Гата армянская печенье классическое

Гата армянская печенье классическоеОригинально, очень вкусно, из обычных продуктов, на праздник. Гата армянская - это классическое печенье, которое готовят в разных регионах Кавказа. Оно рассыпчатое снаружи, мягкое внутри, со сладкой начинкой из сахара, смешанного с мукой и маслом. Я готовлю его на мацони, но можно и на кефире, ряженке.Анна СлавинаАвтор Гата армянская печенье классическое Смотри видео 164 290301 773

Состав / ингредиенты

20 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (82 г) во всех порциях (1631 г) в 100 г Белки 9% 6 г Жиры 28% 19 г Углеводы 63% 43 г 381 ккал ГИ: 2 / 2 / 95

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:Как сделать гату армянскую? Подготовьте продукты. Начните с приготовления начинки. Для этого просейте в миску пшеничную муку и сделайте в ней углубление. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Влейте в углубление в муке сливочное масло.
Шаг 2:Перетрите масло и муку до состояния мокрой крошки, всыпьте в миску сахар.
Шаг 3:Перемешайте полученную массу. На этом шаге можете добавить в начинку пару столовых ложек мёда и 100 грамм перемолотых в бендере грецких орехов. В исходном рецепте мед и орехи не добавляются в начинку, но я добавила, на мой взгляд, так вкуснее.
Шаг 4:Приступайте к приготовлению теста. Охладите сливочное масло, нарезав его на кусочки. В большую миску просейте 2/3 части муки (это обогатит её кислородом, и выпечка получится пышнее). Сделайте в муке углубление, поместите в него кусочки холодного сливочного масла, порубите масло ножом, смешивая тем самым масло и муку. Можете делать это на разделочной доске или столе. Мне удобнее делать это в большой миске.
Шаг 5:Должны получится мучные крупинки размером с гречневую крупу. Если вы обрабатывали тесто на столе, на этом этапе пересыпьте его в миску. Отделите один белок от желтка. Желток оставьте для смазывания печенья.
Шаг 6:Соберите крупинки теста в горку. Сделайте в ней углубление, разбейте туда одно целое яйцо и один яичный белок.
Шаг 7:Яйца осторожно перемешайте вилкой и добавьте к ним мацони.
Шаг 8:В мацони растворите соду, перемешайте, появится пена, затем добавьте к мацони соль и ванильный сахар. Я делаю это непосредственно в миске с тестом.
Шаг 9:Осторожно захватывая масляно-мучною смесь с краев, замесите мягкое тесто.
Шаг 10:По мере необходимости добавляя оставшуюся муку, замесите тесто и соберите его в шар. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто как и начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, несколько дней.
Шаг 11:Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольники толщиной 2-3 мм.
Шаг 12:Сверху на раскатанное тесто выложите начинку, отступая от краев на один сантиметр.
Шаг 13:Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.
Шаг 14:Смажьте рулет желтком и наколите вилкой в нескольких местах.
Шаг 15:Острым ножом нарежьте рулет на кусочки толщиной 2-2,5 сантиметра. Сверху я посыпала его остатками начинки, но можно этого не делать. При помощи лопатки или широкого ножа аккуратно перенесите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке около 20 минут. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь по своей духовке. Выпекать нужно до зарумянивания.
Смотреть видео приготовления

Очень вкусное печенье! Понравится и детям и взрослым. Печенья получается много - 20 штук. Моим сладкоежками хватило на три дня. Мои замечания по рецепту - на мой взгляд нарезать печенье можно на полоски пошире - думаю сантиметра на 3 будет то что нужно, так как в процессе выпечки те печенья, которые оказались потоньше наровили завалиться набок.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 24.05.2020 00:00:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Непередаваемо красивая фотография. Прямо настоящий натюрморт. На светлом фоне печенье хорошо выделено благодаря темной деревянной разделочной доске. Хорошо подобраны для композиции - они очень нежные и смотрятся ненавязчиво. Отзыв 2: Очень красивая работа! Всё очень гармонично по композиции, по цветовому решению, по деталям. Приятно смотреть на эту фотографию. Главное блюдо аккуратно подано и выступает главным объектом всей фотографии. Правильно подобрана посуда - чайная выпечка и, соотвественно, чайник и чашка (неоднократно повторюсь - наполненная, часто забывают наполнять чашки напитком). Единственное, много слишком налито, на полсантиметра поменьше бы)). Выпечка лёгкая и и женственная, к месту в кадре цветы в вазе и на заднем фоне. Правильно выстроен кадр, лёгкая небрежность на столе не портит общее впечатление от фотографии. Отзыв 3: В этой работе не просто фото печенья, а как-будто запечатленный кусочек жизни. Вечернее чаепитие, с букетом на столе и теплым свежоиспеченным печеньем. Отзыв 4: Люблю когда на фотографиях присутствуют цветы. На мой взгляд, они всегда освежают любой кадр. Все отлично гармонирует. Отзыв 5: Очень нежная фотография! Печенье кажется рассыпчатым и очень нежным. "Опавшие" цветочки очень хорошо сочетаются с крошками печенья на столе. Интересная задумка! Белый чайник и кружкой чая хорошо завершают всю композицию. Отзыв 6: Ну просто отличное фото. Такое воздушное и легкое, хотя аксессуары на нем присутствуют в достаточном количестве. Мне понравилось все.

Цитировать Ответить Marta 16.06.2020 15:39:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Интересный рецепт! Спасибо автору! Предложу рецепт выпечки, которая также готовится на основе мацони.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУБДАРИ? Простые и сочные кубдари с мясом из дрожжевого теста и свинины в духовке Цитировать Ответить Ануш #3 26.05.2020 07:52:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Тает во рту! Добавила свою изюминку!

23 Цитировать Ответить Анна Славина (Автор) 26.05.2020 09:40:07

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

На здоровье! Очень аппетитно у Вас получилось!

8 Цитировать Ответить Ирина #3672 18.05.2022 09:53:44

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Благодарю

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Как хранить домашнее печенье Как сделать чизкейк Как пряники сделать мягкими Как достать пирог из формы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Мацони - 38 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Мацони, Сливочное масло, Яйца, Соль, Сода, Ванильный сахар, Сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎