Люля-кебаб в духовке: пошаговый рецепт

ДС Дмитрий Суходольский Бывший сотрудник Люля-кебаб в духовке: пошаговый рецепт

Опубликовано:18 марта 2022, 16:29

Люля-кебаб в духовке: YouTube / Natasha Parkhomenko

Люля-кебаб в духовке готовить очень просто. Получается он ничуть не хуже, чем тот, что сделан на мангале. Духовка позволяет точно контролировать температуру приготовления. Благодаря этому мясо сохраняет оптимальную сочность и не подгорает. Приготовьте в духовке люля-кебаб с маринованным луком — это очень вкусно!

Описание

Кухня:Кавказская
Категория:Главное блюдо
Время подготовки:6 минут
Время готовки:22 минуты
Калорийность на порцию:508 ккал

Ингредиенты

Порции 5

Укроп 25 г
Сахар 1 Ст. л.
Паприка 1 Ч. л.
Репчатый лук 300 г
Лимон 0.25 Шт.
Соль 1.5 Ч. л.
Черный молотый перец 1 Ч. л.
Кориандр 1 Ч. л.
Зира 1 Ч. л.
Баранина 1 кг
Курдючный жир 125 г
Свиное сало 85 г

Приготовление

1. Измельчите мясо Измельчите мясо: YouTube / Natasha Parkhomenko
Ополосните баранину холодной водой, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Используйте мякоть без косточки. Небольшими кусками нарежьте сало. Если курдючный жир найти не смогли, то просто используйте жирную баранину.
Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с крупноячеистой сеткой. Параллельно с мясом закладывайте в мясорубку сало и бараний жир, которые обеспечат люля-кебабу сочность.
2. Приправьте фарш Добавьте в фарш лук и специи: YouTube / Natasha Parkhomenko
Очистите 2 средних луковицы от шелухи и мелко нарубите. Соедините измельченный лук с фаршем, положите к нему 1 ч. л. соли, всю паприку, кориандр, черный молотый перец и зиру. Хорошенько смешайте продукты. Чтобы фарш стал более плотным и вязким, отбейте его: соберите фарш в ком и бросьте в миску с небольшим усилием. Таким образом действуйте 2–3 минуты. Отбитый фарш оставьте на 5–10 минут в покое.
3. Замаринуйте лук Положите к луку укроп: YouTube / Natasha Parkhomenko
Нарежьте 2 оставшиеся луковицы тонкими колечками. Укроп вымойте, обсушите и мелко покрошите. Разберите лук на отдельные колечки, выложите в тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте также сок, выжатый из четвертины лимона, добавьте накрошенный укроп. Осторожно, чтобы не поломать, перемешайте луковые колечки и оставьте на 15–20 минут.
4. Сформируйте люля-кебаб Сформируйте люля-кебабы: YouTube / Natasha Parkhomenko
Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки в холодной воде. Отбирая от кома фарша порции массой примерно по 100 г, формируйте из них овальные котлеты. Удерживая заготовку в правой руке, пронзите ее бамбуковым шампуром. Вращая кебаб между ладоней, придайте ему форму колбаски. Сформированные изделия укладывайте на противень.
5. Приготовьте кебаб в духовке Приготовьте люля-кебаб в духовке: YouTube / Natasha Parkhomenko
Разогрейте духовку до 180 °С, включив верхний и нижний нагревательный элемент. Поместите противень с люля-кебабом на среднюю полку и готовьте 35 минут. Когда изделия равномерно зарумянятся, выньте из духовки. Готовые люля-кебабы слегка остудите. Выньте из них шампура, выложите на блюдо, деревянную доску или, как это принято в некоторых странах, на лепешку. Гарнируйте кебабы маринованным луком и подайте на стол.
Видео с рецептом YouTube/Natasha Parkhomenko

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Люля-кебаб — чрезвычайно распространенное блюдо. Его готовят по всему Ближнему Востоку и на Балканах. Называется кебаб в каждой стране по-своему, но во всех случаях выглядит одинаково. Люля-кебаб представляет собой колбаску без оболочки, нанизанную на шампур и обжареную на углях. Традиционно для кебаба берут молодую баранину, курдючный жир и лук. Помимо маринованного лука, к кебабу подают жареные на углях помидоры, баклажаны и другие овощи.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎