Суп фасолевый с мясом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить суп с фасолью и мясом говядины и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Говядину можно заменить на телятину или баранину.
2. Шаг 2:Прежде, чем начинать варить суп, подготовьте заранее фасоль. Бобовые нужно залить холодной водой с вечера и оставить до утра замачиваться.
3. Шаг 3:В кастрюлю положите мясо. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Добавьте луковицу среднего размера и стебель сельдерея для того, чтоб получить более насыщенный, вкусный и полезный бульон. Налейте два литра холодной воды и поставьтена сильный огонь под закрытой крышкой.
4. Шаг 4:С фасоли слейте воду. В отдельной небольшой кастрюльке отварите фасоль до готовности. На это уйдёт примерно 50-60 минут.
5. Шаг 5:После закипания воды в кастрюле с мясом снимите образовавшуюся пенку с помощью большой ложки. Добавьте соль по вкусу, огонь убавьте до среднего и варите мясо под полузакрытой крышкой не менее 1,5 часов до того момента, пока мясо не станет мягким.
6. Шаг 6:Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.
7. Шаг 7:Вареное мясо выньте из бульона, луковицу и сельдерей выбросите. При желании можно бульон процедить.
8. Шаг 8:Подготовьте овощи. Лук, морковку и картошку почистите и ополосните под проточной водой. Морковь и лук нарежьте некрупно. Морковь можно натереть на тёрке.
10. Шаг 9:Картофель нарежьте небольшим кубиком.
11. Шаг 10:Кастрюлю с бульоном верните на сильный огонь и отправьте в неё фасоль, картофель, томатный соус, лук и морковь.
12. Шаг 11:Содержимое кастрюли перемешайте, по желанию добавьте лавровый лист. После закипания варите суп на среднем огне до готовности картофеля. На это уйдёт примерно 15-20 минут.
13. Шаг 12:Слегка остывшее мясо нарежьте на кусочки среднего размера.
14. Шаг 13:Когда суп будет готов, огонь под кастрюлей сделайте на самый сильный. Отправьте нарезанное мясо и мелко нарубленную зелень в кастрюлю.
15. Шаг 14:При желании можно добавить нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. После появления первых признаков закипания огонь выключите, кастрюлю накройте крышкой и оставьте суп настаиваться на некоторое время.
16. Шаг 15:При подаче фасолевый суп с мясом можно украсить веточкой зелени и посыпать душистым перцем.

В фасоли очень много полезных веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот. Она содержит легко усваиваемый белок, что делает фасоль очень ценным продуктом. Супы из фасоли всегда очень сытные и вкусные! Попробуйте и Вам обязательно понравится!Приятного Вам аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: На мой взгляд, хороший, качественный рецепт востребованного супа. Красочно и интересно снято, хороший текст.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мы любим фасолевый суп, приготовила на этот раз с говядиной. Говядина у меня была домашняя, но варить ее пришлось около двух часов, чтобы мясо стало действительно мягким и нежным. Бульон я процедила и разбавила кипятком, а потом уже закладывала овощи. Мне понравилось, что морковь и лук используются сырыми, это сокращает время приготовления, да и хоть иногда хочется именно такого супчика, без зажарки) Фасоль у меня красная, замачивала шесть часов, после чего пол часа варила. Суп с фасолью и мясом у меня получился красивым, с прозрачным бульоном. Целый зубчик чеснока и лавровый лист я добавила за 10 минут до окончания варки, а потом удалила. Зелень я редко добавляю в кастрюлю, обычно непосредственно в тарелку по желанию, но в этот раз добавила укроп и суп получился гораздо ароматнее, чем обычно) В общем всей семье суп понравился, он вкусный, много полезного мяса и нежных овощей.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, потрясающе аппетитный суп у Вас получился! Благодарю за отзыв

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мой муж тоже любит фасолевый суп. Обязательно его приготовлю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

отличный, сытный Фасолевый супец да еще и с мясом, просто кладезь белков, жиров и углеводов но я слышала и про такой вариант этого супа. что можете сказать?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Скажите пожалуйста, а сколько брать воды?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дмитрий, шаг 3- "добавьте 2 л. воды". Но Вы ориентируйтесь на свой вкус. Можно воды добавить больше или же чуть меньше. Удачной готовки

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
• Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
• Говядина постная - 158 ккал / 100 г
• Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
• Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
• Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
• Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
• Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
• Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
• Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
• Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
• Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Фасоль - 328 ккал / 100 г
• Белая фасоль - 352 ккал / 100 г
• Фасоль огненно-красная - 23 ккал / 100 г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г
• Стебель сельдерея - 12 ккал / 100 г