28 домашних вкусных рецептов приготовления
Обычно рецепты хлеба на кефире пытаются искать люди, которых не устраивает его дрожжевой вариант. Действительно, кефир способен полностью заменить не совсем полезные дрожжи так, что по вкусу выпечки не удастся определить, с ними или без них она готовилась.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах хлеба на кефире: ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100гКефир382.814Сахар3980099.7Пшеничная мука36412167Сода0000Сухие дрожжи41049640Для простого хлебушка без особых претензий потребуются: кефир, мука, сода, соль. И сахар для усиления вкуса, если ты не против этого продукта. Дополнительные специи, семена, зерна добавлять можно по желанию. Среди таких: тмин, кунжут, кедровые орешки, отруби, хлопья и так далее. Для верности к муке можно примешать чайную ложку разрыхлителя.
Соду нужно смешать с кефиром - она как бы гасится в нем вместо уксуса. Ты сразу почувствуешь, как изменилась структура напитка - ложка начнет гулко стучать в бока посуды. Кроме того, кефир станет увеличиваться в объеме, так что учитывай это и наливай его в большую тару. К слову, в ряде рецептов эта процедура пропускается, и сода добавляется отдельно. Это не значит, что рецепт неправильный, просто технология приготовления другая.
Муку можно брать любую на свой выбор: пшеничную, кукурузную, ржаную, овсяную, гречневую. Можно смешивать их в разных пропорциях. Выпекать тоже можно где угодно, хоть на гриле или на костре, или дома в духовке, мультиварке, хлебопечке.
Пять самых низкокалорийных рецептов хлеба на кефире: Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователейОвсяные хлебцы из отрубей1 ч 187+49Базлама турецкая лепешка на кефире1 ч 20 мин 191+40Ирландский хлеб на соде в духовке1 ч 192+64Тыквенный хлеб диетический1 ч 40 мин 197+51Пшенично-ржаной бездрожжевой хлеб на кефире55 мин 2050В готовом виде тесто вымешивается руками в течение пяти-десяти минут. Чтобы тесто не липло к рукам при обработке, смазывай их растительным маслом - тесту это никак не повредит. Плюс его в бездрожжевом виде в том, что не нужно оставлять подходить. Сразу после первой же обминки можно ставить в разогретую духовку и печь. Стандартная температура - 200С. Можно брать специальную форму для выпечки хлеба. Или противень, на который выложить тесто в форме нарезного батона (овальная форма, несколько насечек ножом сверху).