Курица кусочками в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Бумажные полотенца
• Нож
• Доска разделочная
• Миски
• Форма
• Духовка

1. Шаг 1. Как быстро и вкусно сделать домашнюю курицу кусочками в духовке?Подготовьте продукты. Возьмите любые части курицы, можно и филе. Промойте их в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на кусочки примерно одинакового размера. Сложите все кусочки в просторную чашу. Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время, t°C приготовления и калорийность блюда изменятся. О том, как правильно размораживать мясо, читайте в статье под рецептом.
2. Шаг 2. Как сделать маринад для курицы?Добавьте в чашу к курице специи - соль, карри и паприку. Вы можете использовать любые другие приправы и специи по своему вкусу. На этом этапе можете добавить чеснок по желанию. Всё о специях для маринада и для мяса читайте в статьях под рецептом. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (200°C), включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.
3. Шаг 3. Как добавить майонез?Добавьте в чашу с курицей майонез. Майонез можете использовать любой. Он необходим для того, чтобы готовое блюдо было нежным и сочным. Предпочтение отдавайте домашнему майонезу, потому что вы точно знаете, из чего он сделан. Как приготовить майонез дома, а также интересные рецепты, вы найдёте по ссылкам в конце текста.
4. Шаг 4. Как замариновать курицу кусочками для запекания в духовке?Тщательно перемешайте все кусочки со специями и майонезом. Каждый кусочек курицы должен быть равномерно покрыт маринадом. В таком виде оставьте курицу постоять и замариноваться в течение 1,5-2 часов. Миску накройте пищевой плёнкой, крышкой или тарелкой.
6. Шаг 5. Как подготовить форму для выпекания курицы в майонезе?Перед запеканием подготовьте форму, можете взять и противень. Смажьте её дно и бока растительным маслом. Немного посыпьте панировочными сухарями. Это необходимо, чтобы курочка не прилипла ко дну. Вы можете, если боитесь подгорания, застелить дно формы пергаментом. С выбором формы для выпекания вам поможет статья под шагами.
7. Шаг 6. Как запечь мясо курицы кусочками в маринаде в духовке?Затем выложите в форму для запекания все кусочки курицы. Поставьте запекаться в духовку, разогретую до 200°C примерно на 1 час. Через 40-50 минут попробуйте протыкать кусочки острым ножом. Если сок не розовый, то курочка готова. Но если сомневаетесь, то можно подержать еще минут 10-20. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
8. Шаг 7. Как подать и хранить курицу с корочкой, запеченную в духовке?Готовую курочку вытащите из духовки, немного остудите и подавайте к столу с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре, чтобы собрать вкусный соус. Легкий овощной салат или свежие сезонные овощи станут идеальным свежим акцентом. Для пикника такая курица вкусна и в холодном виде. Готовую курицу остудите и храните в холодильнике в герметичной таре до 3 дней. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Несмотря на большое разнообразие рецептов приготовления курицы, я всегда стараюсь приготовить что-то новое. И этот рецепт не исключение.Несмотря на всю нежность и сочность готового блюда, его нельзя отнести к категории диетических. Если же вы следите за фигурой и стараетесь употреблять меньше калорий, то при приготовлении курицы по этому рецепту, я рекомендую заменить майонез на сметану. Пикантный вкус готовому блюду придают именно специи. Поэтому для более яркого вкуса при мариновании можно добавить молотый перец и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Такая курица подойдет как самостоятельная закуска или же как дополнение к гарниру, например, из картофельного пюре. Готовое блюдо дополните свежими овощами.

Запекание курицы целиком или крупными частями — традиция практически всех кухонь мира. А вот готовить ее порционными кусочками с панировкой — более современный и практичный подход, позволяющий сократить время приготовления и добиться идеальной прожарки для каждого куска. Сочетание майонеза и сухарей — кулинарный лайфхак для идеальной текстуры.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые люди, ищущие быстрые и простые рецепты на ужин; молодые родители, желающие накормить семью вкусной и сытной едой; начинающие кулинары, которые хотят получить гарантированно хороший результат.

✅ Замены ингредиентовМайонез: на натуральный йогурт, сметану или аджику.Специи (паприка/карри): на прованские травы, куркуму, чесночный или луковый порошок.

✅ Диетические адаптацииДля более диетического варианта используйте куриное филе без кожи, замените майонез на греческий йогурт, а панировку уберите совсем или замените на отруби.

✅ Профессиональные советыЧтобы курочка получилась с хрустящей корочкой со всех сторон, переверните кусочки за 10-15 минут до готовности.Не выкладывайте курицу слишком плотно на противень, иначе она будет тушиться, а не запекаться.Для усиления вкуса дайте курице полежать в маринаде со специями 30-60 минут в холодильнике.

✅ Интересные фактыСочетание майонеза и специй не только маринует мясо, но и создает защитный слой, который препятствует испарению влаги, что и делает курицу в духовке такой сочной. Паприка в маринаде не только для цвета — при запекании она дает легкую сладость и дымный аромат.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Всё о тонкостях идеальной подачи Блюд с напитками читайте в этой статье. 

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура для овощей, мяса и яиц? Подробности читайте в статье.

Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы - в одной статье! 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Что такое льезон, как правильно его приготовить и почему без него не обходится большинство блюд в кляре, во фритюре и в панировке? Как используют льезон в выпечке? Подробности - в этой статье.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Всё о специях и маринадах для птицы и кролика: как правильно подобрать и когда добавлять - читайте в статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за хороший, универсальный рецепт, возьму в закладки. Запекать курицу можно по разному. Мне нравится вариант два в одном. И курица, и картошка на гарнир запекаются сразу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкуснятина! Взяла разные части курицы: крылышки, бедрышко и филе грудки. Суховатая грудка великолепно пропиталась соками и специями, мясо буквально растворяется во рту. К перечисленным в рецепте специям добавила чеснок, мариновала ночь в холодильнике. Это невероятно нежное и вкусное мясо! А какое ароматное! Готовьте с удовольствием, автору рецепта Курица кусочками в духовке большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне очень захотелось запеченой курочки. Предпочитаю "костлявые" части этой птицы). Поэтому запекла шейки по рецепту курицы кусочками в духовке. Шейки хорошо промыла, убрала все лишнее и обсушила бумажными полотенцами. Для соуса смешала майонез на перепелиных яйцах, свежий чеснок, паприку, карри и немножко розовой соли. Шейки сложила в плотный пакет, выложила к ним соус и хорошо перемешала. Прямо в пакете оставила мариноваться на ночь в холодильнике. На следующий день запекла куриные кусочки в духовке. Под низ положила пергамент, чтобы ничего не пригорело. Запекла 40 минут при 180°С. Время зависит от толщины и количества мяса. На шейках мяса мало конечно, но оно получилось очень вкусным и мягким! Аромат чеснока и карри сразу нагоняют аппетит). Считаю, что этот замечательный соус превратит любое мясо в шикарное блюдо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусненько, нежная и сочная, я правда в конце посыпала сыром, завалился в холодильнике

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусная курочка вышла по этому рецепту. Так как голени местами толстоваты, то хотелось бы помариновать подольше, но времени не было. Но даже так получилось вкусно, кожица пропитана специями, а внутри мясо нежное и тает во рту. Мариновала сразу в форме для запекания, так меньше посуды грязной остаётся)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный результат! И это действительно очень удобно - замариновать всё сразу в форме, возьму на заметку

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Карри - 352 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г