изысканная рыбная закуска к праздничному столу

Татаки — это традиционный японский метод приготовления тунца на сильном огне. После обжарки рыбу нужно нарезать ломтиками и залить имбирным соусом понзу. Может звучать сложно, но с рецептом легендарного австрийского шеф-повара Вольфганга Пака у вас получится настоящий шедевр, достойный усилий.

Татаки, который еще называют «японским карпаччо» — лучший способ насладиться тунцем ахи. Быстрое обжаривание позволяет рыбе оставаться маслянистой и сохранять красивый цвет, а вкусная заправка из имбиря, лайма и соевого соуса придаст пикантности этому блюду, идеально подходящему как закуска или легкий обед.

SHUBA рекомендует: Стейк из тунца на сковороде-гриль

Готовы дальше экспериментировать с этой рыбой? Тогда приготовьте еще одно блюдо ресторанного уровня — тунец в белом вине.

Ингредиенты 17 Количество порций: - + Основные Имбирь 50 г Кунжут белый 35 г Перец черный молотый 1 ст. л. Тунец, стейк 225 г Соль по вкусу Арахисовое растительное масло 3 ст. л. Сок лайма 1 ст. л. Авокадо 1 шт. Салат микс 30 г Лук красный 2 шт. Томаты 1 шт. Для имбирного соуса Лук шалот 1 шт. Имбирь 1/2 ч. л. Перец черный молотый по вкусу Соус соевый 90 г Сок лайма 75 мл Оливковое масло 75 г Купить Ингредиенты Сохранить список Готуй, знімай кроки - отримуй балобонуси! Шаг 1/7

В неглубокой тарелке смешайте тертый имбирь, семена кунжута и молотый черный перец.

Шаг 2/7

Приправьте тунца солью и проделайте по нему надрезы глубиной 1,25 см с промежутками в 1 см. Обваляйте тунца в имбирной смеси, слегка прижимая, чтобы она хорошо прилипла.

Шаг 3/7

Поставьте сотейник на мощный огонь. Влейте масло и обжарьте тунец со всех сторон примерно по 30 секунд с каждой. Выложите рыбу из сковороды и отложите в сторону.

Шаг 4/7

Деглазируйте сковороду соком лайма. Полейте тунца этой жидкостью.

Шаг 5/7

В миске смешайте нарезанный ломтиками авокадо, измельченную зелень, нарезанный кружочками лук и помидор, очищенный от кожуры, семена и нарезанный кубиками. Добавить небольшое количество имбирного соуса (рецепт ниже) и перемешать.

Шаг 6/7

Нарежьте тунца по ранее сделанным надрезам. Выложите часть измельченной зелени на четыре тарелки. Сверху разложите нарезанный ломтиками тунец и полейте еще чуть-чуть соусом имбиря.

Шаг 7/7

Чтобы приготовить имбирный соус в небольшой миске, смешайте нарезанный лук шалот, тертый имбирь, щепотку молотого перца, соевый соус и сок лайма. Медленно влейте оливковое масло и отставьте в сторону. Когда будете готовы к подаче, тщательно перемешайте венчиком.

На праздничном столе также будут отлично смотреться волованы с тунцем. Готовить их достаточно просто, а впечатление они производят незабываемое.

В этом рецепте колдуют

Персона Вольфганг Пак Процессы Деглазирование Подпишись на насв Google News Купить Ингредиенты Поделись впечатлениями

Удалось! 0 Попробую 0 Не удалось 0 Письмо в редакцию Комментарии

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎