Капуста с медом квашеная

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать капусту квашеную с медом и солью в банке? Подготовьте продукты. Капусту для квашения выбирайте поздних осенних сортов — она слаще и вкуснее. Моркови можете положить больше, как вам нравится. Соль берите самую обычную, крупную, нейодированную. Мед подойдет светлый, не гречишный — цветочный, липовый, акациевый.
2. Шаг 2:У капусты оборвите верхние листья, кочан обмойте. Нашинкуйте его как можно тоньше. Можете воспользоваться обычным ножом, специальной теркой или ножом-шинковкой. Взвесьте нарезанную капусту — именно по этому весу добавляйте соль и мед.
3. Шаг 3:Морковь натрите на крупной терке.
4. Шаг 4:Сложите капусту в большую миску, добавьте к ней морковь, всыпьте соль. По вкусу вы можете положить кусочки кислых яблок (типа антоновки), тмин, тертый хрен.
5. Шаг 5:Помните капусту руками, перемешивая. Она пустит при этом сок. Но не слишком сильно, чтобы она осталась хрустящей. Заранее простерилизуйте банку, в которую будете перекладывать капусту. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
7. Шаг 6:Переложите капусту в стеклянную банку, слегка утрамбуйте ее. Накройте банку кусочком марли или крышкой с дырками. Оставьте капусту кваситься на 2 дня.
8. Шаг 7:Утром и вечером протыкайте ее деревянной палочкой, чтобы выходили газы, которые будут образовываться при квашении.
9. Шаг 8:Через три дня слейте с капусты образовавшийся рассол и добавьте в него мед, перемешайте. Вылейте рассол с медом обратно в банку. Оставьте капусту еще на сутки, а затем уберите в холодильник.
10. Шаг 9:Подавайте капусту к столу, можете заправить ее растительным маслом и добавить нарезанный лук с зеленью. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Чем полезна квашеная капуста? Квашеная капуста обладает множеством полезных свойств, благодаря чему она заслуженно считается ценным продуктом в рационе. Вот некоторые из главных полезных свойств квашеной капусты:

Богатый источник витаминов: Квашеная капуста содержит витамины, особенно витамин C и некоторые витамины группы B (например, B6 и B12), которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию обмена веществ.Пробиотики: Процесс ферментации, которому подвергается капуста, способствует развитию пробиотических бактерий, полезных для пищеварительной системы. Пробиотики могут помогать улучшать кишечную флору и поддерживать здоровье пищеварения.Антиоксиданты: Квашеная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме, снижая риск хронических заболеваний.Улучшение пищеварения: Квашеная капуста может способствовать улучшению переваривания пищи, а также помогать при запорах благодаря высокому содержанию клетчатки.Низкокалорийный продукт: Квашеная капуста низкокалорийна и может быть отличным дополнением к диетам для контроля веса.Поддержка иммунной системы: Витамины и пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, могут укреплять иммунную систему, помогая организму справляться с инфекциями.Снижение воспаления: Некоторые исследования показывают, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут обладать противовоспалительными свойствами.Содержит минералы: Квашеная капуста является источником минералов, таких как калий, кальций и магний, которые необходимы для поддержания баланса в организме.

Важно помнить, что квашеная капуста может содержать много соли, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за уровнем натрия в своем рационе.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Капуста с мёдом квашеная привлекла меня и я решила попробовать, потому что обожаю квашеную капусту, а с мёдом раньше не ела. Подходящий небольшой кочан уже ждал своего часа. Постаралась нарезать капусту помельче, но получилось как получилось. Соли можно было бы добавить чуть больше — это я поняла позже. Добавила морковь и хорошенько пожала всё. Убрала в банку, но тут поняла одну вещь: лучше было бы придавить капусту чем-то потяжелее, поскольку сока выделилось немного, видимо, сама капуста была такой. Время от времени проверяла её. Мёда добавила побольше, и по вкусу получилось идеально — сочетание соли и сладости мёда мне понравилось. Полила нерафинированным маслом, ведь именно с ним я особенно люблю квашеную капусту, и с удовольствием съела порцию, очень вкусно. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Любовь, как же вкусно вы описали ваш эксперимент! 😍 Вы всё сделали правильно: и морковку добавили для сладости, и нерафинированное масло — это же must have для настоящего вкуса! 🌿 А насчёт соли — это всегда можно скорректировать в следующий раз. Рада, что вам понравился этот необычный дуэт. Пусть ваши кулинарные открытия продолжаются!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Мед - 400 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г