Фалафель из нута

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать фалафель из нута? Подготовьте необходимые ингредиенты. Зелень можно брать любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, мяту и т.д. Специи можно взять каких-то больше, какие-то вообще исключить - ориентируйтесь на свой вкус.
2. Шаг 2:Нут при необходимости переберите. Залейте его водой и промойте. Снова залейте водой и оставьте при комнатной температуре для набухания на 10-12 часов, можно на ночь. За это время горошины впитают всю воду и будут набухшими. Если жидкость останется, то её нужно слить. Также нут можно не настаивать в воде, а отварить до полуготовности.
3. Шаг 3:Лук и чеснок очистите, зелень промойте. Лук нарежьте небольшим кубиком, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порежьте.
4. Шаг 4:Измельчите нут при помощи блендера или мясорубки. Структура должна быть однородная. Я использовала мясорубку. Также можно пропустить через мясорубку зелень и лук с чесноком. Тогда готовые изделия получатся более нежными и сочными.
5. Шаг 5:Смешайте в чаше измельчённые нут, зелень и лук с чесноком.
7. Шаг 6:Добавьте к подготовленным продуктам специи. Напомню, что их количество можно варьировать, положить только часть, а затем попробовать. Если по вашему вкусу их мало, добавьте еще. Налейте пару столовых ложек прохладной воды и добавьте пищевую соду.
8. Шаг 7:Всю массу тщательно перемешайте и накройте пакетом или крышкой. Получившаяся масса должна настояться на столе около получаса.
9. Шаг 8:Добавьте к нутовой массе муку. Равномерно всё перемешайте.
10. Шаг 9:Смочите руки в холодной воде и начните скатывать из нутовой массы шарики. Массы нужно брать немного, чтобы шарики были небольшие и легко прожарились в масле. Когда все шарики будут готовы, разогрейте в сковороде или в сотейнике подсолнечное масло до очень горячего состояния.
11. Шаг 10:Выкладывайте нутовые шарики в сковороду и обжаривайте их со всех сторон на среднем огне, чтобы они раньше времени не сгорели, а полностью приготовились внутри. Обжаренные шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Готовый фалафель подавайте со свежей зеленью и любимым соусом. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Фалафель из нута я решила приготовить по двум причинам. Первая – у меня остался нут, который куда-нибудь надо было пристроить. Вторая – мне понравилось название блюда. Вместо замачивания я отварила нут в течение 40 минут. Из специй использовала мускатный орех, соль, черный перец, хмели-сунели. Все специи добавила на глаз. Нутовые шарики получились очень вкусные: пряные, ароматные, сытные. По вкусу кажется, как будто сделаны они из орехов. Фалафель из нута – отличный вариант перекуса. Спасибо большое за рецепт! Получилось очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень интересная закуска получилась! Давно хотела приготовить эти хрустящие шарики. Нут замачивала с утра перед работой, к вечеру он уже полностью набух. Измельчила его в блендере, из зелени был только укроп). Все смешала и поставила настаиваться. Когда начала скатывать шарики, они не получались, оказывается я пропустила сначала пункт добавить потом муку После ее добавления шарики получились просто идеально (вот, что значит внимательно читать рецепт ) Шарила их в сотейнике, спасибо курсам из Академии и самому автору рецепта за информацию о фритюре, примерно по 2 минуты с каждой из сторон. Мне они понравились со сметаной, а муж с пивом

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже люблю кушать фалафель со сметаной) Детали, которыми вы поделились, помогут новичкам и тем, кто ищет подсказки перед готовкой!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

с кунжутом, без карри, без паприки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И так тоже можно! Отличный результат!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Карри - 352 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Нут - 364 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Паприка - 289 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г