Каварма по-болгарски

Ингредиенты

• 2 шт Баклажаны
• 2 шт Желтый лук
• 2 шт Морковь
• 5 г Соль
• 600 г Телятина
• 2 шт Сельдерей стебли
• Соус
• 2 шт Помидоры
• 10 г Петрушка
• 2 зубчика Чеснок

Приготовление

Каварма — блюдо болгарской кухни, мясо с овощами и зеленью в горшочке. Для болгарской кухни характерно длительное приготовление, в домашних условиях, для медленного нагрева, идеально подходит горшок.

Все компоненты предварительно прожариваются, в духовке только томятся, пропитываются ароматами. Овощную смесь компонуем по желанию, находила рецепты с перцем (паприкой), грибами, баклажанами, томатами, обязательно луком, блюда из говядины, свинины или смеси 3-4 видов мяса, из баранины, полная свобода по предпочтениям, главное, — подобрать горшочек нужного размера, чтобы накормить всех едоков.

Шаги

Мясо (свинина, говядина, курица), овощи: баклажаны, лук, морковь и сельдерей.

Мясо моем, нарезаем.

Баклажаны нарезаем, солим и выдерживаем, чтобы ушла горечь.

Лук нарезаем кольцами.

Нарезаем морковь.

Нарезаем сельдерей.

Лук поджариваем слегка.

Отдельно прожариваем сельдерей.

Мясо подрумяниваем.

Заполняем горшок — внизу мясо, далее овощи.

Баклажаны прожариваем после промывания от соли и просушивания, также кладём в горшок.

Для соуса используем томаты, зелень, чеснок.

Томаты заливаем кипятком, снимаем кожицу.

Томаты, зелень (немного оставляем для запекания), чеснок разбиваем блендером, солим.

Последний слой в горшочке — кольца лука, заливаем всё соусом и ставим в духовку при 180°С на 20-30 минут.

За 10 минут до окончания приготовления, кладём в горшок зелень — петрушку и зелёный лук.

Допекаем горшок. Приятного аппетита!