Трубочки канноли по-сицилийски

Трубочки канноли по-сицилийски

Трубочки канноли по-сицилийскиУгостите своих родных и друзей нежным итальянским десертом! Трубочки канноли по-сицилийски получаются хрустящими и очень вкусными! Равнодушных не останется. Готовятся они просто, но для их приготовления нужны металлические формочки ровные или в виде конусов, без них не обойтись.ИришаАвтор Трубочки канноли по-сицилийски 106 1 14281 640

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (76 г) во всех порциях (907 г) в 100 г Белки 13% 7 г Жиры 35% 19 г Углеводы 53% 29 г 327 ккал ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
  1. Шаг 1:Как сделать трубочки канноли по-сицилийски? Сперва подготовьте все необходимые ингредиенты для замеса теста.
  2. Шаг 2:В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и молотую корицу. Кстати, по желанию, трубочки можно сделать шоколадными, для этого 2 ч. л. муки замените на такое же количество какао-порошка. И еще, по желанию, в тесто можете добавить 1 ч. л. порошка растворимого кофе. Все сухие ингредиенты тщательно перемешайте.
  3. Шаг 3:Добавляем в миску нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.
  4. Шаг 4:И быстрыми движениями (масло не должно растаять) разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки.
  5. Шаг 5:Влейте вино.
  6. Шаг 6:И быстро замесите однородное тесто. Кстати, так как мука бывает разного качества, то ее может понадобится меньше или больше. Поэтому вино рекомендую добавлять не все сразу, а небольшими порциями. Тесто долго не вымешивайте. О свойствах муки можно прочитать в отдельной статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта под шагами.
  7. Шаг 7:Готовое тесто переложите в пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 45-60 минут.
  8. Шаг 8:Тем временем займемся начинкой. В миску выложите рикотту и добавьте к ней сахар (или сахарную пудру). Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
  9. Шаг 9:Венчиком или миксером перемешиваем/взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться, а рикотта не превратиться в пышную и легкую массу.
  10. Шаг 10:Холодные жирные сливки (не ниже 33%) перелейте в отдельную емкость и взбивайте до получения плотного крема. Все тонкости взбивания сливок можно узнать из статьи, ссылка на нее находится в конце этого рецепта.
  11. Шаг 11:Небольшими порциями введите взбитые сливки в рикотту с сахаром.
  12. Шаг 12:Аккуратно перемешивайте движением снизу вверх. У нас должен получиться легкий и нежный крем.
  13. Шаг 13:В самом конце, по желанию, введите в крем мелко рубленные цукаты (апельсиновые или лимонные), измельченные фисташки или шоколадную крошку. Или можете добавить только ваниль. Я использовала засахаренные апельсиновые дольки. Крем перемешайте, чтобы наши добавки равномерно распределились. Накройте миску пленкой и отправьте крем в холодильник.
  15. Шаг 14:Спустя 45-60 минут достаньте из холодильника тесто и очень тонко его раскатайте (толщина раскатки около 1-2 мм).
  16. Шаг 15:С помощью кольца диаметром 7-8 см вырежите из теста круги. Кстати, если нужного размера вырубки у вас нет, тогда тесто нарежьте квадратами со сторонами около 7-8 см. Обрезки теста соберите вместе и повторно раскатайте.
  17. Шаг 16:Вырезанные кружки теста оберните вокруг металлических трубочек. В месте стыка смажьте один край теста яичным белком (или водой) и накройте вторым концом.
  18. Шаг 17:Края очень тщательно соединяйте! Это важно, так как во время жарки трубочка может раскрыться.
  19. Шаг 18:В глубоком сотейнике разогрейте до 180°С растительное масло (я брала где-то 600-700 мл, но думаю, что можно и поменьше брать).
  20. Шаг 19:В горячее масло опускайте наши трубочки (буквально по 2-3 штуки).
  21. Шаг 20:И обжаривайте их в течение 30 секунд до золотистого цвета.
  22. Шаг 21:Готовые трубочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир и оставьте их остывать. Когда трубочки остынут, снимите их с металлических формочек.
  23. Шаг 22:Охлажденный крем переложите в кондитерский мешок с фигурной или круглой насадкой. Если вдруг мешка нет, тогда можно воспользоваться плотным пакетом или новеньким канцелярским файлом для бумаги. Наполните пакет кремом и срежьте уголок.
  24. Шаг 23:Полностью остывшие трубочки наполните кремом. Кстати, делать это нужно непосредственно перед подачей, так как крем достаточно влажный и трубочки быстро размокают.
  25. Шаг 24:Наполненные пирожные канноли, по желанию, украсьте мелко рубленными фисташками, шоколадной крошкой или цукатами. Также перед подачей канноли можно присыпать сахарной пудрой.
  26. Шаг 25:Вот и всё! Сицилийский десерт канноли готов! Приятного аппетита!

Канноли - это традиционный итальянский десерт. По своей сути, это хрустящие трубочки наполненные кремом из рикотты, сыра маскарпоне или творога.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Итальянское печенье Кантуччи Домашние макаронс рецепт Французское печенье Макарон Печенье с имбирем видео рецепт Имбирное печенье классическое Печенье в печеньице Орешки с миндалем Новогодние имбирные пряники Шоколадное печенье с трещинками рецепт с видео Печенье Мадлен классическое Показать еще... Сборники рецептов Выпечка со сливками Печенье на растительном масле Печенье с фисташками домашнее Сливочное масло и сахарная пудра Печенье домашнееВыпечкаИз мукиПраздничный столВо фритюреШоколадное печеньеСливки с сыромИтальянская кухня Показать все... Бездрожжевая выпечка Выпечка рождественская На 14 февраля На 8 марта На день рождения На день рождения ребенку Национальные кухни Новогоднее печенье Новогодний стол Новогодняя выпечка Орехи с сыром Печенье с корицей Печенье с орехами Сладкая выпечка

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Виктория #702 09.10.2022 15:45:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Какие вкусные трубочки получились! Я очень люблю вафельные трубочки, но у меня нет вафельницы, поэтому сама их не готовлю. А для этих трубочек вафельница и не нужна, поэтому решила их приготовить. Выглядят трубочки очень красиво и они очень вкусные. Поскольку я люблю шоколадную выпечку, то решила в тесто добавить немного какао-порошка. У меня получились вот такие коричневые трубочки с лёгким вкусом какао. Скажу, что трубочки очень хрупкие и сильно крошатся, поэтому снимать их с металлических трубочек нужно аккуратно. Они очень хрустящие и вкусные. Крем получился густой, не течёт. По вкусу сливочный, в меру сладкий. И довольно питательный. Готовые канноли я украсила фисташками, шоколадными каплями, апельсиновыми корочками и сахарной пудрой. Апельсиновые корочки, как и в рецепте, засахаренные, приготовила их заранее. Хрустящая трубочка в сочетании со сливочным кремом - это очень вкусно! Отлично дополняют вкус шоколад, цитрус и орехи. Так и хочется кушать их, и кушать. Но они довольно сытные благодаря крему, и все же хочется съесть все сразу. Спасибо за этот чудесный десерт, он бесподобен! Советую всем попробовать!

53 Цитировать Ответить Ира 19.05.2016 05:52:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!

Цитировать Ответить Ириша (Автор) 19.05.2016 07:41:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ира: Ириша! Какие трубочки аппетитные у тебя получились! Просто загляденье! Интересно, а формочки где можно приобрести такие? А их не надо ничем смазывать перед обворачиванием тестом? Они легко снимаются после приготовления? Не прилипают? Спасибо большое за рецепт!Ириш, спасибо, рада, что рецепт понравился. Металлические трубочки я заказывала в интернет магазине, но их также можно купить в магазинах с кухонной утварью. Правда чаще продаются трубочки конусообразной формы, но их также можно использовать. Сами трубочки можно ничем не смазывать (я не смазывала), но, если ты не уверенна в качестве металла, то можно их слегка смазать растительным маслом.

1 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Nadin_Ka 19.05.2016 06:36:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень красивый рецепт!

1 Цитировать Ответить Ириша (Автор) 19.05.2016 07:37:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо

1 Цитировать Ответить Натусик #9 20.05.2016 00:41:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!

1 Цитировать Ответить Ириша (Автор) 20.05.2016 17:38:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Натусик: Иришка, очень красиво и ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо за рецепт!Спасибо

1 Цитировать Ответить мама сладкоежек 20.05.2016 07:41:45
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!

1 Цитировать Ответить Ириша (Автор) 20.05.2016 17:40:25
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

мама сладкоежек: Ириша! Интересно, красиво и вкусно, я в этом абсолютно уверена! Думаю, моим сладкоежкам понравится такое лакомство!Спасибо большое за добрые слова трубочки действительно очень вкусные и, по правде, еще и сытные )

7 1 Цитировать Ответить Teena 20.05.2016 09:12:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень хороший рецепт, детишки в восторге) Я раньше делала вот так, тоже попробуйте)

Канноли с рикоттой 1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как сделать пышные пончики Чтобы начинка не вытекала из пирога Как хранить домашнее печенье Как достать пирог из формы Как сделать чизкейк

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
  • Шоколад - 550 ккал / 100 г
  • Белое вино - 78 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Сырой калифорнийский орех - 629 ккал / 100 г
  • Фисташки - 638 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Цукаты - 216 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Рикотта - 174 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахарная пудра, Молотая корица, Сливочное масло, Вино белое, Рикотта, Сахар, Сливки жирные, Цукаты, Яичные белки, Растительное масло, Шоколад, Фисташки Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎