30 домашних вкусных рецептов

Со свеклой капусту на зиму можно готовить нарезанной на крупные куски, на более мелкие квадраты или нашинкованной соломкой. Кроме этих овощей, заготовка может включать морковку и чеснок. Лучше всего подбирать одинакового размера корнеплоды поздних сортов, капусту тоже позднюю. Считается, что они самые сочные, так что закрутка получится хрустящей, свежей и очень вкусной.

Прелесть заготовки крупных кусков капусты заключается в том, что со временем овощ не начинает вянуть, как это часто происходит с нашинкованной, и сохраняет хрусткость надолго. Особенно если ее закрутить в банки.

Как готовить этим способом:

1. Кочан капусты на 2 кило разрезать пополам, затем каждую половину на 8 частей.
2. Свеклу и морковь на овощерезке покромсать брусочками.
3. Чеснок нарезать на пластинки.
4. В банку выложить все овощи, слегка прижав.
5. Залить маринадом.
6. Для маринада: в воду сахар, соль, душистый перец, лаврушку, растительное масло - дать покипеть и залить уксус.

Шинкованная капуста со свеклой на зиму готовится так:

1. Натереть на терке морковь и свеклу.
2. Капусту нашинковать мелкой соломкой.
3. Чеснок измельчить.
4. Перемешать все овощи, посолить, слегка помять руками.
5. Разложить по банкам и залить горячим маринадом.
6. Маринад такой же, как в предыдущем варианте. Можно добавить острый стручковый перчик. Держать в прохладном и темном месте. Через 3-4 дня капуста будет готова.

Советы и рекомендации:

• вместо уксуса можно брать лимонную кислоту - за более мягкий привкус
• на 3-литровую банку хватает чайной ложки лимонной кислоты
• капусту и корнеплоды бери зимних сортов