Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке

Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке

Жульен с картошкой курицей и грибами в духовкеБезумно вкусный, из обычных продуктов, на праздничный стол! Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке очень эффектно выглядит при подаче, он станет украшением любого стола. Добавление картошки делает его более насыщенным и сытным. Жульен можно подать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо.katushafinАвтор Жульен с картошкой курицей и грибами в духовке Смотри видео 177 239364 379

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (279 г) во всех порциях (1116 г) в 100 г Белки 33% 9 г Жиры 41% 11 г Углеводы 26% 7 г 163 ккал ГИ: 14 / 71 / 14

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:Как сделать жульен с картошкой курицей и грибами в духовке? Подготовьте продукты. Жульен можно готовить и с другими грибами — белыми, лисичками или любыми на ваш вкус. Сыр подойдет как твердый, так и полутвердый. Можете взять любые части курицы, но лучше освободить их от костей, лишнего жира и кожи.
  2. Шаг 2:Лук очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кубики.
  3. Шаг 3:Грибы очистите, помойте и хорошо обсушите. Нарежьте их на средние кусочки. Ориентируйтесь на размер кусочков курицы, более мелкие грибы окажутся после обжаривания совсем маленькими.
  4. Шаг 4:Филе обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе на кубики.
  5. Шаг 5:Разогрейте на небольшом огне сковородку, налейте на нее растительное масло. Выложите лук. Обжаривайте лук при постоянном помешивании в течение 5 минут до прозрачности.
  6. Шаг 6:Добавьте к луку грибы. Обжаривайте их, аккуратно помешивая, около 5 минут. Они немного уменьшатся в размере. Дольше жарить не надо — окончательно грибы приготовятся в духовке. В самом конце добавьте немного соли и перца. Если солить в начале, то соль вытянет из грибов влагу и они будут слишком водянистые. Уберите грибы с луком со сковороды.
  7. Шаг 7:Влейте в эту же сковороду еще немного растительного масла. Положите курицу. Обжарьте кусочки в течении нескольких минут, чтобы курица поменяла цвет, не больше. Этим вы запечатаете сок внутри, и курица будет сочнее. Снимите сковороду с огня и только тогда немного посолите и поперчите. Также как и с грибами, соль может вытянуть сок из курицы. Учитывайте, что вы будете солить все составляющие жульена, плюс сверху будет сыр — не переусердствуйте.
  8. Шаг 8:Приготовьте соус. Возьмите другую сковороду, меньшего размера. У меня с антипригарным покрытием, но подойдет и без него, это не критично. Растопите на небольшом огне сливочное масло. Всыпьте муку и сразу активно перемешайте, чтобы она полностью смешалась с маслом.
  9. Шаг 9:Добавьте сметану, перемешайте. Так как соус делается с мукой, он сразу начнет густеть. Вы можете регулировать его густоту, добавляя горячую воду. Прогрейте соус на маленьком огне в течении минуты. Постоянно помешивайте его, чтобы соус не пригорел. В конце добавьте соль и перец.
  10. Шаг 10:Картофель хорошо обмойте и почистите. Нарежьте его на кусочки, равные по размеру кусочкам курицы. При желании картофель можно бланшировать перед запеканием. О том, зачем это нужно и как правильно это сделать, читайте в заметке под рецептом.
  12. Шаг 11:Сыр натрите на крупной терке.
  13. Шаг 12:В чем запекать жульен? Для него есть специальные небольшие формочки — кокотницы. Если у вас их нет, то подойдут любые другие порционные формы. Или можете запечь его в одной большой форме, разделив на порции при подаче. Я взяла две кокотницы и две обычные формы. Смажьте формы небольшим количеством растительного масла. Удобно это сделать при помощи кулинарной кисти. Выложите нижним слоем картофель. Немного посолите его.
  14. Шаг 13:Выложите в каждую форму курицу.
  15. Шаг 14:Следующим слоем положите грибы с луком.
  16. Шаг 15:Залейте все сверху соусом. Мой соус получился густым, но это никак не повлияло на вкус блюда — оно все равно получилось сочным и вкусным.
  17. Шаг 16:Сверху выложите натертый сыр.
  18. Шаг 17:Поставьте формы с жульеном на противень. Духовку заранее разогрейте до температуры 180°С, у меня режим верх-низ.
  19. Шаг 18:Запекайте жульен 30-35 минут до золотистой корочки. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Ориентируйтесь на готовность всех ингредиентов.
  20. Шаг 19:Подавайте жульен, украсив сверху обжаренными грибами и зеленью.
  21. Смотреть видео приготовления

С картофелем готовила жульен первый раз, мне понравился такой вариант даже больше, чем обычный. Вкусным будет вариант с картофельным пюре. 

Как правильно бланшировать картофель?

Зачем это нужно?

  1. Бланширование (кратковременная варка с последующим охлаждением) сохраняет цвет, ускоряет дальнейшее приготовление и улучшает текстуру картофеля.
  2. Помогает избежать сырой середины.
  3. Уменьшает клейкость ломтиков (они не слипаются при запекании) за счёт того, что излишки крахмала переходят в воду.
  4. Предотвращает потемнение.
  5. После бланширования поверхность картофеля легче впитывает ароматы специй.

Пошаговая инструкция:

  1. Нарежьте картофель одинаковыми ломтиками (кружками одинаковой толщины 3-5 мм или кубиками).
  2. Вскипятите воду, подсолите её. Опустите картофель в кипяток на: 2-3 минуты для тонких ломтиков, 4-5 минут для кубиков.
  3. Сразу переложите в холодную воду (остановит приготовление).Обсушите на бумажном полотенце.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Картошка с курицей и грибами в духовке рецепт Запеканка с курицей и грибами в духовке с фото пошагово Филе грудки под шубой в духовке рецепт пошагово Жульен с курицей и грибами в тарталетках пошагово Гратен с курицей и грибами Батат с курицей рецепт пошагово Куриное филе с грибами и картошкой в духовке Картошка с сыром и беконом в духовке по швейцарски Грибы курица сметана сыр жульен фото рецепт Показать еще... Сборники рецептов Второе с курицей и грибами Закуски из картошки в духовке Мясо на праздник Праздничный стол картошка в духовке Картошка в духовкеВ духовкеЖаркаВ соусеЗакускиКурица в духовкеСыр в духовкеМясо в духовке Показать все... Второе из курицы Второе из мяса Вторые блюда Грибы в духовке Грибы в сметане Грибы с куриным филе Грибы с луком Грибы с овощами Грибы с сыром Грибы с сыром в духовке Жареные овощи Жульен Жульен из грибов Жульен из курицы Жульен с курицей и грибами Жульен со сметаной Закуска из сыра Закуски горячие Закуски из мяса Из муки Картошка в сметане Картошка жареная Картошка с грибами Картошка с грибами в духовке Картошка с курицей и грибами в духовке Картошка с курицей и сыром Картошка с мясом Картошка с мясом и грибами Картошка с мясом и сыром Картошка с мясом и сыром в духовке Картошка с сыром Картошка с сыром в духовке Картошка с шампиньонами Куриное филе в духовке Куриное филе с картошкой Куриное филе с овощами Курица в духовке с грибами и сыром Курица на Новый год Курица с грибами Курица с грибами в духовке Курица с грибами и картошкой Курица с грибами и сыром Курица с картошкой Курица с картошкой в духовке Курица с луком Курица с овощами Курица с сыром Курица с сыром в духовке Курица с шампиньонами Лук с сыром Мясо в духовке с картошкой Мясо на Новогодний стол Мясо с грибами Мясо с грибами в духовке Мясо с луком Мясо с луком в духовке На 8 марта На ужин Новогодние закуски Новогодний стол Овощи в духовке Праздничный стол Романтический ужин Сметана с сыром Ужин из курицы Шампиньоны в сметане Шампиньоны с курицей и сыром Шампиньоны с сыром Шампиньоны с сыром в духовке

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 20.07.2021 16:30:10
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Жульен готовила на ужин для своей семьи. Мои изменения: картошку я решила довести до полу готовности, чтобы она успела пропечься вместе с готовыми ингредиентами. Для этого залила ее водой, довела до кипения и слила воду через дуршлаг. Вместо сметаны взяла сливки. Соуса сделала в два раза больше, мы любим, когда белого соуса много) Немного подвел сыр, слишком рано зарумянился, но зато дети нарасхват ели сырную корочку) Блюдо нам всем понравилось, было очень вкусно, нежно, сливочно. Слои хорошо пропитались соусом, курочка получилась мягкой. С большим удовольствием поужинали таким сытным и ароматным жульеном.

33 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 20.07.2021 17:45:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Сколько много жульена! Рай для жульеноголиков))) Спасибо за отзыв!

17 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке М.Юля 26.04.2016 17:25:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецептик у вас, утащила себе, а еще можете вот так попробовать приготовить, тут немного другие ингредиенты

Рецепт: Жюльен из курицы с грибами 1 Цитировать Ответить ИринаЛешик 31.03.2024 15:22:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за потрясающий рецепт!готовлю жульен уже не первый раз по вашему рецепту,просто восторг,как вкусно!

12 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 01.04.2024 09:05:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за отчет! Готовьте с удовольствием!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Как панировать картофельные шарики Чтобы говядина была сочной Как сделать картофельные зразы Чтобы мясо получилось сочным Как быстро снять пленку с печени

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Куриное филе, Шампиньоны, Лук, Твёрдый сыр, Сметана, Сливочное масло, Пшеничная мука, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎