Баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике на зимуПревосходная овощная закуска для настоящих гурманов! Баклажаны в аджике - это изумительный вариант кисло-сладкого салата из овощей на зиму. Откройте зимним вечером баночку к жареной картошке, мясу или просто как самостоятельное блюдо. Порадуйте себя и близких бесподобным вкусом!Аля ЖемчужинкаАвтор Баклажаны в аджике на зиму 198 413186 683

Состав / ингредиенты

20 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (137 г) во всех порциях (2733 г) в 100 г Белки 9% 1 г Жиры 36% 4 г Углеводы 55% 6 г 60 ккал ГИ: 86 / 0 / 14

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как заготовить баклажаны в аджике на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в списке рецепта. Овощи лучше всего использовать сезонные, тогда готовые баклажаны получатся особо вкусными и ароматными. Овощи помойте и обсушите салфетками.
  2. Шаг 2:Баклажаны нарежьте кружочками 0,7-1 см шириной. Засыпьте синенькие солью (буквально 1ст.л. без горки), перемешайте, чтобы кристаллы распределились равномерно по всем кружочкам и оставьте таким образом на 10-20 минут. Соль вытянет из баклажанов горечь. Есть такие сорта баклажанов, которые не горчат, в этом случае посыпать солью их не стоит.
  3. Шаг 3:Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами и белые прожилки, если такие имеются.Помидоры нарежьте на две или четыре части. Чеснок очистите от шелухи. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу, его количество можно увеличить, либо наоборот уменьшить.
  4. Шаг 4:Помидоры пропустите через мясорубку или пробейте блендером в однородное пюре. Отправьте помидорную массу в кастрюлю или в большую чашку. Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Если вы используете перец чили, то добавьте его на этом этапе. Поставьте всё на плиту, доведите до кипения, затем пламя уменьшите и томите помидоры около 20 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
  5. Шаг 5:В это время болгарские перцы нарежьте тонкой соломкой или перьями.
  7. Шаг 6:Баклажаны тщательно ополосните в холодной воде, чтобы смыть всю соль. Отожмите кружочки от лишней воды и отправьте в чашу к помидорам. Следом добавьте болгарский перец, сахар, растительное масло и соль. Огонь увеличьте.
  8. Шаг 7:Тщательно всё перемешайте. После повторного закипания, плиту чуть убавьте и тушите овощи около 30-40 минут. Следите за тем, чтобы масса не пригорела, периодически перемешивайте баклажаны. Влейте уксус и оставьте ещё на 1-2 минуты. Попробуйте готовый салат на соль и сахар, при необходимости добавьте недостающий компонент.
  9. Шаг 8:Разложите баклажаны в аджике по стерильным баночкам, закройте простерилизованными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
  10. Шаг 9:Вкуснейшие баклажаны в аджике на зиму готовы!

Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 700 мл. и небольшая вазочка на пробу. Храните банки с заготовкой в прохладном тёмном месте. Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Лютеница по болгарски на зиму Салат из огурцов и помидоров на зиму пошаговый рецепт Баклажаны на зиму с болгарским перцем чесноком Салат Десятка на зиму из баклажанов Баклажаны на зиму в томатной заливке фото рецепт Заготовки из кабачков и помидоров Баклажаны огонек кружочками на зиму Шакароб салат на зиму Салат Летний на зиму Показать еще... Сборники рецептов Баклажаны на зиму в банки Маринованные помидоры в банке Мариновать помидоры баклажаны Острый перец с чесноком В банках на зимуВ соусеТушениеЗаготовки на зимуБаклажаны с помидорамиЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомБаклажаны с чесноком Показать все... Баклажаны на зиму Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с помидорами и чесноком Баклажаны с помидорами на зиму Без лактозы Без лука Болгарский перец на зиму Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Маринованные баклажаны на зиму Маринованные помидоры на зиму Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из помидор на зиму Салаты на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых NiCа 19.11.2010 06:08:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Круто, круто, круто! У Вас просто шикарно получилось! Спасибо за рецепт! можно итак готовить.

Баклажаны в аджике | Заготовки на зиму из баклажан Цитировать Ответить Юлия Морозова 02.12.2012 05:13:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Легкое такое блюдо выходит. Кстати с мясом неплохо сочетается. Спасибо! Как-то сама не догадывалась сготовить баклажаны в аджике.

Цитировать Ответить Шура 19.08.2013 16:22:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Нямка какая))) Баклажаны в аджике - как звучит остро то, чувствую, что не пройду мимо, девочки,спасибо Вам за новое исполнение баклажановой темы, поставила на очередь,сегодня у меня баклажаны жареные с чесноком.

Цитировать Ответить Батор 20.08.2013 07:51:58
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вкусно и недолго

Цитировать Ответить Ириша 20.08.2013 21:04:07
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень аппетитные баклажанчики!!! Я тоже синенькие люблю, как раз все продукты есть в холодильнике, нужно обязательно приготовить

Цитировать Ответить Анаит 20.08.2013 21:37:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Согласна со всеми, очень вкусно(особенно на следующий день) и не долго. Спасибо всем

Цитировать Ответить Milla 10.08.2021 07:25:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Баклажаны в аджике на зиму - овощная заготовка без забот и без хлопот. Моя семья оценила яркий, острый, насыщенный вкус этих аппетитных баклажанов в любимом соусе. Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы картофель в мундире не разваривался Как хранить соленые огурцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Чеснок, Уксус, Растительное масло, Соль, Сахар, Лавровый лист, Душистый перец Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎