Как варить кукурузу в кастрюле в початках

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Просторная кастрюля

1. Шаг 1. Как правильно варить свежую кукурузу?Подготовьте ингредиенты. Чтобы она была мягкой и сочной, выбирайте молодые початки. Зерна должны быть молочно-белые или бледно-желтые, мягкие и сочные. По сути молодую кукурузу можно есть даже без варки. При покупке выбирайте початки без опрелостей и повреждений. Если есть возможность, лучше слегка отвернуть зеленые листья и посмотреть на качество початка.
2. Шаг 2. Как почистить кукурузу?Початки молодой кукурузы промойте и очистите от листьев. Часть внутренних чистых листьев не выбрасывайте. Обрежьте плодоножку, удалите волосинки. При необходимости срежьте переднюю часть без зерен. Если початки очень длинные и не помещаются в кастрюлю, разрежьте их пополам.
3. Шаг 3. Как подготовить кукурузу к варке?В большую кастрюлю выложите промытые кукурузные листья. Сверху выложите початки кукурузы. По желанию можете добавить в кастрюлю 1-2 ст. л. сахара. Так кукуруза получится вкуснее. А как выбрать кастрюлю для варки, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
5. Шаг 4. Как сварить кукурузу в кастрюле?Залейте початки холодной водой. Вода должна быть выше кукурузы на 1 см. Мне потребовалось 2 л. По желанию можете накрыть кукурузу оставшимися листьями. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Сколько варить кукурузу в кастрюле? Варите кукурузу 40-60 минут до готовности. Точное время зависит от размера початков, выбранной кастрюли и особенностей работы вашей плиты.
6. Шаг 5. Как проверить кукурузу на готовность и подавать к столу?Готовность кукурузы можно проверить, просто надавив на зерна: они должны быть мягкими и сочными. Готовую отварную кукурузу переложите на блюдо, полейте растительным маслом и посыпьте солью. Вареную кукурузу в початках сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
7. Смотреть видео приготовления

Кукуруза вареная в початках богата клетчаткой, витаминами группы B, антиоксидантами и минералами. Она улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и дает длительное чувство сытости. Приготовление в кастрюле сохраняет максимум полезных веществ в зернах. Кукуруза была одомашнена около 10 000 лет назад в Мексике. Вареные початки были традиционным блюдом у индейских племен. В России кукуруза стала популярной в XVIII веке, а в советское время ее провозгласили "царицей полей", сделав вареные початки любимым летним лакомством.

Кто оценит рецепт

• Любители простой и здоровой пищи
• Родители, ищущие полезные перекусы для детей
• Приверженцы сезонного питания
• Начинающие кулинары

Замены ингредиентовРастительное масло: можно использовать сливочное маслоСоль: заменить соевым соусом или специямиДополнительно: добавить травы, сахар или чеснок в воду при варке

Советы по выбору продуктовКукуруза: выбирайте молодые початки с светло-желтыми зернамиЛистья: должны быть свежими, зелеными, без желтизныЗерна: при надавливании должны выпускать молочный сокСтепень зрелости: для варки идеальна молочно-восковая спелость

Варианты подачи

• С растительным маслом и солью
• Со сливочным маслом и зеленью
• С тертым сыром и специями
• Как самостоятельный перекус
• К пикникам и вылазкам на природу

Условия храненияПодавать сразу после приготовления. Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике до 2 дней в пищевой пленке. Разогревать на пару или в микроволновке.

Диетические адаптацииВеганское: подавать с растительным масломБез соли: использовать травы и специиНизкокалорийное: минимальное количество масла

Профессиональные советы

• Не солите воду при варке - это сделает зерна жесткими
• Используйте широкую кастрюлю, чтобы початки лежали свободно
• Проверяйте готовность вилкой - она должна легко входить в зерна
• Подавайте сразу - кукуруза вкуснее всего горячей

Интересные фактыКукуруза на самом деле - это траваВ одной початоке содержится около 800 зеренСамая большая кукуруза вырастает до 35 смЖелтые сорта богаты каротиноидами

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У нас кукурузу любят и взрослые, и дети. Особенно молодую, так как она варится быстро. Варили минут 20-25 с закрытой крышкой. Остывшие, но ещё тёплые, початки натёрли солью. Вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Увидела рецепт о том, как варить кукурузу в кастрюле в початках и не смогла пройти мимо. У меня в морозилке как раз было три початка кукурузы, замороженных с лета. Кукуруза была молодая, нижние листья я сохранила, вот они и пригодились. Замораживала в пищевой плёнке, которую перед приготовлением сняла. Початки были длиннее, чем ширина кастрюли, поэтому пришлось их сломать пополам. На дно кастрюли уложила листья, затем кукурузу. Варила после закипания ровно 40 минут. Готовность определила вилкой, проткнув несколько зерен. Готовую горячую кукурузу натерла солью и смазала сливочным маслом. Это очень вкусно! Солнечная, яркая, ароматная кукуруза подняла нам настроение и напомнила о лете!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наконец-то созрела кукуруза и я рада, что могу сварить ее по Вашему рецепту как варить кукурузу в кастрюле в початках, с маслом растительным

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На приготовление ушло 50 минут. Я точно так же варю кукурузу. Рецепт Как варить кукурузу в кастрюле в початках однозначно рекомендую

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вареная кукуруза — символ начала осени, когда собирается урожай злаковых. Ее у нас любят и взрослые, и дети, а приготовить не составит никакого труда. По этому рецепту как варить кукурузу в кастрюле в початках она получается сочной, сладкой, вкуснейшей! спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно. Я за то, чтобы солить воду, так сок в кукуруза получатся со вкусом, а не пресный. А в этом рецепте ещё посоветовали добавить сахар. Я в курсе, что сахар усилитель вкуса, но не прочитав этот рецепт, я бы и не догадался добавить его.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сахар действительно раскрывает натуральную сладость кукурузы, а соль подчёркивает вкус. Здорово, что решились попробовать и остались довольны результатом. Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Всегда варила кукурузу только с солью, даже в мыслях не было добавить сахар. И оказалось так получается вкуснее 🤤

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И мне с сахаром нравится) Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кукуруза полевая сырая сушеная - 348 ккал / 100 г
• Кукуруза полевая сладкая желтая сырая - 96 ккал / 100 г
• Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная - 83 ккал / 100 г
• Кукуруза полевая вареная в початках - 91 ккал / 100 г
• Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный - 362 ккал / 100 г
• Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный - 362 ккал / 100 г
• Кукуруза - 119 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г