Сало сухого посола на зиму

Сало сухого посола на зимуВкусный, полезный и натуральный продукт. Очень простой и удачный рецепт засолки сала, хоть и не самый быстрый. Но зато вы сможете наслаждаться его вкусом всю зиму. Можно хранить его в подвале трехлитровых банках и доставать по мере необходимости.Катя #3Автор Сало сухого посола на зиму 59 1 9979 362

Состав / ингредиенты

30 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (533 г) во всех порциях (16000 г) в 100 г Белки 2% 2 г Жиры 98% 83 г Углеводы 0% 0 г 747 ккал ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 мин PT20M

Шаг 1:В этом рецепте я расскажу, как приготовить сало сухого посола на зиму. Процесс засолки сала покажется немного длительным, но, только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт. Итак, готовим продукты по списку.
Шаг 2:Разрезаем куски сала на полосы шириной 8-10 сантметров.
Шаг 3:Натираем каждый кусок сала солью со всех сторон.
Шаг 4:Дно глубокой тары подходящего размера посыпаем крупной солью слоем в 0,5 см.
Шаг 5:Выкладываем полосы рядами.
Шаг 6:Каждый ряд хорошенько просыпаем солью, верхние куски особенно. За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Шаг 7:Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.
Шаг 8:Приятного аппетита!

Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель. Очень хорошо его кушать просто с хлебом, а кто-то любит еще задобрить сало горчицей или хреном - на вкус и цвет, как говорится, все разные. Я же всегда считала идеальным сочетание соленого сала, картошки, запеченной на костре или сваренной в мундирах, вареных яиц и обычного репчатого лука, а можно и зеленого. Лучшая закуска из самых что ни на есть простых ингредиентов. Рекомендую этот способ приготовления всем любителям соленого сала.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Йожык 26.11.2020 16:37:47

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А я засаливаю сало в рассоле с чесноком и специями. Блюдо на все случаи жизни.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛО В РАССОЛЕ С ЧЕСНОКОМ? Простое и вкусное соленое сало со специями в контейнере Цитировать Ответить Лана Светлова 25.09.2012 14:44:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сегодня первый раз зашла на сайт и попробывала вести свою личную кулинарну книгу. Думала будет сложно, но все оказалось вполне понятно и доступно. Вот и этот рецепт возьму на заметку.

Цитировать Ответить Дарья ☼ 25.09.2012 21:16:24

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Цитировать Ответить Катя #3 (Автор) 12.12.2012 18:16:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Засолка сала заняла всего 20 минут! Правда, ждать придется 25 дней, чтобы его попробовать, но это не страшно. Уверена, результат будет превосходный!!

1 Цитировать Ответить Ира 29.12.2013 20:51:10

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Дарья! Катя! Вот и я засолила сало, спешу с фото отчётом. Сало получилось мягким, нежным даже шкурка! Солоноватое на вкус, легко режется, как масло. С куском белого хлеба и луковицей вприкуску можно испытать необъяснимое блаженство, ещё б горилочки сто грамм на грудь и … уже никто никуда не идёт… Когда пробуешь это блюдо, то невольно понимаешь - украинский народ знает толк в кулинарии. Спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить margotick 25.02.2015 11:16:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

у меня всегда получается жесткое.. не пойму почему. Может я не ту часть выбираю?

Цитировать Ответить Дарья ☼ 25.02.2015 16:11:14

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Если жесткое, то точно не из-за засолки, а из-за структуры жира. Правда, даже жесткое сало можно вполне прилично есть, если нарезать его такими тонкими пластинками, чтобы они просвечивались. Попробуйте так сделать и проверьте. У меня тоже не всегда хорошее получается.

1 Цитировать Ответить Крапинка 03.11.2015 10:55:18

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

А 25 дней где сало держать? В холодильнике, при комнатной температуре, на балконе??

1 Цитировать Ответить Дарья ☼ 03.11.2015 11:42:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Подойдет любое темное и прохладное место. Хотя моя мама любит держать в холодильнике. Выбирайте)

1 Цитировать Ответить Люда #5 24.11.2015 15:41:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Я точно так засаливаю,но меньшими кусками(3на6см)и держу дома 3-4 дня Потом в пакет и в морозилку разом с солью.Прекрасно просаливается.Когда достаю с морозилки обязательно промываю под струей воды, чтоб смыть соль.

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как украсить заливное Как приготовить канапе Как подавать канапе Как сделать рыбный паштет Как вымочить соленую селедку Как хранить колбасу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Жир свиной - 871 ккал / 100 г
Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
Сало - 797 ккал / 100 г
Шпик - 658 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Сало, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎