Рулет из скумбрии по царски

Рулет из скумбрии по царски

Рулет из скумбрии по царскиНеобычно, аппетитно, из простых ингредиентов! Рулет царский из скумбрии получается просто пальчики оближешь! Рыбка жирненькая, вкусная, в ней очень мало костей. Начинку можно сделать любую: из сыра, жареных грибов, соленых огурчиков или оливок.hallen-bunnyАвтор Рулет из скумбрии по царски 139 16575 419

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (147 г) во всех порциях (881 г) в 100 г Белки 50% 16 г Жиры 44% 14 г Углеводы 6% 2 г 190 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:Как сделать рулет царский из скумбрии? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Скумбрию нужно выбирать побольше, пожирнее с широкой спинкой. Вареные яйца в рецепте можно заменить тертым сыром.
  2. Шаг 2:Начнем с приготовления начинки. Одну крупную луковицу очистите от шелухи, помойте, обсушите и мелко нарежьте. Возьмите сковороду, разогрейте в ней растительное масло и обжарьте лук до прозрачности минуты 3.
  3. Шаг 3:Возьмите крупную морковь, помойте с щеткой в проточной воде, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Отправьте натертую морковь жариться на сковороду к луку. Перемешайте, немного посолите и поперчите по вкусу. Жарьте морковь до полуготовности, примерно 3 минуты и выключите огонь. Морковь дойдет до готовности во время дальнейшего приготовления и сохранит свою форму.
  4. Шаг 4:Готовую зажарку из лука и моркови выложите на тарелку и дайте немного остыть.
  5. Шаг 5:Возьмите яйца, помойте их с содой под проточной водой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Сварите яйца вкрутую и остудите в холодной воде. Остывшие яйца очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
  6. Шаг 6:Теперь займемся самым интересным - подготовкой рыбки. Скумбрию я покупаю свежемороженной. Главное нужно смотреть, чтобы она была не перемороженная, не размораживалась несколько раз и чтобы отсутствовала наледь. Скумбрия мне попалась очень крупная, граммов 600. Помойте рыбу, отрежьте голову и хвост. Кухонными ножницами срежьте все плавники. Аккуратно разрежьте брюшко скумбрии и очистите от внутренностей, уберите черные пленки.
  7. Шаг 7:Сделайте надрезы с двух сторон хребта рыбы и вырежьте его. Затем, прощупывая пальцами филе, достаньте все кости. Их немного, в основном это ребра и немного костей на месте, где были плавники.
  9. Шаг 8:Переложите разделанное филе скумбрии на пищевую пленку. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Посыпьте половиной объема желатина. Он поможет сохранить привлекательный внешний вид готового рулета. Примерно в это же время наберите в кастрюлю чистую воду и поставьте на плиту, скоро она нам понадобится.
  10. Шаг 9:Далее начнем раскладывать начинку. Первым слоем выложите остывшую зажарку из лука и моркови. Распределите начинку по рыбе, оставляя по паре сантиметров свободного края с обеих сторон.
  11. Шаг 10:Затем распределите по рыбе яйцо, также оставляя пару сантиметров с каждой стороны. Посыпьте оставшимся желатином.
  12. Шаг 11:Аккуратно сверните рулет при помощи пищевой пленки. Затем хорошо обмотайте свернутый рулет, также пищевой пленкой (4-5 слоев), переверните пленку и заверните рыбу еще в несколько слоев поперек. Можно еще для прочности перевязать рулет ниткой.
  13. Шаг 12:Отправьте рулет в кастрюлю с закипевшей водой и варите 30 минут под закрытой крышкой. Достаньте из воды, остудите минут 15. Затем отправьте под гнет (я просто накрываю сверху разделочной доской и на нее кладу пакет молока).
  14. Шаг 13:Оставьте рулет в холодильнике под гнетом на 7 часов (на ночь). По истечении этого времени снимите пленку с рыбы. Остается только нарезать рулет кольцами. Приятного аппетита!

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Студень холодец из рыбы Хе из карася вкусно и просто Хе из судака по корейски Корюшка маринованная Фаршированная рыба по еврейски Маринованная скумбрия быстрая в рассоле Заливное из щуки Заливное без желатина из рыбы судака рецепт с фото Заливное из судака с желатином Показать еще... Сборники рецептов Без мяса без сливочного масла и маргарина Заливные яйца с желатином Рулет с овощами Яйца с рыбой фаршированные Рулеты и рулетикиЗакускиЗаливное холодец студеньФаршированные блюдаМорковь с лукомБез мясаПраздничный столЗакуски холодные Показать все... Без лактозы Рецепты без сливочного масла и маргарина Рулет из рыбы Рулет из скумбрии Рыба с морковью Рыба с морковью и луком Рыба с овощами Рыба фаршированная Скумбрия с луком Фаршированная скумбрия Фаршированные яйца Яичный рулет

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Елена Панькина 26.11.2022 15:39:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Рулет царский из скумбрии -шикарное блюдо по красоте, по вкусу! Рулет полностью оправдывает своё название! Готовится совсем несложно, а результат потрясающий! Скумбрию я разделала на два филе,посолила,добавила специи для рыбы и желатин. Для начинки я использовала яйца, морковь и лук. Всё очень вкусно и аппетитно! Большое спасибо автору за рецепт 😘

36 Цитировать Ответить Idiotka 06.10.2019 17:32:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень интересно

5 Цитировать Ответить hallen-bunny (Автор) 07.10.2019 06:00:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как украсить заливное Как подавать паштет Как сделать рыбный паштет Как вымочить соленую селедку Как убрать запах жареной рыбы  Как сделать бульон золотистым

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Лук, Морковь, Яйца, Растительное масло, Желатин, Соль, Перец черный молотый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎