Блины из рисовой муки

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Глубокая миска
• Миксер (или венчик)
• Сито
• Сковорода
• Половник

1. Шаг 1. Как сделать тонкие блины из рисовой муки на молоке и яйцах на завтрак?

   Подготовьте ингредиенты по списку. Молоко можете брать любой жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Если нет специальной рисовой муки, можете ее приготовить самостоятельно из промытого и просушенного риса с помощью кофемолки. 

   Чем рисовая мука отличается от пшеничной? Почему в тесте нельзя заменять пшеничную муку рисовой в тех же пропорциях? Все секреты вкусной выпечки из рисовой муки и как сделать муку самостоятельно читайте в статье о рисовой муке. 

2. Шаг 2. Как замесить тесто для блинов на рисовой муке?

   В миску вбейте яйца, добавьте сахар и соль, взбейте миксером или венчиком до появления пены. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, но учтите, что чем больше сахара в тесте, тем больше вероятность, что блинчики будут пригорать. В яичную смесь влейте молоко и растительное масло. Еще раз взбейте массу миксером, чтобы ингредиенты смешались и соединились. Затем частями всыпьте рисовую муку, добавьте ванилин и ещё раз хорошо перемешайте тесто. 

3. Шаг 3. Каким должно получиться блинное тесто на рисовой муке?

   Тесто должно получиться по консистенции почти как на обычные блины из пшеничной муки, лишь немного гуще. Если оно у вас стало таким, хотя мука еще осталась, не добавляйте больше. Или добавьте по необходимости. В любом случае ориентируйтесь по консистенции. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Не пропускайте этот шаг. Мука должна набухнуть, иначе блинчики будут рваться. 

5. Шаг 4. Как подготовить сковороду к приготовлению блинов?

   На сковороде разогрейте масло. Масло нужно лишь для жарки первого блинчика, так как оно было добавлено в тесто. Но если того требует покрытие, слегка смазывайте сковородку перед каждым блинчиком. Наберите тесто половником, вылейте на сковороду и распределите по всей поверхности сковороды.

   Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

6. Шаг 5. Сколько жарить блины на рисовой буке?

   Жарьте блины на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности. Обязательно перемешивайте тесто перед каждым блином, ведь мучная рисовая смесь более тяжелая и быстро оседает на дно. Готовые блинчики смазывайте растопленным сливочным маслом и накрывайте полотенцем, чтобы они дольше оставались нежными.

   Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

7. Шаг 6. Как подать блины на рисовой муке к столу?

   Подавайте к столу рисовые блинчики со сметаной, вареньем, джемом или сгущенным молоком, с чаем, кофе или какао. Рисовые блинчики – отличный вариант на завтрак для всей семьи. Быстро, вкусно, полезно и сытно. Приятного аппетита!

8. Смотреть видео приготовления

Рисовая мука издавна используется в кухнях Азии, где пшеница не была традиционной культурой. В Японии на ее основе готовят рисовые лепешки моти, а во Вьетнаме — знаменитые тонкие блинчики бань сео. Наш рецепт — это европейская адаптация, позволяющая получить привычные нам тонкие блинчики с характерным нежным вкусом и легким ореховым оттенком.

Блины из рисовой муки — это отличная альтернатива классической выпечке для людей с непереносимостью глютена. Рисовая мука содержит меньше жиров, чем пшеничная, и богата сложными углеводами, обеспечивая длительное чувство сытости. Такое блюдо мягко воздействует на пищеварение, поэтому его часто рекомендуют в период восстановления после заболеваний.

Рецепт оценят:

Рецепт идеально подойдет для людей с непереносимостью глютена (целиакия), молодых мам, вводящих прикорм, сторонников здорового питания (ПП), а также для тех, кто просто хочет разнообразить свое меню и попробовать новую текстуру привычного блюда.

Замена ингредиентов:

Куриные яйца: Можно заменить на 2 ст. ложки льняной муки, смешанной с 6 ст. ложками воды (для постного варианта).Коровье молоко: Прекрасно подойдет миндальное, рисовое, кокосовое или овсяное молоко.Сахар: Замените на сироп топинамбура, мед или финиковый сахар.Сливочное масло: Для смазывания можно использовать топленое масло гхи или кокосовое масло для яркого аромата.

Варианты подачи:

Подавайте блины на рисовой муке горячими, щедро полив сметаной или вареньем. Для эффектной подачи сверните их в трубочки или конвертики с начинкой: творогом с зеленью, слабосоленой красной рыбой или бананом с шоколадом. Отлично сочетаются с ароматным чаем с бергамотом или пряным какао.

Условия хранения:

Готовые блины лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой, не более 3 дней. Замораживать их тоже можно: сложите стопкой, заверните в пленку, и они будут ждать своего часа до 2 месяцев. Разогревать лучше в микроволновке или на сухой сковороде.

Диетические адаптации:

Для безглютеновой диеты (целиакия) рецепт полностью подходит, если использовать сертифицированную безглютеновую рисовую муку. Для веганского варианта замените яйца на банановое пюре или льняную муку, а молоко — на растительное. Для низкокалорийной версии используйте молоко 1% жирности, исключите сахар (используйте подсластитель) и не смазывайте блины маслом при подаче.

Интересные факты:

В отличие от пшеничной, рисовая мука не содержит глютена, поэтому блины из нее получаются более хрупкими, но при правильном подходе — невероятно нежными.Такие блинчики впитывают меньше масла при жарке, так как в тесте уже есть растительный жир, создающий защитную пленку.Рисовые блинчики имеют нейтральный вкус, что делает их идеальной «упаковкой» как для сладких десертов, так и для сытных мясных или грибных начинок.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Понравились такие блинчики. Вкусные, а главное, полезные. Предложу еще один рецепт выпечки из рисовой муки - кексы без глютена.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рисовые блинчики - наше новое семейное блюдо! С пшеничной и ржаной мукой я давно на "ты", а вот о свойствах рисовой муки я знала скорее теоретически. Честно признаюсь, взялась за этот рецепт, преследуя две цели: попробовать, как хозяйка, что-то новенькое и выяснить, как админ , действительно ли рисовые блинчики такие капризные в работе, как пишут некоторые комментаторы (прилипают, плохо переворачиваются, нужно делать маленькими и т.п.). В итоге блины мне пришлось печь дважды - семья требовала добавки! . В первый раз готовила с двойной порцией муки (т.е. на 2 стакана молока взяла 2 стакана муки), т.к. не поймала момент с консистенцией теста, получились вкусные, хорошие, но достаточно толстые блинчики. Во второй раз, уже с бОльшей уверенностью, сделала всё в тех же пропорциях, что и в рецепте. Получились тонкие, ажурные блинчики, которые, к слову, прекрасно переворачивались на блинной чугунной сковороде диаметром 20 см . Эти блины попали в фотоотчет, но есть фото и первых)). У блинчиков из рисовой муки действительно есть свои особенности. Хочу обратить внимание тех, кто будет готовить такие блины впервые, на важные моменты: 1. Тесто после замеса обязательно нужно оставить "отдохнуть" минут на 5-10. При замесе оно получается как самое жидкое блинное, но если ему дать немного постоять, консистенция изменится (рисовая мука немного разбухнет, впитает влагу). 2. Перед каждым блинчиком нужно перемешивать тесто, так как мучная смесь оседает на дно. Плавными движениями, снизу вверх . 3. Выбор сковороды - важный момент! Сковорода должна быть идеальной, не обязательно дорогой, но к ней ничего не должно прилипать (читайте мой комментарий о сковородках к этому же рецепту). Я рада новому приобретению в нашем семейном меню, а как админ могу сказать, что в 90% случаев неудач в приготовлении по чужому рецепту с нашего сайта виноват не автор, а неправильные действия хозяйки. Всем удачи, добавляйте фотоотчеты - делитесь новыми кулинарными открытиями, а если какое-то блюдо не получается - приходите за помощью!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за рецепт! Получились вкусные блинчики очень.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рисовую муку использую не часто, но раз купила, волей-неволей останавливаю внимание на рецептах, где она есть в раскладке. Недавно, например, делала оладьи, которые очень понравились. А вот с блинчиками что-то не задалось. У меня не возникло проблем при жарке, блины хорошо переворачивались, не прилипали к сковородке, как написали в отчётах некоторые хозяйки. И всё таки процесс приготовления был затянут, мне показалось, что блины из пшеничной муки пекутся быстрее, к тому же они более нежные по своей структуре. Рисовые же спустя пару часов стали хрустящие и резиновые одновременно. Я благодарю автора рецепта за возможность испробовать что-то новое, но, к сожалению, больше трёх баллов поставить не могу.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш отзыв! Действительно, блины из рисовой муки ведут себя иначе, чем пшеничные, и вот почему. Рисовая мука не содержит клейковины, которая придаёт пшеничным блинам эластичность. При остывании крахмал в рисовой муке «затягивается», отсюда эффект резины. Также рисовая мука хуже удерживает жидкость. Через 2–3 часа влага уходит, и блины могут потерять мягкость. Жиры затвердевают, усиливая хруст. Как этого избежать? Смазывайте готовые блины растопленным маслом и накрывайте полотенцем — дольше останутся нежными. Подавать блины лучше сразу. Во многом результат зависит и от выбранной сковороды. Чугунная или керамическая с толстым дном греются медленнее, но распределяют тепло равномернее. На тонкой сковороде тесто может схватываться быстрее, но требует точного контроля температуры. У нас есть статья по выбору сковороды — возможно, она поможет оптимизировать процесс! Спасибо, что делитесь опытом. Желаю вам удачной готовки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое, рецепт отличный. Только не получилось сделать нормального размера, прилипали к сковороде(антипригарная),хоть масло и добавляла

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксюша, добрый день! К сожалению антипригарность сковородок с одноимённым, антипригарным покрытием - начинает портиться при высоких температурах нагрева, как правило об этом не указывают продавцы. И красивые рекламные ролики, где на антипригарной сковороде жарят стейк или блины, на самом деле не соответствуют действительности. Я долго выбирала и меняла сковороды, пока не выяснилось, что при всём опыте не догадываюсь о главном. Помогла новая дорогущая сковорода с титановым покрытием и толстым дном, на которой я жарила (чаще тушила) в основном овощи, яичницу и т.п., иногда стейки и блинчики. Через полгода к ней всё стало прилипать. И только после долгих переговоров с производителем выяснилось, что никакое тефлоновое или титановое покрытие не выдерживает сильного нагревания. Максимум - 230 градусов. Стейки и блинчики жарятся на запредельных для этого покрытия температурах, от чего оно неизбежно повреждается. То есть, по большому счёту, антипригарные сковороды не подходят для жарки блинов и мяса. В них можно тушить овощи, но для жарки мяса или тех же блинов лучше всего использовать качественную стальную сковороду с толстым дном или годами проверенный чугун. Кстати, нагревать без масла антипригарные сковороды тоже нельзя, это портит покрытие. Блинчики у Вас получились очень симпатичные, но всё же не рекомендую Вам использовать антипригарную сковороду для жарки блинов. Испортите, если не в этот раз, значит в будущем. Буквально сегодня купила новую дорогую сковороду с антипригарным покрытием, прочитала инструкция к ней, которую как правило никто не читает, а зря. А температуру нагрева сковороды разве часто измеряют? Я теперь стала замерять. А блины я теперь пеку на хорошей чугунной сковороде.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень хорошая информация про сковороды. Но я хочу поделиться своим опытом по выпеканию именно рисовых блинчиков. Готовила правда по другому рецепту, на кефире и кипятке, да ещё и с добавлением какао. Тесто получилось как водичка, думала, что ничего не получится, но.. Оказывается любые рисовые блинчики переворачивать сложно! Поэтому их надо выпекать маленькими, именно как получились у Ксюши, т.е. d 10-13 см. У меня отлично справилась старенькая, ещё советская алюминиевая сковорода с толстым дном, она как раз маленькая. После этого случая я её выбрасывать передумала, блинчики снимались лучше, чем с современной чугунной сковороды - блинницы. Но надо сказать, тоже надо было приловчиться! Ксюшины блинчики очень красивые и аппетитные, они и должны быть такими, это абсолютно точно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт) Только молоко я разбавила водой 50/50, но потом еще добавила немного воды. Все получилось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я на безглютеновой диете. А блинов очень хочется! Данный рецепт для меня - выход из положения. Я пекла на кокосовом масле. Нерафинированое положила в тесто, а рафинированным смазывала сковороду. Блинчики получились лёгкие, ажурные, очень ароматные!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт блинов, как-то раз сделала, и теперь каждые выходные семья просит именно их, для дополнительного вкуса добавляю кокосовый ванилин, и получаются блины божественные! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятно, что блинчики радуют вас каждые выходные

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
• Рисовая мука - 356 ккал / 100 г