Морковь по-корейски с луком

Описание рецепта

Готовим ароматную морковь по-корейски с луком. Это пряная, в меру острая овощная закуска, с приятным кисло-сладким вкусом, ярким цветом и чесночным ароматом. Текстура жареного лука хорошо сочетается с хрустящей маринованной морковью. Морковча с луком – это отличный гарнир к мясу и ингредиент для разных салатов. Единственное, в чем этот рецепт морковки по-корейски уступает классическому, это срок хранения.

Приготовить такую морковь очень просто, все, что нам понадобится: хрустящая сочная морковь, репчатый лук, свежий чеснок, кориандр, паприка и острый перец, масло и уксус.

Ингредиенты

• Морковь 1 кг
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч.л.
• Уксус 9% 2 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 75 мл
• Репчатый лук 2 шт.
• Кориандр молотый 1,5 ч.л.
• Острый перец по вкусу
• Черный молотый перец 0,5 ч.л.
• Паприка сладкая 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления

1. Морковь очистить и натереть соломкой на терке для овощей по-корейски.

   Если у вас нет специальной терки, порежьте морковь тонкой соломкой или натрите ее на обычной крупной терке.

2. Сложить морковь в большую миску, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно размять ее руками, чтобы она пустила сок.

3. Слить с моркови весь сок, слегка отжав овощи руками.

4. Сложить морковь горкой и сделать в центре небольшое углубление. Положить в центр углубления пропущенный через пресс чеснок.

5. Очищенный и порезанный четвертинками лук обжарить на разогретом растительном масле до красивого золотистого цвета.

   Добавить в сковороду к жареному луку свежемолотый кориандр, черный перец, паприку и острый перец по вкусу. Вернуть сковороду на огонь и прогреть специи в разогретом масле в течение 30-40 секунд.

6. Вылить горячее масло вместе с луком и специями на измельченный чеснок. Должно появиться характерное шипение и насыщенный чесночный аромат.

7. Хорошо перемешать морковь с луком и специями так, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и пряностями.

   Попробовать закуску и, при необходимости, отрегулировать вкус, добавив соль, уксус, сахар, чеснок или специи.

8. Морковь вместе с маринадом переложить в контейнер с герметичной крышкой или в банку. Убрать ее в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы она хорошо замариновалась.

9. Морковь по-корейски с жареным луком готова.

   Ее можно подавать как холодную закуску или использовать для приготовления салатов, мясных рулетов и даже супов.

   Такая морковь по-корейски может храниться в холодильнике в течение 3-4 дней.

Приятного аппетита!