Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму

Вот что нам понадобится для заготовки аджики «Тещин язык» из кабачков на зиму. Кабачки лучше использовать молоденькие. Болгарский перец лучше использовать красный.

Помидоры измельчим в мясорубке, блендером или натрем на терке. Я предпочитаю последний вариант, так как тогда можно убрать шкурку. Сразу ставим на слабый огонь, чтобы томатная масса уваривалась.

Тем временем займемся другими компонентами аджики. С кабачков снимем шкурку (с молоденьких можно не снимать). Перец болгарский очистим от семян. Чеснок почистим.

Болгарский перец вместе с горьким разотрем блендером (можно в мясорубке).

Добавим к томату.

Добавим соль, сахар, подсолнечное масло. Продолжим варку. Варим 10 минут от закипания.

Тем временем кабачки нарежем тонкими полосками. По длине делаем их такими, чтобы вошли в банку. То есть если используете банки большие, то и полоски можно сделать большими, а если банки маленькие, то и полоски нужно сделать поменьше.

Поставим стерилизоваться банки и крышки. Стерилизуем 12-15 минут.

Кабачки добавим в томат и варим при слабом кипении все вместе 30 минут, помешивая.

Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 5-7 минут. В конце пробуем, если нужно - добавляем еще сахар и соль на свой вкус, можно добавить молотого перца, если вы любите аджику поострее.

Раскладываем в стерильные банки.

Закатываем стерильными крышками и переворачиваем до охлаждения аджики.

Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму готова. Храним в холодном месте. Кушать можно как самостоятельную закуску или же как дополнение к картошке, макаронам, гречке и т.д.