Маффины с вареной сгущенкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Миксер
• Сито
• Формочки для маффинов

1. Шаг 1. Как испечь маффины с вареной сгущенкой?Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. О секретах приготовления маффинов читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Включите духовку разогреваться до 180°С.
2. Шаг 2. Как взбить яйцо с сахаром?Яйцо тщательно вымойте под проточной водой. В миске взбейте миксером яйцо с сахаром до пышности, посветления и увеличения массы в 3-4 раза. Влейте молоко комнатной температуры и снова взбейте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. А все о выборе яиц и их взбивании вы найдете в материалах под шагами.
3. Шаг 3. Как ввести в тесто муку и разрыхлитель?Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, перемешивая тесто миксером до однородности. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой и разрыхлителем, прочитайте статьи по ссылкам в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как замесить тесто для маффинов?В конце влейте растительное масло и перемешайте тесто миксером на низкой скорости до однородности. Тесто должно получиться густым, однородным и медленно стекать с ложки, как хорошая густая сметана.
6. Шаг 5. Как выложить тесто с начинкой в формы?Формочки для кексов смажьте растительным маслом. Заполните формочки тестом наполовину. В середину выложите по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху выложите оставшееся тесто. О выборе форм для выпечки читайте в статье по ссылке под шагами.
7. Шаг 6. Как испечь маффины в духовке?Выпекайте маффины в предварительно разогретой до 180℃ духовке примерно 20-25 минут или дольше до румяной корочки. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания, читайте в материале по ссылке в конце рецепта.
8. Шаг 7. Как подавать маффины со сгущенкой внутри?Маффины с вареной сгущенкой переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Идеально в чаю, кофе, на завтрак или перекус. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Первые маффины появились в Англии в XVIII веке как быстрый хлеб. Начинки из сгущённого молока стали популярны в СССР — это наш ответ зарубежным десертам.

Кто оценит рецептРецепт подойдет семьям с детьми, любителям сладкой выпечки и новичкам в кулинарии. Идеально для тех, кто ценит быстрые и вкусные десерты.

Замены ингредиентовРастительное масло можно заменить на растопленное сливочное. Молоко — на кефир или сметану с водой. Пшеничную муку частично заменить на цельнозерновую.

Советы по выбору продуктовСгущенку выбирайте ГОСТ, без растительных жиров — иначе начинка потечет. Муку обязательно просеивайте. Яйца берите крупные категории С0 для лучшего подъема теста.

Варианты подачиПодавайте маффины теплыми с шариком мороженого. Холодные отлично сочетаются с горячим кофе или какао. Можно полить сгущенкой или посыпать какао-порошком.

Условия храненияХраните в герметичном контейнере до 3 дней. Можно заморозить готовые маффины — размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке.

Диетические адаптацииДля менее калорийной версии уменьшите количество сахара. Для безлактозной — используйте растительное молоко. Яйцо можно заменить на банановое пюре.

Профессиональные советыНе открывайте духовку первые 15 минут — маффины могут опасть. Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Охлаждение на решетке сохраняет форму.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Хотите заменить обычное молоко? Это возможно! Рецепт допускает использование молока любой жирности, безлактозного варианта или растительных аналогов (овсяного, миндального, соевого и т.д.). Имейте в виду, что замена может немного скорректировать вкус, текстуру или даже время приготовления блюда, но это отличный способ адаптировать его под свои предпочтения.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Опробовала собственноручно)) У меня такие получились!😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добавила ещё в начинку кроме вареной сгущенки измельчённый миндаль. Получилось очень вкусно! А сахара добавила 50 грамм, получилось в меру сладко👏👍 Благодарю за рецепт ☺️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала рецептик ,очень понравился, ,делала с вареной сгущенкой и добавила ещё ванилина ,мужу понравились )))спасибо

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г