Тесто на булочки как пух

Тесто на булочки как пухСдобное, пышное и воздушное, из дешевых продуктов! Тесто на булочки как пух замешивается совсем несложно, из доступных ингредиентов. Из него получается очень нежная и пушистая выпечка, которая понравится и детям и взрослым.ЮлияАвтор Тесто на булочки как пух 61 100209 020

Состав / ингредиенты

14 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (65 г) во всех порциях (906 г) в 100 г Белки 14% 8 г Жиры 12% 7 г Углеводы 74% 43 г 286 ккал ГИ: 2 / 2 / 95

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M

Шаг 1:Как сделать тесто для булочек как пух? Сначала отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления опары. Воду слегка подогрейте. Пшеничную муку используйте не ниже высшего сорта (или экстра). Она хорошо подходит для сдобного теста.
Шаг 2:В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.
Шаг 3:В растворенные дрожжи просейте муку. Просеивание обогатит муку кислородом. Это улучшит работу дрожжей, и опара быстрее поднимется.
Шаг 4:Все хорошо перемешайте венчиком до исчезновения комочков муки. Масса должна быть полностью однородной, консистенции густой сметаны. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 20 минут.
Шаг 5:Тем временем подготовьте остальные продукты для приготовления теста. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Молоко слегка подогрейте (до 37-38С).
Шаг 6:В широкую емкость с высокими бортиками просейте муку, чтобы она насытилась кислородом. В результате тесто будет легче и лучше подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной.
Шаг 7:Для замеса теста выберите достаточно вместительную емкость с учетом того, что тесто будет увеличиваться в объеме. Соедините ингредиенты для сдобы. Яйца взбейте венчиком с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
Шаг 8:Влейте теплое молоко, слегка перемешайте.
Шаг 9:Опара хорошо поднялась. На поверхности появилось много "живых" пузырьков. Это значит, что дрожжи активизировались и начали работать. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Шаг 10:В подготовленную сдобную массу добавьте опару, перемешайте.
Шаг 11:Всыпьте примерно 3/4 объема муки. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться больше или меньше указанного количества. Все зависит от свойств и качества муки. Чрезмерное добавление муки сделает тесто крутым и тяжелым на подъем. Из него не получится воздушной и нежной выпечки.
Шаг 12:Перемешайте тесто сначала ложкой. Оно еще довольно вязкое.
Шаг 13:Вмешайте в тесто размягченное сливочное масло.
Шаг 14:Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Наблюдайте за его консистенцией, по необходимости подсыпайте муку. Сначала тесто ощутимо липнет к рукам, но по мере вымешивания оно станет лучше отставать от стенок миски и его структура станет плотнее.
Шаг 15:Тесто получается очень нежное, мягкое, немного липнущее. Дно и стенки миски смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
Шаг 16:Через 30-40 минут тесто немного поднимется. Аккуратно обомните тесто. Можно сделать это прямо в миске, обминая его у стенок. Оставьте тесто для дальнейшего подъема примерно на 60-70 минут.
Шаг 17:Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме в 2,5 раза. Пузырьки, пробивающиеся на поверхности служат сигналом о его готовности к разделке. Можно формировать булочки любой формы с начинкой и без нее.
Шаг 18:Булочки получаются очень нежные, мягкие, с пористым мякишем, по-настоящему воздушные. Удачной выпечки!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых tatyanochka 26.02.2023 14:32:13

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Отличное тесто на булочки как пух! Мягкое, пышное, эластичное! Очень хорошо оно у меня поднялось. Всего на расстойку теста у меня ушло 2,5 часа. 30 минут - на расстойку опары, которая хорошо начала бродить - до многочисленных пузырей, появившихся на поверхности. И 2 часа - на расстойку теста, которое увеличилось примерно в 2,5 раза. Готовила тесто на 14 порций. Испекла из него 8 булочек и 3 пирожка (сладких). Булочки - мягкие, воздушные, ароматные, сдобные, сладковатые с молочным привкусом. Вкусные! Всем рекомендую попробовать! Спасибо большое за замечательный рецепт

42 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 26.02.2023 14:39:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Прекрасно, что тесто получилось и выпечка Вам понравилась! Спасибо за отзыв и рекомендации!

1 Цитировать Ответить angela 24.12.2021 12:51:16

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Тесто в работе очень послушное и приятное! И булочки из него выпекаются на загляденье: и вкусные, и мягкие. Заснять, к сожалению, не успела... Готовить такое тесто несложно и по времени не затратно, мне очень понравилось. Очень удобно, если вдруг ожидаются незапланированные гости. Спасибо за рецептик!

6 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 24.02.2022 07:03:25

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Пожалуйста. Рада, что все удачно получилось. Пышной Вам выпечки! Спасибо за отзыв.

Цитировать Ответить Эля #109 04.04.2023 18:58:29

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Самые вкусные булочки только по этому рецепту.🥰🥰🥰

7 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Виды сухих дрожжей Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин Несколько секретов хорошего дрожжевого теста Как заменить дрожжи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Молоко, Сливочное масло, Ванильный сахар, Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎