Тесто для вареников на кефире

Тесто для вареников на кефире

Тесто для вареников на кефиреПышное, воздушное тесто для аппетитных вареников! Тесто для вареников на кефире — простой рецепт, для приготовления которого понадобится всего пять ингредиентов. Замешивается оно быстро, а работать с ним очень легко. Готовые вареники получаются нежные, аппетитные и вкусные.RopotushkaАвтор Тесто для вареников на кефире 61 63223 715

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (80 г) во всех порциях (479 г) в 100 г Белки 16% 8 г Жиры 2% 1 г Углеводы 82% 40 г 222 ккал ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 мин PT20M
  1. Шаг 1:Как сделать тесто для вареников на кефире? Подготовьте продукты. Муку берите высшего сорта. Кефир — жирностью не менее 2%. Кефир за 1-1,5 часа до начала приготовления достаньте из холодильника. Чтобы тесто получилось более удачным, он должен быть комнатной температуры. Если вы не успели этого сделать, то просто подогрейте кефир или разбавьте его горячей водой. Только будьте аккуратны, следите, чтобы кефир не свернулся.
  2. Шаг 2:Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие ингредиенты с кефиром. Просейте указанное в рецепте количество муки, чтобы отсеять мелкий мусор и насытить ее кислородом. Чтобы тесто получилось удачным, нужно жидкое добавлять в сухое, а не наоборот.
  3. Шаг 3:В отдельной емкости смешайте кефир с солью и сахаром до полного их растворения. Добавьте соду и тщательно перемешайте.
  4. Шаг 4:Сделайте в муке углубление и перелейте туда жидкую составляющую — кефир.
  6. Шаг 5:Аккуратно начните замешивать тесто, затрагивая только кефир и не трогая муку. Таким образом мука будет добавляться постепенно и тесто станет однородным.
  7. Шаг 6:Продолжайте вымешивать. Если мука закончилась, а тесто еще достаточно жидкое, добавьте еще немного просеянной муки. Ее может понадобится как больше, так и меньше от заявленного количества. Смотрите по консистенции теста.
  8. Шаг 7:Тщательно вымесите тесто. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, переложите тесто на сухую и чистую горизонтальную рабочую поверхность и начните это делать руками.
  9. Шаг 8:Тесто должно получиться слегка упругим, но нежным и не липнуть к рукам. Не делайте его слишком крутым, чтобы не получить резиновые вареники. Вымесите тесто и оставьте его отдыхать, чтобы хорошо развилась клейковина. За это время можно подготовить начинку и поставить закипать воду для варки вареников. У меня осталось немного муки. Ее я использовала при лепке вареников.

Так как тесто достаточно нежное, при раскатывании оно может прилипать к скалке и поверхности, учитывайте это и щедро присыпайте их мукой. Делайте вареники, также присыпав руки мукой. Количество их будет зависеть от размеров. Кто-то любит большие вареники, кто-то совсем маленькие. У меня получилось около 30 маленьких вареников с клубникой.

Из теста на кефире получаются очень вкусные вареники с различными начинками. В сочетании с таким тестом я люблю ягодные и творожные.

Если вы делаете вареники с ягодами, их лучше сразу же варить. Так как ягоды, постояв продолжительное время, дадут сок и он может протечь из вареника и окрасить тесто.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Тесто на кефире без дрожжей и яиц Тесто для булочек в духовке без дрожжей Тесто для пельменей на кефире Тесто для хачапури на кефире Тесто для вареников на молоке Идеальное тесто для мантов по узбекски тонкое и прочное Тесто на кефире без дрожжей с фото пошагово Тесто на пирожки без дрожжей на воде Тесто на молоке и яйцах Показать еще... Сборники рецептов Домашнее тесто из муки Из муки с сахаром Сладкое бездрожжевое тесто Тесто на пельмени с содой Тесто домашнееБыстро, просто, вкусноИз мукиТесто для пельменейБездрожжевое тестоТесто на кефиреТесто без яицПресное тесто домашнее Показать все... Блюда за 30 минут Вегетарианство Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Тильда Монмартр 12.10.2020 15:18:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Никогда не замешивала тесто на вареники на кефире. Я обычно замешиваю пресное тесто на воде. Результатом довольна. Попробую с кефиром и сравню, как лучше. Спасибо за идею.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАРЕНИКИ НА ВОДЕ? Сытные и ароматные домашние вареники с картошкой и луком Цитировать Ответить Вероника 95 07.07.2020 07:05:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Давно ищу хорошее тесто для вареников. Взяла Ваш рецептик на заметку. Попробую сделать. Подскажите, пожалуйста, а это тесто для вареников на пару или для вареников, которые надо варить в воде? Спасибо)))

Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 07.07.2020 07:27:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вареники из такого теста можно и варить и готовить на пару. На пару их нужно подержать на 2-3 минуты дольше, чем в кипящей воде при варке. Но не забывайте , что пароварки бывают разные. Обычно в руководстве к ним есть описание режимов приготовления тех или иных блюд.

2 Цитировать Ответить Вероника 95 13.07.2020 20:18:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сегодня попробовала сделать тесто по Вашему рецепту. Тесто хорошее получилось. Сделала вареники с вишней. Часть вареников отварила, а часть - заморозила. Попробую на пару сделать. Замечательные вареники получились!!! Хочу еще сделать тесто с яйцом на вареники. Посмотрю, какое больше понравится))) Все-таки немного плотные варенички получились в том месте, где больше теста. Может быть я муки переложила, хотя, тесто вроде мягкое и немного липкое было. С тестом было приятно работать. Вот мой фотоотчетик)))

8 Цитировать Ответить Елена Прис 17.07.2024 10:00:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Можно ли хранить такое тесто в холодильнике?

Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 17.07.2024 15:27:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Такое тесто можно хранить в пакете до 3 дней в холодильнике

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Нужно ли смазывать слоеное тесто Как перенести тесто на противень Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Как заменить дрожжи Виды сухих дрожжей

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Сахар, Соль, Сода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎