Сочники с творогом из песочного теста

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать сочники с творогом из песочного теста? Подготовьте продукты для теста. Приготовление начните именно с него. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно стать полностью мягким. Выбирайте качественное и натуральное масло, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу.
2. Шаг 2:Как сделать тесто? Возьмите большую миску, положите в нее мягкое масло. Насыпьте пудру и вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
3. Шаг 3:При помощи миксера взбейте продукты до однородной массы.
4. Шаг 4:Всыпьте в муку разрыхлитель и соль. Перемешайте, чтобы они равномерно распределились по муке. Порциями начните просеивать муку в масляно-яичную массу, вымешивая ее после каждого добавления. Когда вся мука будет добавлена, замесите тесто руками.
5. Шаг 5:Оно довольно быстро соберется в комок. Положите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
6. Шаг 6:Приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Творог возьмите вкусный, натуральный и мягкий. Тогда начинка получится нежнее и вкуснее. Сметану также выбирайте без заменителей.
7. Шаг 7:Как сделать начинку? Положите все продукты в миску и тщательно перемешайте их вилкой. Желток при этом разделите на две части, одна пойдет в начинку, другая для смазывания верха сочников. Начинка получится густой, так и надо. Если творог у вас крупинчатый, то пробейте его блендером до однородности. Или протрите его через сито.
9. Шаг 8:По истечении времени достаньте тесто из холодильника и разделите на 6 равных частей. Слепите из каждой шарик.
10. Шаг 9:Раскатайте каждый шарик в овальный сочень. Если тесто будет прилипать, присыпьте доску мукой.
11. Шаг 10:Положите на одну часть столовую ложку начинки и накройте ее второй частью. Получится вот такая заготовка сочня. Аналогичным способом сделайте сочни из всех комочков.
12. Шаг 11:Противень выстелите бумагой для выпечки. Выложите на него сочни. Оставшуюся половинку желтка смешайте со столовой ложкой теплой воды. Кулинарной кистью смажьте получившейся смесью сочни сверху.
13. Шаг 12:Разогрейте духовку до 190°С. Выпекайте сочни 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Готовые сочни выньте из духовки и остудите.
14. Шаг 13:При подаче можете посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Эти сочники с магазинными не сравнятся. Домашние всегда вкуснее) Я пекла сразу две порции, чтобы на всех хватило. На первый взгляд кажется, что это сложно: сделать печенье с начинкой, но на самом деле все очень просто и быстро. Тесто получилось жирным, оно легко раскатывалось без использования муки, к тому же оно очень пластичное и податливое. Для того, чтобы тесто быстрее охладилось в холодильнике, я его расплющила в лепешку. Начинку приготовила точно по рецепту, консистенция получилась густая. Из этой порции теста у меня вышло ровно 15 шариков. Я бы даже в следующий раз помельче шарики сделала, т.к. при выпечке и так не маленькие сочники сильно увеличиваются в размере. Это кому как нравится, просто большой сочень ребенок не осилит, проверено) Дочь сказала, что очень вкусно, но много) Сочники выпекались у меня тоже 20 минут, они стали золотистыми. Чуть только остыли, я уже их попробовала. Они чудесные, нежные и рассыпчатые. Начинка вкусная, приятная, похожа на творожный крем. Внешне красивые, румяные. Удачный рецепт, рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подпишусь под каждым словом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сочники с творогом из песочного теста я готовила впервые, как и вообще впервые делала сочники. Пробовала ранее только покупные, но теперь могу сказать, что благодаря этому рецепту свои получаются даже лучше! Все делала строго по рецепту, только вместо 6 сочников я сделала 8, хотела, чтобы они получились небольшие. Делила начинку и тесто на равные части при помощи весов. Немного о процессе приготовления. Тесто великолепное. Очень нежное, податливое, быстро замешивается и оно удобное в работе. На то оно и песочное, за это его и люблю) Творог для начинки у меня был 9%, но рассыпчатый. Я было решила его немного блендером пробивать, но не тут-то было, не так уж это удобно с таким-то творогом . Потому переминала его в итоге вилкой. Но спасибо, что в рецепте указано, что начинка будет густая, а то так и хотелось в нее что-то добавить, чтобы было легче разминать. Но верно, что от рецепта отступать я не стала, начинка получилась такая, какая нужна. Лепить сочники тоже было легко и приятно. Получилось 8 красавчиков. Результат прекрасный! После 25 минут выпекания такие румяные, красивые и ароматные. И вкусные до последней крошки! Пропекаются сочники хорошо, начинка изумительная, тесто идеальное. Я осталась довольна. Замечательный рецепт, спасибо, katushafin

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На вид просто идеальные! Уверена, что и вкус такой же!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

рекомендую еще один отличный рецепт - ПЫШНЫЕ СЫРНИКИ КАК В САДИКЕ

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! До сегодняшнего дня я думала, что не люблю сочники))) Как оказывается я ошибалась)) (ох уж эти злодеи покупные сочники ) Это просто супер, нежнятина, вкуснота! Большое спасибо,беру на вооружение) Во! Я люблю сочники, как оказалось

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сочники получились отличными. Спасибо за рецепт !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

вчера приготовила сочники по Вашему рецепту. Сочники получились ОЧЕНЬ вкусные, дома всем очень понравились!!! В тесто положила немного меньше масла, а в творог больше сметаны, так как творог был плотноватым. Такой замечательный рецептик, Мария, спасибо за рецепт, буду теперь часто готовить сочники))) На второй день сочники такие же вкусные. Вот мой фотоотчетик)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А это сочники только из духовки)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Они получились идеальные!!!!рецепту 11 баллов из 10! Вкуснее покупных раз в сто. Делала сразу двойную порцию. Съели за полдня всей семьёй) Спасибо автору! :)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такую высокую оценку! Рецепт и правда хорош)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила сочники по вашему рецепту. В 100 раз вкуснее магазинских!!! Очень нежные и рассыпчатые. В начинку добавила немного соли для вкуса. Рецепт простой, без заморочек. Вся семья довольна 😄. Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Они и правда гораздо вкуснее покупных!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт) Сочники получились очень вкусными😍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я бы угостилась!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Обожаю сочники с детства. Всегда покупаю их в магазине, хотя понимаю, что они на маргарине. Искала рецепт простой, но вкусный. Везде в интернете попадались такие, на мой взгляд, сложные рецепты. Сделала выбор в пользу вашего и не пожалела. Делала два раза и каждый раз одно наслаждение. Рецепт понятный и простой в исполнении, продукты доступные. Нам с мужем очень понравилось. Спасибо за рецепт!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На здоровье!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

очень вкусные получились!! в начинку можно добавить еще немного ванильного сахара или ванилина :) правда чуть поджарилось дно, но это уже мой косяк 🤭 в следующий раз буду пробовать готовить равиоли с сыром и шпинатом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам большое за такие тёплые слова! Мне безумно приятно, что рецепт не подвел и вышло вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные сочники, к тому же быстрые в приготовлении. Очень понравилось, что в рецепте в них так много творожной начинки и они большие. Обязательно буду готовить ещё раз ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что рецепт попал в точку, такие находки точно стоит повторять

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г