиенты по списку. Маргарин берите качественный. Заранее достаньте его из холодильника. Он должен успеть размягчиться. Заменить маргарин можно сливочным маслом. Яйцо тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. Подробнее о её свойствах, выборе яиц и всех секретах выпечки из песочного теста читайте по ссылкам ниже.
2. Шаг 2:В подходящую емкость выложите мягкий маргарин. Всыпьте сахар. Белый сахар можно заменить на коричневый сахар. Он придаст выпечке карамельный вкус и аромат. Если хотите, всыпьте ванильный сахар или ванилин на кончике ножа. Хорошо разотрите масло с сахаром миксером , включив самую высокую скорость. Масса должна стать светлой и пышной, а сахар раствориться.
3. Шаг 3:Вбейте одно яйцо и хорошо размешайте миксером или венчиком до однородности. Всыпьте по частям (в 2-3 захода) просеянную муку и соду. Если вы используете разрыхлитель, сначала смешайте его с частью муки, перемешайте. Затем всыпьте в массу из маргарина, так он лучше распределиться по тесту. Добавьте остальную муку. Замешайте ложкой, а потом руками мягкое, не липкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию.
4. Шаг 4:Тесто разделите на две неравные части. Большую часть заверните в пленку и положите в холодильник. Меньшую часть теста, завернув в пакт, отправьте в морозилку на 30-40 минут. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в форму большую часть теста, распределите его руками по всей форме, делая бортики. Если вы печете на противне, застелите его сначала пергаментом, чтобы пирог не пригорел. О выборе форм и пергамента читайте по ссылкам ниже.
6. Шаг 5:На основу из теста выложите варенье и распределите его по всей поверхности. У меня клубнично-смородиновое варенье, но подойдет любое кисло-сладкое густое варенье, повидло или джем.
7. Шаг 6:Достаньте из морозилки меньшую часть теста. На крупной или средней терке натрите его сверху, закрывая всю поверхность пирога. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут до румяности. Время и температура выпекания у вас могут отличаться, так как духовки у всех разные. Подробнее о духовках читайте по ссылке ниже.
8. Шаг 7:Готовый пирог достаньте из духовки. Извлекать из формы его нужно после полного остывания, иначе разломается. Остывший тертый пирог с вареньем нарежьте на кусочки и подавайте с чаем или теплым молоком.

Песочный тёртый пирог с вареньем особенно популярен: в советской кухне как экономный вариант, в домашней выпечке и для детских перекусов.

Кому понравится:✔ Занятым хозяйкам✔ Любителям простых десертов✔ Тем, кто ищет применение залежавшемуся варенью

 Замены ингредиентов:• Маргарин → сливочное масло• Варенье → джем, повидло или свежие ягоды с сахаром• Сода → разрыхлитель 

Выбор продуктов:▸ Мука – обязательно просеянная▸ Варенье – лучше густое (не сироп)

Сервировка:☑ Подавать полностью остывшим☑ Посыпать сахарной пудрой☑ Идеально к молоку или чаю

Хранение:В герметичной упаковке – до 5 днейМожно замораживать (без потери вкуса)

 Диетические модификации• Заменить маргарин на кокосовое масло• Использовать цельнозерновую муку• Взять варенье без сахара

 Профессиональные секретыТесто: не замешивать, а быстро растирать рукамиНачинка: если варенье жидкое – добавить 1 ст.л. крахмалаВыпечка: готовность проверять деревянной палочкой

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?" 

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Как загустить варенье, если оно получилось жидким? Чем загустить варенье для выпечки? Все секреты вкусного и густого варенья, с использованием загустителей и без них, читай в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой простой рецепт. Люблю песочные пироги, но по такому рецепту ещё не готовила. Боялась переборщить с мукой и временем замеса. Но! Все получилось *crazy Для пирога взяла клубничное варенье. Когда он остыл нарезала его на порционные кусочки. Понравилось всем. Само тесто получилось мягкое и рассыпчатое.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт Делал со сливочным маслом Варенье чёрная смородина В разогретую(10 мин.) духовку(газовую) на 200 градусов на 2-й уровень, снизу протвень не вынимал и поставил на него воду Готовилось 25 мин. Остывало в духовке.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простой, быстрый и вкусный пирог. Сделала с вареньем из крыжовника с апельсинами, варенье сверху чуть посыпала крахмалом, чтобы не растекалось. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам за рецепт!!! моим всем просто очень понравился! просят делать еще! Хочу поделиться очень вкусным и быстрым рецептом пирога с вареньем от Настены

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо очень вкусный и простой рецепт. У меня вот такой получился

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Валентина! Превосходный пирог у тебя получился!!! Очень аппетитный и красивый.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Великолепный рецепт, получилось просто супер вкусно-нежный, рассыпчатый, пальчики оближешь

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт, делается быстро и легко, все получилось. Но есть недопонимания по рецепту. Сода используется без уксуса? И второй момент, использовал разрыхлитель 1 ч. ложку, такое ощущение что он вообще не работает.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здесь разрыхлитель и сода нужны не для пышности выпечки (если Вы этого ожидали), а для того, чтобы пирог получился ещё более рассыпчатым. Что касается соды, то да, она не гасится уксусом. Её не так много, поэтому она успевает прореагировать за счёт высокой температуры и не оставляет неприятного привкуса.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делал из 200 гр маргарина 400 муки, разрыхлитель и ванильный сахар и 100 гр обычного сахара Вишневое варение 40 минут на 180 гр в предварительно разогрев духовку газовую Снизу ставил воду и противень

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делал на 200 гр маргарина со сливовым вареньем Ну очень вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шикарный пирог! Очень экономичный рецепт! И главное всё просто и понятно подано автором! Люблю такие сладкие пироги! Спасибо огромное за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Спасибо за ваш отзыв! Очень рада, что пирог пришёлся вам по вкусу, и рецепт оказался полезным. Обязательно пробуйте и экспериментируйте, а если будут вопросы, всегда рада помочь. Приятного чаепития и вдохновения на кухне!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое, очень люблю пирог по вашему рецепту, даже зарегалась, чтоб комментарий оставить!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за отзыв! Мне очень приятно, что рецепт стал для вас одним из любимых. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В нашей семье этот пирог - целая традиция. Готовлю почти каждые выходные с разным вареньем. Каждый раз очень вкусно и ароматно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятно, что мой рецепт стал частью ваших семейных традиций. Пусть эти сладкие ритуалы продолжаются долгие годы, наполняя дом теплом и любовью!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
• Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
• Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
• Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
• Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
• Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
• Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
• Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
• Маргарин - 720 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Варенье любое - 271 ккал / 100 г