Ткемали из желтой алычи на зиму

Ткемали из желтой алычи на зиму

Ткемали из желтой алычи на зимуКисло-сладкий пряный грузинский универсальный соус. Этот рецепт ткемали из желтой алычи на зиму будет интересен любителям различных соусов. Благодаря натуральной кислоте в ягодах, не требуются ни консерванты, ни стерилизация.RopotushkaАвтор Ткемали из желтой алычи на зиму 90 12171 671

Состав / ингредиенты

20 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (54 г) во всех порциях (1082 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 11 г 43 ккал ГИ: 64 / 0 / 36

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
  1. Шаг 1:Как сделать ткемали из желтой алычи? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Алыча подойдет любого размера. Специи добавляйте по вкусу. Если у вас есть сушеные травы укропа, петрушки базилика, майорана можете добавить. Если зубчики чеснока у вас мелкие - возьмите 4-5 шт. Подготовьте банки общим объемом 0,8 литра.
  2. Шаг 2:Алычу переберите, удалите хвостики, загрязнения и тщательно промойте в нескольких водах. Разломайте несколько плодов и проверьте на наличие червяков. Если они есть - переберите всю алычу, отберите чистые и удалите косточки. Если нет - варите целиком.
  3. Шаг 3:Подготовьте посуду для варки: лучше всего, если это будет кастрюля с толстым дном, - в ней ткемали не пригорит. Положите в нее алычу, немного разомните, чтобы пошел сок.
  4. Шаг 4:Доведите до кипения на небольшом огне и варите 20 минут.
  6. Шаг 5:Если вы варили алычу без косточек, этот шаг пропустите. Переложите алычу в дуршлаг или сито и продавите, отделив косточки.
  7. Шаг 6:Верните алычу в кастрюлю и измельчите до однородного состояния с помощью блендера. Варите на среднем огне 10 минут.
  8. Шаг 7:Добавьте соль, сахар и специи. Попробуйте, если слишком кисло - по-немногу добавьте сахар, пока не добьетесь желаемого вкуса. Чеснок очистите и промойте, измельчите ножом или прессом. Добавьте в ткемали чеснок, перемешайте и варите на небольшом огне еще 5 минут.
  9. Шаг 8:Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Маленькие банки с крышками я прокипятила в течение 10 минут. Ткемали распределите по банкам и закатайте. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре на сутки. Храните в прохладном помещении.

Сделав ткемали на зиму, решается вопрос, что делать с богатым урожаем алычи. Ткемали отлично подходит к мясным блюдам и рыбе.

Соблюдайте основные правила консервации, чтобы ваша заготовка хранилась долго и без проблем:- тщательно мойте овощи, даже если снимаете с них кожуру- удаляйте с плодов и зелени любой мусор, грязь, землю- избавляйтесь от подгнивших продуктов- не снижайте объем консервантов и следуйте советам, описанным в рецепте- стерилизуйте пустые банки (10 минут - 0,5 литра; 15 минут - 1 литр; 20 минут - 2 литра; 25 минут - 3 литра), кипятите крышки 10 минут- при закатывании банок закаточной машинкой следите, чтобы крышки прилегали к банке плотно- переворачивайте банки донышком кверху, чтобы проконтролировать качество закрутки

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Соус из крыжовника к мясу на зиму домашний Крапива на зиму для супа Клубника на зиму без сахара Соус из вишни к мясу на зиму с фото вкусный Соус из смородины к мясу на зиму Пюре из моркови на зиму Малосольные огурцы с сахаром сухой способ Домашний соус краснодарский на зиму рецепт пошагово Консервированный щавель на зиму рецепт Показать еще... Сборники рецептов Веганские заготовки на зиму Тушеный чеснок Фрукты овощи на зиму Чеснок блендером на зиму Заготовки на зимуТушениеВ блендереЧеснок на зимуГрузинская кухняБез лактозыСоус на зимуКавказская кухня Показать все... Веганство Вегетарианство Национальные кухни Овощи на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Соус к мясу на зиму Фрукты на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 10.09.2020 05:49:50
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 31 августа - 6 сентября Мнения членов жюри: Отзыв 1: Эта работа привлекла своей яркостью. Очень хорошо подобраны цвета в кадре, но при этом не перегружен каким-то одни цветом. Яркий жёлтый цвет разбавлен зелеными листиками базилика, а оранжевый текстиль в горошек перекликается сразу с жёлтыми круглыми плодами. С первого взгляда можно подумать, что это сладкая заготовка, но наличие листиков базилика в кадре направляет на нужный мысли)). Белый нейтральный фон также имеет поддержку в белом горошке на текстиле и на белой ленточке на банке. Кадр наполнен практически полностью, но вот чего-то не хватает, может примера с чем подают этот соус?!? Отзыв 2: Очень красиво выглядит ткемали в этих маленьких соусницах. Да и само фото, в целом, очень яркое и сочное.

Цитировать Ответить Катя 27.01.2013 07:50:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересный рецептик! Спасибо!!! Есть и такой вариант.

Ткемали из алычи Цитировать Ответить катёC 30.10.2013 21:13:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

наскоко я знаю ткемали так и делают из алычи... в любом случае спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Lilu 14.03.2015 16:01:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обожаю ткемали...и всегда делаю, поделюсь своим секретиком...

Цитировать Ответить Milalux 03.08.2020 08:27:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Делаю не первый год, но всегда не нравится, что жидкий получается. Хочется густого

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как натереть чеснок Чтобы яблоки не темнели Как хранить лимон разрезанный Как избавиться от жучка в крупе Что можно сделать из корок Как приготовить ризотто

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Алыча - 27 ккал / 100 г
  • Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Алыча, Хмели-сунели, Перец острый молотый, Поваренная соль, Сахар, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎