Дрожжевое творожное тесто мягкое и воздушное

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска для замешивания глубокая
• Венчик
• Пищевая плёнка или полотенце

1. Шаг 1:Как сделать дрожжевое творожное тесто с творогом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Творог может быть любой жирности. Он должен быть мягкий и влажный. Молоко нагрейте до теплого состояния. Благодаря этому дрожжи быстрее активизируются и тесто будет лучше подниматься. Муку заранее просейте через сито, чтобы наполнить её кислородом.
2. Шаг 2:Для приготовления теста берите удобную просторную чашу. Налейте в чашу теплое молоко. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте постоять 1-2 минуты, чтобы дрожжи проснулись. Подробнее о выборе и замене дрожжей читайте по ссылке под рецептом.
3. Шаг 3:Сливочное масло растопите и добавьте в чашу вместе с творогом.
4. Шаг 4:Желтки отделите от белков и добавьте к тесту. Добавьте соль. Все ингредиенты смешайте. Подробнее о выборе яиц читайте в материале по ссылке под шагами.
6. Шаг 5:Постепенно подсыпайте просеянную муку и начинайте замешивать тесто. Сразу всыпать всю муку не надо. Её может уйти чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. О свойствах муки, а также всех тонкостях выпечки из творожного теста, читайте в статьях по ссылкам ниже.
7. Шаг 6:Дрожжевое тесто с творогом получается мягкое, пластичное и не липнет к рукам. Оставьте его в чаше под полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем.
8. Шаг 7:Через некоторое время тесто значительно увеличится в объеме. Используйте готовое тесто для своих кулинарных шедевров. Оно отлично подходит для пирогов, пирожков или булочек. А чем смазать изделия перед выпеканием - в материале по ссылке ниже.
9. Шаг 8:Из этого теста я сделала пирог с яблоками и орехами. Готовьте с удовольствием!
10. Смотреть видео приготовления

Дрожжевое творожное тесто – это традиционная основа для русской и европейской выпечки. Оно сочетает легкость дрожжевого теста с нежностью творога, что делает его особенно воздушным и долго не черствеющим. В старину такое тесто использовали для ватрушек, куличей и закрытых пирогов с ягодами.

Кому интересен этот рецепт:Любителям домашней выпечкиТем, кто ищет альтернативу обычному дрожжевому тестуХозяйкам, которые хотят продлить свежесть булочек и пирогов Возможные замены ингредиентов:Творог → маскарпонеМолоко → кефир, ряженка или водаСливочное масло → маргарин или растительное масло Особенности выбора ингредиентов:

• Творог лучше брать средней жирности (5-9%) – так тесто будет нежным, но не слишком влажным.
• Мука должна быть высшего сорта – это гарантирует хорошую клейковину.

Хранение:Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на месяц.

Кулинарные советы:Не переборщите с мукой – тесто должно быть мягким, но не липким.Дайте тесту хорошо подойти – так выпечка будет воздушной. Интересные факты:В старину творог добавляли в тесто, чтобы оно дольше не черствело.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотелось что-нибудь испечь из дрожжевого теста. На сайте нашла рецепт дрожжевого творожного теста с творогом. Решила печь из него, как раз такое тесто я еще не делала. Творог пробила погружным блендером, он у меня зернистый был. Замесила тесто. Получилось оно мягкое, приятное в работе. Сделала из него рогалики с джемом. Выпечка была очень вкусная! Юлия М, спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто получилось очень мягкое, ароматное. Поднялось в несколько раз и "выбежало" из миски 😂 Сделал простые сдобные булочки, всем понравилось 😁

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что булочки получились такими воздушными и покорили всех! Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за такой рецепт! Вчера сделала - получилось просто пальчики оближешь))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я вместо творога использую варенный картофель. Мне нравится. И картофельный отвар вместо воды. Тесто очень хорошо поднимается. Конечно в пирогах чувствуется привкус картошки, особенно свежее.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это замечательное тесто - основа для многих ваших шедевров! Весьма простое в изготовление, а также с ним очень приятно работать. Подходит для соленой и сладкой выпечки. Из него получаются потрясающие по вкусу изделия - мягкие и ароматные. У меня получилось сладкое вкусное дрожжевое тесто. По времени долго не держала, очень хотелось пирожков, поэтому полтора часа. Такое тесто хорошо подходит для сладкой выпечки, хотя я встречала рецепты, где из него даже пиццу советовали делать. По мне, так пирожки с яблоками из такого быстрого дрожжевого теста - самое то!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Боже мой, это просто шедевр, а не рецепт теста. Я вообще с дрожжевым тестом не дружу. Но, это тесто получилось изумительно. Булочки получились мягкие и воздушные, а какие же они вкусные, мммм..... все советую, приготовьте это тесто и Ваши булочки или пирог, что Вы решите испечь из него, получится просто изумительно и вкусно. Я в восторге, очень вкусно, а главное получилось !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто получилось нежным, как в детстве у бабушки! Пекла пирог с капустой. Съели моментально!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г