Сочники с творогом по ГОСТу: любимый рецепт детства

Наталья Андреева Бывший сотрудник Сочники с творогом по ГОСТу: любимый рецепт детства

Опубликовано:25 августа 2023, 12:03

Творожные сочники: YouTube/ Рецепты на бис

Румяные сочники с творогом украсят любое чаепитие. Рецепт по ГОСТу позволяет насладиться вкусом из детства. Следуйте пошаговым рекомендациям и убедитесь, что процесс очень простой.

Описание

Кухня:Русская
Категория:Десерт
Время подготовки:5 минут
Время готовки:40 минут
Калорийность на порцию:244 ккал

Ингредиенты

Порции 18

Куриное яйцо 3 Шт.
Творог 380 г
20% сметана 80 г
Сахар 180 г
Пшеничная мука в/с 450 г
Соль 4 г
Пищевая сода 1 Ч. л.
Ванильный сахар По вкусу
82,5% масло сливочное 120 г

Приготовление

1. Смешайте яйца с сахаром Яйца смешивают с сахаром и ванильным сахаром: YouTube/ Рецепты на бис
В чашу для замешивания теста разбейте 2 яйца. Добавьте соль, 100 г сахара и ванильный сахар. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции.
2. Добавьте масло В яично-сахарную смесь добавляют мягкое масло: YouTube/ Рецепты на бис
Масло для приготовления теста должно быть мягким. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления оно прогрелось до комнатной температуры. Мягкое масло нарежьте кубиками, добавьте в яично-сахарную массу и перемешайте ингредиенты.
3. Погасите соду Соду перемешивают со сметаной: YouTube/ Рецепты на бис
Отмерьте необходимое количество сметаны жирностью 20%. Добавьте в нее соду и перемешайте массу. Как только сода вступит в реакцию и на поверхности сметаны станут образовываться небольшие пузырьки, добавьте ее в основу для теста. Перемешайте массу до однородности.
4. Добавьте муку В тесто порциями просеивают муку: YouTube/ Рецепты на бис
Большую часть пшеничной муки просейте в подготовленную смесь, перемешайте. Не добавляйте все сразу, поскольку при замесе необходимо добиться очень мягкой консистенции теста. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, вымешайте его до однородной эластичной консистенции. Готовое тесто упакуйте в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Приготовьте начинку Творог смешивают с яйцом и сахаром: YouTube/ Рецепты на бис
Творог смешайте с 1 яйцом. Добавьте 80 г сахара. Для приготовления начинки лучше выбирать подсушенный творог жирностью не менее 9 %. Если он влажный, в начинку дополнительно добавьте 1 ст. л. крахмала. Перемешайте ингредиенты, разминая творог вилкой.
6. Раскатайте тесто Тесто раскатывают на присыпанной мукой поверхности: YouTube/ Рецепты на бис
Охлажденное тесто разделите на две равные части. Пока будете работать с одной половиной, вторую уберите в пакет. Рабочую поверхность припылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. При помощи круглой вырубки диаметром 8 см сделайте заготовки для сочников. Повторите действия с второй половиной теста.
7. Сформируйте заготовки На заготовки из теста выкладывают творожную начинку: YouTube/Рецепты на бис
На каждую лепешку поместите неполную столовую ложку творожной начинки. Сложите заготовки с начинкой пополам. Выложите сформированные сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой. Чтобы выпечка получилась румяной, смажьте ее перед выпеканием смесью желтка с молоком.
8. Испеките сочники Готовые сочники остужают и снимают с противня: YouTube/Рецепты на бис
Разогрейте духовку до 190 °C. Поставьте в нее противень с заготовками и выпекайте около 25 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей духовки. Готовое печенье остудите, снимите с противня и подавайте к столу.
Видео с рецептом YouTube/ Рецепты на бис

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Название творожного десерта происходит от кулинарного термина «сочень», обозначающего раскатанный лист теста — основу для начинки. Творог — традиционная начинка для сладких сочников, но их делают и с картофелем, вареным яйцом и зеленым луком, сыром. Особенность выпечки — ее внешний вид: на лепешку из теста кладут начинку, складывают ее пополам, оставляя наполнение полуоткрытым. Благодаря сметане и сливочному маслу в составе выпечки сочники получаются пышными и ароматными.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎