Квашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Квашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьИз белокочанной капусты рекомендуем приготовить квашеную капусту. В непростых жизненных обстоятельствах – это настоящий суперфуд всех времен.
История квашеной капусты
Китайский правитель Цинь Ши Хуан-ди начал строительство Великой Китайской стены. Работа над оборонной стеной требовала усилий и здоровья строителей, поэтому среди обязательных к употреблению блюд была квашеная, или кислая капуста, которая прошла процесс ферментации. Конечно, китайцы готовили не знакомую нам белокочанную, а свой местный сорт, но принцип брожения такой же, как и тысячи лет спустя.
Во времена Великих географических открытий английский мореплаватель Джеймс Кук трюмы своих каравелл наполнял кислой капустой. Именно этот продукт помогал избегать заболевания цингой, от которой в море страдали чуть ли не больше, чем от чумы.
В наше время секреты квашения раскрыты на химическом уровне и уже не секрет, что панацея от цинги – витамин С в составе кислой капусты, а также тиамин, рибофлавин и микроорганизмы молочной кислоты – лактобактерии ацидофилина, которые способны угнетать вредную микрофлору в организме.
Самый простой рецепт квашения капусты
Заквасить капусту в домашних условиях проще простого. Для шинковки лучше всего подходят именно зимние сорта капусты. На трехлитровую банку нужно взять примерно 2,5 кг капусты. Читайте также Тушеная капуста с лесным орехом Цветная капуста с морковным пюре
Как приготовить квашеную капусту
Приготування 45 минут Порції 3 Складність EasyИнгредиенты
На 3-литровую банку: 2,5 кг капусты 1 морковь 2 ст. ложки солиКвашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов: Приготування
Крок 1 Кочаны капусты помойте, при необходимости снимите с них верхние листья. Пошинкуйте на терке или порежьте тонкими полосками с помощью обычного кухонного ножа. Крок 2 Порезанную капусту разложите на поверхности стола, добавьте натертую на терке 1 морковку и соль в расчете 2 столовые ложки (без горки) на трехлитровую банку капусты. Крок 3 Перемешайте все руками, но не отжимайте – именно это важно, если вы любите хрустящую капусту. Крок 4 Плотно и до краев набивайте смесь в банку. Крок 5 Оставляйте ферментироваться в теплом месте. Через день-два капуста пустит сок, поэтому следует под банку поставить глубокую миску или тарелку. Не пугайтесь, если на этом этапе в помещении вы почувствуете не очень приятный аромат. Он впоследствии исчезнет. Через трое суток капуста будет готова. Наслаждаться ее вкусом, как и неоспоримой пользой, можно будет в качестве гарнира к картофельному пюре или мясным блюдам, прежде всего из птицы. Советуем употреблять с кольцами лука или зеленью и нерафинированным подсолнечным или тыквенным маслом. Можно добавить к блюду семена укропа, тмина или ягоды можжевельника. Если вы наквасите овоща впрок, то сможете использовать ее для приготовления множества блюд. Например, постный борщ, капустняк с грибами или суп с копчеными ребрышками. Ко всем этим рецептам мы добавили еще и рецепт пирожков с капустой. Квашеная капуста хорошо сохраняется и со временем не теряет своих полезных свойств. Готовить – это просто! Главная> Заготовки на зиму> Закуски> Холодные закуски>Квашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.7 / 5 (167 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Квашеная капуста. Как сделать суперфуд всего из трех компонентов × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Кочаны капусты помойте, при необходимости снимите с них верхние листья. Пошинкуйте на терке или порежьте тонкими полосками с помощью обычного кухонного ножа.
Step 2Порезанную капусту разложите на поверхности стола, добавьте натертую на терке 1 морковку и соль в расчете 2 столовые ложки (без горки) на трехлитровую банку капусты.
Step 3Перемешайте все руками, но не отжимайте – именно это важно, если вы любите хрустящую капусту.
Step 4Плотно и до краев набивайте смесь в банку.
Step 5Оставляйте ферментироваться в теплом месте. Через день-два капуста пустит сок, поэтому следует под банку поставить глубокую миску или тарелку. Не пугайтесь, если на этом этапе в помещении вы почувствуете не очень приятный аромат. Он впоследствии исчезнет.