Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьНи одно блюдо украинской кухни не может оставить равнодушным истинных гурманов. Особенно, когда речь идет об аутентичных вкусняшках из свинины. Этот вид мяса в Украине хорошо знают и отлично разбираются в нем.
Мы изучили кулинарные рецепты родной кухни и делимся с вами технологией приготовления некоторых из них. Многие в свое время были несправедливо забыты. К таким, например, можно отнести шпундру – одно из самых характерных украинских блюд из свинины со свеклой.
Еще расскажем, как приготовить украинскую верещаку. В ней ароматные свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком, поражают удивительно естественным и наваристым вкусом.
Секреты приготовления верещаки
Мясо. Для приготовления верещаки можно использовать свиную грудинку, подчеревку или ребра. Мы выбрали ребра, потому что их мясо в этом блюде приобретает особый аромат и вкус, а его текстура просто тает во рту. К тому же готовые ребрышки удачны, если вы планируете готовить на большую компанию. Они – типичный фингер фуд, то есть блюдо, которое удобно есть руками, без столовых приборов.
Квас. Традиционно для приготовления верещаки использовался свекольный квас. Мы попробовали приготовить мясо с темным хлебным квасом, который можно сегодня купить в любом магазине. И результат нас приятно поразил, потому что блюдо получилось ничем не хуже.
Приправы. В нашем рецепте мы использовали орегано, или, как ее еще называют «материнка» или «душица». Аромат этого пряного растения очень гармонично сочетается со свининой. Преимущество орегано еще и в том, что трава растет не только на приусадебных участках, но является и дикорастущим растением. Душицу можно встретить на лугах или лесных полянах почти по всей территории нашей страны. Поэтому советуем летом растение собрать и засушить впрок. Орегано в блюдах – одна из основных приправ и не только в украинских блюдах. Так же душица популярна и в итальянской, греческой и испанской кухнях.
Читайте такжеЗаписи не найдены
Как приготовить верещаку
Приготування 1 час 20 минут Порції 4 Складність MediumИнгредиенты
0,8-1 кг свиных ребер 0,75-1 л кваса (темный хлебный) 1 головка чеснока 2-3 ст. л. подсолнечного масла 1 ч. л. орегано (материнка) 2 ст. л. муки 50 г сливочного масла 1 ст. л. панировочных сухарей 2-3 веточки петрушки соль и перец по вкусуВерещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления: Приготування
Крок 1 Выложите на кухонную рабочую поверхность все ингредиенты, необходимые для приготовления верещаки. Возьмите 0,8 – 1 кг свиных ребрышек, помойте, нарежьте по 1-2 сегмента и уберите с мяса возможные пленки и сколы от костей. Мясо посолите и поперчите. С помощью пресса или специальной терки измельчите зубчики целой головки чеснока. Крок 2 На разогретую сковороду добавьте 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте свинину до румяной корочки. Крок 3 Переложите обжаренные ребра в глубокую форму для запекания и посыпайте 1 ч. л. орегано. Влейте в форму с ребрами 0,75 – 1 л темного кваса. Крок 4 Поставьте форму для запекания в разогретую до температуры 180 градусов духовку и запекайте свинину с квасом в течение одного часа. Крок 5 После этого готовые ребрышки переложите в посуду и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими до подачи. Оставшийся от запекания квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение еще 15 минут для создания густого соуса. Крок 6 Дополнительно, чтобы соус сгустился, смешайте 2 ст. л. муки из 50 г мягкого сливочного масла. Крок 7 Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. Еще теплые ребра при подаче полейте обильно соусом и присыпьте сухарями (1 ст. л.). По желанию добавьте листики 2-3 веточек петрушки.Готовить - это просто!
Главная> Видео> Вторые блюда> Мясные блюда на Новый год> Рецепты на Новый год>Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.8 / 5 (65 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Выложите на кухонную рабочую поверхность все ингредиенты, необходимые для приготовления верещаки. Возьмите 0,8 – 1 кг свиных ребрышек, помойте, нарежьте по 1-2 сегмента и уберите с мяса возможные пленки и сколы от костей. Мясо посолите и поперчите. С помощью пресса или специальной терки измельчите зубчики целой головки чеснока.
Step 2На разогретую сковороду добавьте 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте свинину до румяной корочки.
Step 3Переложите обжаренные ребра в глубокую форму для запекания и посыпайте 1 ч. л. орегано. Влейте в форму с ребрами 0,75 – 1 л темного кваса.
Step 4Поставьте форму для запекания в разогретую до температуры 180 градусов духовку и запекайте свинину с квасом в течение одного часа.
Step 5После этого готовые ребрышки переложите в посуду и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими до подачи. Оставшийся от запекания квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение еще 15 минут для создания густого соуса.
Step 6Дополнительно, чтобы соус сгустился, смешайте 2 ст. л. муки из 50 г мягкого сливочного масла.
Step 7Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. Еще теплые ребра при подаче полейте обильно соусом и присыпьте сухарями (1 ст. л.). По желанию добавьте листики 2-3 веточек петрушки.