Желе из красной смородины на зиму без желатина

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Кастрюля
• Банки (и крышки от них)

1. Шаг 1:Как заготовить желе из красной смородины на зиму без желатина? Ягоды выбирайте спелые, непорченные. Соотношение сахара и ягод 1:1, поэтому вы можете взять любое количество ягод и столько же сахара. Красную смородину хорошо промойте под проточной водой, веточки можно не обрывать. Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. О зимних заготовках читайте в статье в конце рецепта.
2. Шаг 2:Поместите ягоды и сахар в кастрюлю таким образом, чтобы они занимали половину кастрюли. Разминайте смородину с сахаром ложкой или толкушкой около 5 минут. За это время выделится максимальное количество сока из ягод и соединится с сахаром. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.
3. Шаг 3:Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Нагреваясь, масса начнет сильно пенится. После закипания варите массу на среднем огне 6-8 минут, постоянно помешивая ложкой.
5. Шаг 4:Горячее желе протрите через сито и сразу разлейте по подготовленным банкам.
6. Шаг 5:После того, как желе полностью остынет, закройте банки крышками. Обычно при приготовлении желе на зиму я добавляю агар-агар, но красная смородина содержит большое количество пектиновых веществ, которые повышают студнеобразующую ценность готового продукта и обладают высокой желирующей способностью.
7. Шаг 6:Из указанного количества ингредиентов у меня получилось полтора литра желе. Хранить желе лучше в погребе или холодильнике Приятного аппетита!

Желе из красной смородины — традиционная русская заготовка, которая особенно ценится за свой яркий вкус и полезные свойства. Этот рецепт без желатина позволяет сохранить все витамины и натуральный вкус ягод. Такое желе станет отличным дополнением к зимнему чаепитию и поможет поддержать иммунитет в холодное время года.

Рецепт подходит для:

Любителей натуральных продуктовПриверженцев здорового питанияМам, заботящиеся о здоровье детейДачников и садоводов

Возможные замены ингредиентовКрасная смородина → белая смородина или крыжовникСахар → мед или фруктоза (для диабетического варианта)Лимонный сок → яблочный уксус (для кислоты)Варианты подачи и сервировкиПодавать к чаю с печеньем или тостамиИспользовать как прослойку для тортовДобавлять в йогурт или творог

Порции и хранениеВыход: около 1,5 литров готового желеХранить в стерилизованных банках до 1 годаЛучшее место — прохладный темный шкаф

Диетические рекомендацииМеньше сахара: уменьшить количество до 700 г на 1 кг ягодДля диабетиков: заменить сахар фруктозой или стевиейВеганский вариант: использовать только растительные продукты

Интересные фактКрасная смородина содержит больше пектина, чем черная, поэтому идеально подходит для приготовления желе без желатина. В Европе ее часто называют "северным виноградом" за схожий вкус и полезные свойства.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или заготовок читайте в статье о кастрюлях.

Количество сахара можно изменять по своему вкусу в большую или меньшую сторону, но учтите, что он в заготовках является консервантом. Поэтому, если вы уменьшаете пропорции сахара к ягодам, то и храниться такое желе будет хуже. Предусмотрите место для такой заготовки в холодильнике и следите, чтобы не появилась плесень.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какая вкуснотища! Надо будет попробовать. Кто ищет рецепты заготовок из красной смородины, еще один хороший рецепт - компот из красной смородины.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасное желе вышло по этому рецепту! Спасибо большое автору! Хорошо, что не нужно воду добавлять, а ранее делала желе по-другому рецепту с добавлением воды. Больше всего мне понравилось, что веточки обрывать не нужно))) уж большое кропотливая эта работа, требующая много времени, которого зачастую не хватает. На фото смородину ребёнок так идеально собирает, каждую ягодку отдельно)))) я же варила красную смородину с веточками. Самое длительное в приготовлении желе - это перетирании через сито. Зато результат-то какой! Взяла я 3 кг красной смородины и 3 кг сахара. Помяла, приварила, перетерла и закатала. Очень ароматное и полезное желе из красной смородины на зиму. По вкус вышло сладкое, не кислое, не приторное. По густоте желе хорошее, ложка конечно не стоит, но достаточно густое для прослойки торта, например. Цвет насыщенный темно-красный. В банках не отличить от желе из чёрной смородины или абрикосового желе, поэтому советую подписывать баночки) У меня получилось 4 литра желе. Благодарю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный, быстрый рецепт. Ягоды от веточек отделяю просто - пропускаю мытые веточки через вилку. Если, какая ягодка и примнётся, не беда, всё равно перетирать. 1,5 кг с мытьём и сушкой - 40мин. С перерывом на кофе.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Делала желе впервые. В пропорции 1:1. Желе получилось, но, кажется сахара многовато (перебивает вкус смородины). Интересно, если положить сахара меньше, то получится желе?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Видела рецепты, где на 1,5 кг ягод берется 1 кг сахара. Желе получается не столько из-за сахара, сколько из-за большого количества - пектина - желирующего вещества в самих ягодах. Поэтому из смородины получается желе. А из абрикосов, вишни, клубники, груши - не получится, потому что пектина в них недостаточно для образования желе. Именно в этом рецепте, со смородиной, можете уменьшать сахар. Может просто желе получится чуть менее плотное. Но такое же вкусное.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала впервые — и теперь понимаю, почему бабушка всегда его заготавливала на зиму! Желе получилось достаточно прозрачным, и не слишком сладким. Если смородина кислая (как у меня), можно добавить пару ложек малинового сока — вкус мягче. Разлила в баночки — зимой к чаю и на торт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой простой рецепт . Уже 4 й год так закрываю красную смородину . Быстро , вкусно, без заморочек .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я искренне рада, что рецепт вам нравится

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делаю это желе из красной смородины каждый год — зимой оно становится главным лекарством от простуды. Вкусно и полезно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Смородина красная - 39 ккал / 100 г