Простая болгарская баница из теста фило
Баница — самый-самый традиционный болгарский пирог: древний, ритуальный и очень повседневный одновременно, всеми любимый и самый популярный тип выпечки в Болгарии!Рецептов баниц существует огромное количество, в каждом регионе страны свои предпочтения: пышные, витые, слоеные, их готовят не только дома, но и практически на каждом углу в специальных магазинчиках — баничарницах (приходите пораньше, утром здесь очереди)!
Баницы готовят из тонко раскатанного вытяжного теста и чаще всего с начинкой из брынзы, яиц и сливочного масла. В современных условиях для приготовления баниц дома используется уже готовое, нарезанное на удобные куски и сложенное в пачки промышленное вытяжное тесто «кори»(по-болгарски) или греческий аналог — тесто «фило», которое можно купить в супермаркете. Именно из теста «фило» мы и приготовим нашу очень простую, но традиционную баницу.
Ингредиенты:-
На 1 пачку 400г теста фило
для формы 24Х34 см
- 400г пачка теста фило 12-14 слоев
- 350 г брынзы
- 125 г сливочного масла
- 4 крупных или 5 мелких яиц
- 300 г жирного кефира
25 г нам понадобится кусочком для смазывания баницы после выпечки в конце рецепта.
Собираем начинку: в одной емкости соединить: брынзу, 4 сырых яйца, 300 мл кефира. Влить 100 г растопленного сливочного масла. Перемешать начинку до однородности. Готовим баницы: Ставим духовку на разогрев до 200 С.На чистом столе развернуть тесто фило.
Что представляет собой промышленная упаковка теста фило? Это пачка из 12-14 слоев тончайшего вытяжного теста. На вид и по ощущениям очень похоже на листы папиросной бумаги. Итак, разернули всю пачку фило.Поверх первого слоя выкладываем и равномерно наносим 3-4 ст.л. сырной начинки. Не очень густо.
Подхватываем пальцами 2 слоя теста и заворачиваем в трубочку. Не старайтесь сделать аккуратную плотную трубочку, она должна быть довольно рыхлой и даже немного плоской.Таким образом формируем 6 трубочек. В пачке примерно 12-14 слоев, так что каждая трубочка состоит из 2 слоев, и 1-2 трубочки из трех слоев.
Выкладываем наши трубочки в смазанную растительным маслом форму, плотненько друг за дружкой.Отправляем наши баницы в хорошо к тому времени разогретую до 200 С духовку.
Ничем не смазываем, запекаем 30-35 минут до золотистой корочки.
Достаем баницы из духовки и пока они очень горячие хорошенько промазываем их кусочком сливочного масла (25 г). Накрываем горячие баницы фольгой или полотенцем и оставляем пропариться на 25 минут. Разрезаем банички, и подаем горячими.Приятного аппетита!
Поделиться рецептом А вот еще вкусные рецепты: Простой пирог с бананами Простые пирожки из лаваша с творогом и сыром Простые оладьи из кабачков