Рассольник с почками перловкой и солеными огурцами

Рассольник с почками перловкой и солеными огурцами

Рассольник с почками перловкой и солеными огурцамиГустой, наваристый, необычный - к уютным домашним трапезам. Рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами - старинный питательный ароматный суп славянской кухни. Подавайте его со сметаной и рубленой зеленью. И вам обязательно захочется приготовить его еще раз.МарияАвтор Рассольник с почками перловкой и солеными огурцами Смотри видео 62 10133 934

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (500 г) во всех порциях (4003 г) в 100 г Белки 22% 2 г Жиры 11% 1 г Углеводы 67% 6 г 45 ккал ГИ: 67 / 33 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:Как сделать классический рассольник с говяжьими почками, перловкой и солеными огурцами? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
  2. Шаг 2:Почки промойте и замочите в чистой воде на 3-4 часа. Воду периодически обновляйте. Затем разрежьте почки вдоль и удалите жировые прослойки вместе с остатками крови. Почки подойдут говяжьи или свиные.
  3. Шаг 3:Выложите почки в кипящую воду, доведите до кипения и проварите пару минут. Воду слейте, почки промойте. Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.
  4. Шаг 4:Перловую крупу промойте и замочите на 2-3 часа в холодной воде.
  5. Шаг 5:Затем воду слейте, крупу отварите в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.
  6. Шаг 6:Готовую крупу откиньте на сито. О выборе и приготовлении перловой крупы читайте в статье на эту тему. Ссылку ищите в конце этого рецепта.
  7. Шаг 7:Готовые почки нарежьте небольшими ломтиками.
  8. Шаг 8:Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
  10. Шаг 9:Соленые огурцы нарежьте брусочками. Огурцы для рассольника традиционно берутся соленые, если вы не найдете такие, то возьмите обычные, маринованные.
  11. Шаг 10:Морковь очистите и натрите на крупной терке.
  12. Шаг 11:Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками или четвертькольцами, как вам больше нравится.
  13. Шаг 12:В кастрюле на среднем огне вскипятите бульон или воду. Выложите картофель и варите около 10 минут. Если у вас есть свежий корень сельдерея или петрушки, нарежьте его и добавьте к картофелю. У меня свежих кореньев не нашлось, они были в сушеном виде в составе бульона. Как правильно кастрюлю для супа можно узнать из статьи, ссылка на них есть в конце этого рецепта под шагами.
  14. Шаг 13:Пока варится картофель, в сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и морковь и обжарьте до мягкости 5-7 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
  15. Шаг 14:Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, соленые огурцы, перловую крупу, нарезанные почки и томатную пасту. Все посолите, поперчите. Варите, помешивая, 5-7 минут. Время варки указано примерно, ориентируйтесь на свои продукты, технику и личные предпочтения.
  16. Шаг 15:Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой около 15 минут.
  17. Шаг 16:Рассольник с почками и перловой крупой разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
  18. Смотреть видео приготовления

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Суп рассольник из говяжьего рубца Легкий рассольник с копченой колбасой Рассольник с тушенкой и перловкой Как приготовить рассольник со свининой и перловкой Солянка с копчеными ребрышками фото рецепт Рассольник Ленинградский с мясом рецепт пошагово Солянка классическая с картошкой колбасой фото рецепт Солянка с курицей колбасой и картошкой пошагово Солянка простая домашняя Показать еще... Сборники рецептов Растительное масло и мясо Соленые огурцы яйца картошка Суп картошка огурец Супы с томатной пастой СупыКартошка с мясомРассольникМорковь с лукомСуп с мясомМясо с лукомТоматный супКартошка с огурцом Показать все... Без лактозы Густой суп Картофельный суп Картошка с солеными огурцами Мясо с морковью Мясо с огурцами Огурцы с морковью Рецепты без сливочного масла и маргарина Суп с мясом и картошкой Суп с огурцами Суп с перловкой Супы с крупами

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как варить рассольник с огурцами Как приготовить вкусный рассольник Как сделать бульон золотистым Когда солить бульон Как разварить горох в супе Как варить мясо для супа

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Почки телячьи - 86 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
  • Бульон - 15 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Бульон, Почки, Перловка, Соленые огурцы, Картошка, Морковь, Лук, Растительное масло, Томатная паста, Перец черный молотый, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎