Скумбрия жареная на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить скумбрию на сковороде? Я взяла свежемороженую скумбрию. Сначала нам нужно ее разморозить. Для этого лучше положить ее в холодильник, так как при комнатной температуре размораживать любую рыбу не рекомендуется. Готовим рыбу к жарке: отрезаем голову, хвост и плавники, затем потрошим ее, разрезав брюшко и удалив все внутренности. Также необходимо срезать черную пленку, чтобы она не дала горечь. Можно купить тушку скумбрии уже без головы.
2. Шаг 2:Далее рыбку моем, чтобы она была чистой, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем большим острым ножом на порционные кусочки толщиною по 1,5 сантиметра каждый. У меня вышло 7 кусочков. На этом этапе можно взбрызнуть рыбу свежевыжатым соком лимона для дополнительного вкуса.
3. Шаг 3:В глубокой миске смешиваем муку, соль и перец. Я использовала смесь молотых перцев, но можно взять просто черный молотый перец.
5. Шаг 4:Для панировки обильно обваливаем кусочки рыбы в мучной смеси со всех сторон - чем толще мучная шубка, тем толще будет корочка после жарки.
6. Шаг 5:Наливаем на сковороду с толстым дном растительное рафинированное масло и прогреваем его в течение двух минут. Оно должно хорошо прокалиться, иначе рыба пристанет ко дну сковороды и потеряет свою целостность, тогда кусочки выйдут неаккуратными и не аппетитными на вид. Выкладываем рыбу и жарим 5 минут на среднем огне. Вместе с рыбой можно положить на сковороду кусочки сырого очищенного картофеля, который при жарке впитает в себя весь лишний запах.
7. Шаг 6:Доведенные до румяности кусочки переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5 минут до полной готовности. Если вы выдержите правильный температурный режим, то рыба хорошо поджарится, останется целой и не получится вареной. Готовую рыбу перекладываем на блюдо для подачи.
8. Смотреть видео приготовления

Всегда можно украсить блюдо зеленью, которая никогда не помешает, а лишь придаст блюду нарядности и дополнительного вкуса. Зеленый лучок, укроп или петрушка станут ее приятными спутниками.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо. Рецепт простой, быстрый. Для повседневного меню - хороший вариант. Скумбрия вкусно получается запеченной в духовке, рекомендую рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Раньше я считала, что такую рыбу как скумбрию можно есть подобно селёдке лишь в солёном и копчёном виде. Но вот увидела ваш рецепт Скумбрия жареная на сковороде и решила попробовать. Результат понравился.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстро и просто! Вкусная и ароматная рыбка. Скумбрия на сковороде жареная с добавлением растительного масла получается очень сочной и ароматной. А чтобы рыба впитала в себя часть специй, ее лучше оставлять для маринования хотя бы на 15 минут. Спасибо за рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всегда запекала или солила эту рыбу, но тут наткнулась на рецепт жареной скумбрии. Оказалось так просто и аппетитно! Рыбка получается хрустящей сверху и нежной, сочной внутри. К тому же масло, в котором жарится скумбрия, придает блюду приятный аромат. Рыба у меня была размороженная, поэтому на приготовление ушло минут 10-15. А съели мы ее ещё быстрее, потому что скумбрия получилась — пальчики оближешь!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Жареная скумбрия - очень недооценённое блюдо, на мой взгляд. Мы тоже, когда первый раз попробовали, приятно удивились такому открытию) Рада, что вы оценили мой рецепт и нашли для себя новый способ. Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
• Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
• Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г