Кляр на пиве

Кляр на пивеУниверсальный, воздушный, для морепродуктов, овощей и мяса. Кляр на пиве - настоящая находка для тех, кто любит подобные блюда. Он качественно обволакивает каждый кусочек, придавая блюду дополнительный вкус и сохраняя сочность. Попробуйте и убедитесь в этом сами!МарияАвтор Кляр на пиве Смотри видео 100 14277 454

Состав / ингредиенты

5 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (111 г) во всех порциях (555 г) в 100 г Белки 21% 7 г Жиры 9% 3 г Углеводы 71% 24 г 177 ккал ГИ: 0 / 8 / 92

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 15 мин PT15M

Шаг 1:Как сделать простой кляр для жарки на пиве? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Этот кляр подойдет для любой рыбы - красной или белой, в также для кальмаров, лука кольцами, куриного филе, цветной капусты и т. п.
Шаг 2:Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. В миске соедините желтки, паприку, молотый перец и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3:Влейте холодное пиво, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекал с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:Отдельно взбейте миксером холодные белки в плотную устойчивую пену. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в конце рецепта под шагами.
Шаг 5:Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в кляр. После добавления белков кляр немного разжижится, станет очень воздушным и пышным. При этом он должен хорошо обволакивать рыбу.
Шаг 6:Кляр готов. Можете жарить с ним овощи, рыбу и другие морепродукты, мясные и куриные отбивные. Я с этим кляром жарила минтай. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Galla 24.06.2020 09:15:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Интересный рецепт кляра на пиве, попробую. Я обычно готовлю вот такой с сыром, тоже универсальный и ко многим блюдам подходит.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛЯР С СЫРОМ? Универсальный кляр с сыром для приготовления рыбы, мяса и овощей Цитировать Ответить НатаLия M 01.08.2023 17:29:42

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Захотелось мне пожарить филе судака в кляре на пиве. Какой только кляр я не делала, а вот пиво не использовала. Муку для теста я просеяла для насыщения кислородом. От себя добавила немного сливочного масла. Подогрела его в микроволновке в течение 10 секунд. А пиво у меня светлое чешское. Смешав все продукты венчиком я получила густой кляр гладкой консистенции. Рыбу сначала обваливала в муке, а затем макала в кляр. Он отлично держится, не стекает! Хватило его на четыре небольших филе. После обжаривания кляр получился очень пышным, вкусным и хрустящим! Рыбка в нем словно начинка в пирожке). Буду пользоваться этим рецептом еще!

43 Цитировать Ответить ТариТори 14.01.2023 03:21:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рецепт супер простой! Очень часто готовлю кляр на пиве по этому рецепту. Использовала его для жарки отбивных из говядины, свинины и куриного филе, рыбных стейков, а также для зажаривания сыра брокколи и картофеля. Всегда получается очень вкусно!!

22 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать кляр Как приготовить пышные котлеты Как панировать картофельные шарики Как готовить в горшочках Как приготовить овсяную кашу Как сделать пышный омлет

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Пиво светлое - 50 ккал / 100 г
Пиво безалкогольное - 33 ккал / 100 г
Крепкое пиво - 150 ккал / 100 г
Пиво темное - 74 ккал / 100 г
Пиво - 50 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Паприка - 289 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пиво, Пшеничная мука, Яйца, Паприка, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎