Классические капкейки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать классические капкейки? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло, яйца и молоко достаньте из холодильника заранее — из ингредиентов комнатной температуры тесто получается пышнее и вкуснее. Вместо ванилина можете использовать ванильный сахар или натуральную ваниль. О том, как их заменять, читайте в конце рецепта.
2. Шаг 2:Мягкое масло положите в миску, всыпьте к нему сахар, соль и ванилин. Не бойтесь добавлять соль в сладкую выпечку — она послужит усилителем вкуса, он станет богаче. Взбивайте масло с добавками миксером до пышной светлой массы.
3. Шаг 3:Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разбейте яйца в отдельную мисочку (заодно проверите их свежесть). Не прекращая взбивать, влейте их по по одному к маслу, хорошо взбивая после каждого. Должна получиться однородная кремовая масса.
4. Шаг 4:В отдельную миску просейте муку и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Перемешайте.
5. Шаг 5:Всыпьте муку к масляно-яичной массе, перемешайте миксером.
6. Шаг 6:Влейте молоко. Еще раз перемешайте все до полной однородности.
7. Шаг 7:Должно получиться тесто по густоте напоминающее жидкую сметану.
8. Шаг 8:Капкейки можно выпекать в бумажных мягких или твердых формочках. Мягкие потребуют использование железной или силиконовой формы для кексов. Я пеку в твердых, их достаточно просто установить на противень. Наполните формочки для капкейков тестом на 2/3. Удобно это делать ложкой для мороженого.
9. Шаг 9:Установите формочки на противень. У меня из данного количества получилось 11 штук. Высота моих формочек 4см.
11. Шаг 10:Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 175°С 25-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формочек. Капкейки должны хорошо подняться и зазолотиться. Готовность также можно проверить зубочисткой — она выйдет сухой из центра кекса. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.
12. Шаг 11:Приготовьте ягодную начинку. Подготовьте продукты для нее. Ягоды могут быть любыми, у меня клубника. Подойдут как свежие, так и замороженные. Размораживать их не нужно. Количество сахара регулируйте по своему вкусу и кислоте ягод.
13. Шаг 12:Сложите все ингредиенты в сотейник, поставьте его на средний огонь. При постоянном помешивании дождитесь закипания. Проварите массу до нужной консистенции. Если ягоды в начинке крупные, то разомните их толкушкой или пробейте погружным блендером. Полностью остудите получившийся конфитюр.
14. Шаг 13:Приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Сыр возьмите именно сливочный — Креметте, Альметте, Виолетте. Масло выньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Берите именно сахарную пудру для крема — сахар не успеет раствориться и будет чувствоваться при поедании.
15. Шаг 14:Всыпьте в масло пудру. Взбейте все миксером до пышной светлой массы.
16. Шаг 15:Добавьте сыр, лучше, если он будет также комнатной температуры. Вмешайте его на низких оборотах миксера. Цель — не взбить, а просто перемешать продукты. Переложите получившийся крем в кулинарный мешок с кондитерской насадкой.
17. Шаг 16:Вырежьте из центра кекса серединку. Можно воспользоваться специальным приспособлением или использовать для этого обратную сторону кулинарной насадки подходящего размера. Наполните отверстие ягодным конфитюром. Я воспользовалась кондитерским мешком, можно просто ложкой.
18. Шаг 17:Украсьте капкейки кремом, отсадив его из мешка. У меня насадка "закрытая звезда". Данного количества крема должно хватить на все кексы.
19. Шаг 18:Украсьте верх ягодами, шоколадом, посыпками, как вам подскажет фантазия. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Поделюсь еще такими красивыми капкейками! Красивые и необыкновенно вкусные!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На главном фото этого замечательного рецепта изображены настолько красивые и нежные классические капкейки, что поначалу даже было страшно их готовить, уж какими-то неземными они казались)) На самом деле всё оказалось не трудно. Всё понятно и подробно объясняется в тексте рецепта - и как испечь сами капкейки, и как делать крем, и как приготовить клубничную начинку. Делала всё по описанию. Получилась вкуснятина - великолепные клубнично-ванильные пирожные со сливочным вкусом крема. Только в следующий раз я бы уменьшила количества сахара в тесте (даже больше не из-за чрезмерной сладости, а из-за того, что с таким количеством сахара слишком хрустящая корочка получилась у моих капкейков, они были похожи на кексы). Рецептом осталась довольна и всем рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сахар он такой, на любителя) Рада, что рецепт не разочаровал!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот и я решила приготовить капкейки. И знаете, что я вам скажу? Это было очень вкусно! Рецепт оказался достаточно простым и доступным даже для детей. Классное время с детьми, и такая вкуснятина к чаю! Используются простые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине. Дети легко замесили тесто, разложили по формам и выпекали мы вместе в духовке при температуре 175 градусов 30 минут. Крем мы поменяли под свой вкус. Я использовала творожный крем, масло и сахарную пудру. Для украшения купили клубнику и бананы. Получилось красиво и не приторно сладко! В общем, я очень довольна результатом. Если вы еще не пробовали готовить капкейки, то обязательно попробуйте этот рецепт. Он точно не оставит вас равнодушным!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ой, какие у вас замечательные помощники!!! . С такими кулинарами вам любые рецепты по плечу!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кексы получились нежнейшие, аж тают во рту! Крем и начинка не понадобились, кексы сами по себе невероятно вкусные. Спасибо большое за рецепт! Это лучшее блюдо, что я готовила. Вся семья довольна💖

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ах, какая похвала рецепту! Спасибо огромное!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Клубника - 30 ккал / 100 г
• Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г