Грибной суп из шампиньонов с вермишелью и картофелем

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить грибной суп с вермишелью и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи возьмите среднего размера. Растительное масло лучше использовать без запаха. Вермишель выбирайте мелкую. Если шампиньоны замороженные, то взвешивайте их уже после того, как они полностью разморозились.
2. Шаг 2:Морковь и картошку предварительно помойте в проточной воде со щеткой. Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
3. Шаг 3:Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
4. Шаг 4:На сковороду налейте половину растительного масла, обжарьте овощи в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Сковороду возьмите подходящего размера, широкую, чтобы потом в нее могли поместиться и грибы. При этом продукты должны лежать нетолстым слоем, чтобы обжаривание было равномерным. Если нет сковороды нужного размера, грибы и овощи можно готовить отдельно на двух небольших сковородах.
5. Шаг 5:Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы пластинками.
6. Шаг 6:Выложите шампиньоны на сковороду к овощам, добавив остальное растительное масло. Обжаривайте на среднем огне до легкого румянца грибов. При этом их объем значительно уменьшится.
7. Шаг 7:Картошку очистите, нарежьте средними кубиками.
9. Шаг 8:В подходящую по объему кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Выложите в кастрюлю подготовленный картофель. Варите картофель на умеренном огне до полуготовности.
10. Шаг 9:Выложите в кастрюлю обжаренные овощи и шампиньоны, перемешайте. Доведите суп до кипения, посолите. Варите на среднем огне 3-4 минуты.
11. Шаг 10:Всыпьте в суп вермишель и сразу хорошо перемешайте.
12. Шаг 11:Добавьте лавровый лист, по желанию черный молотый перец, перемешайте. Варите суп на слабом огне 3 минуты, при этом следует еще раз перемешать, чтобы вермишель на склеилась.
13. Шаг 12:Готовый суп снимите с огня и сразу подавайте.
14. Шаг 13:По желанию при подаче добавьте мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила сегодня вкусный суп из шампиньонов. Варила его на мясном бульоне. Обжарила для супа лук и морковь на растительном масле. Добавила к овощам шампиньоны, кусочек сливочного масла, жарила, пока грибы не стали золотистыми (добавляю масло к грибам для придания блюду мягкого сливочного вкуса). Картофель нарезала мелкими кубиками, выложила в кипящий бульон, варила до полуготовности. Затем добавила в кастрюлю обжаренные овощи и шампиньоны. Через 5 минут положила тонкую вермишель. Варила суп из шампиньонов с вермишелью и картофелем еще 3 минуты, помешивая, чтобы вермишель не склеилась между собой. Ароматный, наваристый, аппетитный получился супчик. Бульон нежный, бархатистый. Овощи хорошо разварились, а шампиньоны сохранили свою текстуру. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этим летом мы мало едим мяса, в основном овощи и грибы. Вот и супчик на обед сварила грибной по этому рецепту. Я и раньше варила суп из шампиньонов, но ни разу не догадалась пожарить грибы перед закладкой в бульон. Оказалось, что с жареными грибами суп намного вкуснее и сами шампиньоны не такие водянистые. В общем для меня это открытие) Вместо вермишели я использовала яичную лапшу. А для еще большего аромата добавила во время варки зелень сельдерея. Ну очень вкусный суп!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что понравилось! С яичной лапшой, мне кажется, еще вкуснее получится. Спасибо за фотоотчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала первый раз приготовить пару месяцев назад сделать грибной суп именно по этому рецепту. Выходит безумно вкусно просто. Теперь готовлю грибной только по этому рецепту. Спасибо за рецепт автору

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Невероятный суп! Хоть и без мясного бульона, но все равно вкуснятина! Очень быстро и легко приготовила, хоть и очень плоха в готовке. Спасибо огромное!!🙏🌷

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Если так быстро и легко получилось, значит, не так все и плохо). Умение приходит с опытом, и вы научитесь. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Вермишель - 371 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г