Камбала кусочками на сковороде жареная

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить камбалу кусочками на сковороде? Подготовить продукты. Замороженную рыбу оставить на ночь на нижней полке холодильника или разморозить при комнатной температуре, без использования воды, чтобы рыба осталась сочной.
2. Шаг 2:Камбалу промыть прохладной водой, почистить чешую, при необходимости выпотрошить. Отрезать голову и плавники, очистить брюшко от плёнки и ещё раз промыть. Обсушить бумажными полотенцами.
3. Шаг 3:Затем каждый кусочек с обеих сторон слегка посолить, поперчить, присыпать сухой смесью специи для рыбы, всё бережно втереть в тушку. Полить соком лимона каждый кусочек / мне хватило с 1/4 лимона/ и оставить мариноваться на 15 минут.
4. Шаг 4:Через 15 минут приступаем к жарке. Нагреваем сковороду с толстым дном на сильном нагреве, затем вливаем масло без запаха столько, чтобы едва, но всё дно было скрыто. Убавляем нагрев до среднего и даём маслу хорошо нагреться. Обваливаем каждый кусочек в муке, лишнюю стряхнуть, чтобы она не горела.
5. Шаг 5:Проверьте масло опустив палочку, если масло вокруг запузырилось, смело кладите рыбу. Сначала тёмной стороной вниз, крышкой не накрывать / можно специальной сетчатой, от разбрызгивания масла/. Обжарить 2-3 минуты до румянца.
7. Шаг 6:Затем рыбу перевернуть и дать зарумяниться. Всё, рыба с хрустящей корочкой готова, снять всю рыбу в тарелку и можно подавать.
8. Шаг 7:Если любите рыбу мягкую и нежную, нарежьте лук четвертинками, сильно не мельчите, он нужен будет только как подушка для рыбы.
9. Шаг 8:Слегка обжарьте лук, в том же масле от рыбы, на самом малом нагреве. Перемешивая попутно отскребите все зажарочки.
10. Шаг 9:На лук выкладываем всю рыбу, если много - вторым слоем. В свободные промежутки доливаем около 50 мл воды или сливки / у меня были 10%/, накрываем неплотно крышкой, пропариваем минуты 2. Лишняя влага испаряется, а рыбка получается изумительно нежная и сочная, с приятным ароматом ! Подавать горячей с овощами, лёгким салатом. Хороша с рисом и любым картофелем.

Камбала - морская рыбка с нежным вкусом и низкой калорийностью. В её мясе содержатся витамины A, B12, E и D, жирные кислоты Омега-3, рекордное количество фосфора, йода и кобальта. Не проходите мимо такой полезности в магазине, обязательно купите!

Как и многие морские обитатели, камбала обладает специфическим йодным запахом, который не очень приятен. Но кулинары побережий накопили достаточный опыт и секреты в приготовлении морепродуктов. Такой запах можно убрать замариновав рыбу с соком лимона или лайма, пожарив на луковой прослойке или как советуют спецы просто снять тёмную кожу. Именно кожа всё накапливает, особенно у взрослых крупных особей, у молодой мелкой рыбы такой проблемы нет. Я правда никогда кожу не снимаю, наоборот, для меня самый смак, когда она похрустывает. А вот рыбу всегда выбираю некрупную, чаще - уже нарезанную порционно, и возни с разделкой нет, всегда сочная и вкусная.Сама камбала имеет всего около 90 ккал, калории набираются при обжарке на растительном масле, более полезно приготовить рыбу на гриль - сковороде или в электрогриле. Тоже будет вкусно, но это уже другие рецепты..

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я почти также готовлю камбалу, но без лука. Вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня у нас в меню камбала. Выбрала Ваш рецепт и не прогадала. Рыбка получилась нежная с отменным вкусом! Жареный лук прекрасно дополняет блюдо в целом В следующий раз количество лука увеличу вдвое. СИНЕГЛАЗАЯ, спасибо большое за прекрасный рецепт. Нам было очень вкусно!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Привет, Жемчужинка! На здоровье! Спасибо за чудный фотоотчёт, очень аппетитно! Аля, у тебя вся рыбка вкусно получается, ты классная хозяюшка!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Увидела в магазине камбалу и очень уж захотелось попробовать ее на вкус и кстати рецепт нашла"Камбала кусочками на сковороде жареная". Мы, волжане, привыкли к речной рыбе, но ведь и морскую надо употреблять в пищу, она полезная и питательная. Мне кажется я купила мальков, уж очень маленькие рыбки) На вид такие странные, долго с дочкой разглядывали их) Зато разморозились быстро, ведь тушки тонкие. Чешую я не нашла, просто поскоблила рыбок. Кожа тоже не снималась, поэтому я отрезала плавники и голову, а так же разрезала их пополам. Брюшко долго искала)) оказалось, что оно совсем маленькое. В общем море впечатление от знакомства с камбалой. Кусочки я сбрызнула лимонным соком и посыпала специями для рыбы. Мариновала 15 минут. Жарится эта рыбка быстро и не прилипает к сковороде, это несомненный плюс. В итоге мужу больше понравился "гарнир" из лука, а я в восторге от рыбы. Сама бы всю и съела) Мясо камбалы мне напомнило путассу или минтай, такое же белое, чуть суховатое, короче диетическое. Есть слабый запах морской рыбы. Костей мало, в основном хребет и ребра, остальные как волоски тонкие. Удобно есть эту рыбу) Мне очень понравилось, куплю еще камбалу и буду себе готовить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наташа, спасибо за аппетитный фотоотчет ! Интересно было прочитать впечатление о вкусе морской рыбы и сравнить со своим. Я живу на берегу могучего и прекрасного Енисея, но чаще для жарки беру морскую рыбу, камбала одна из любимых. А вообще рыбу очень люблю самую разную, благо, у нас регион на нее очень богат. Удачи в конкурсе !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

🌌🍟 Камбала рок-звезда и картофельный Большой Взрыв: ваш билет в гастрономическую мультивселенную! Представьте: камбала— это рок-звезда, выступающая на космической сцене, а картошка — её армия фанатов! Это не еда, это фестиваль вкуса, где смешались ноты океана, рёв адреналина и сияние далёких галактик. Камбала — как бунтарка с хрустящей «кожей»-доспехом, загоревшей под солнцем Средиземноморья и звёздной пылью. Её мякоть — нежнее облаков Нептуна, а аромат — будто гитарный риф из лимона, чеснока и перца. Шеф-повар здесь — диджей, а сковорода — его пульт: «Вы слышите? Это не жир шипит… Это аплодисменты вселенной!» Картофель — не гарнир, а целый флот НЛО, вторгшийся на вашу тарелку. Каждая долька — это хрустящий метеорит с масляной магмой внутри, который взрывается вкусом. Они шепчут: «Да, мы — те самые углеводы, ради которых Илон Маск колонизировал бы Марс!» Вместе — это гастрономический синтез рока, космоса и магии! Откусите камбалу — и вас вынесет в океанский прилив свежести, а картошка подхватит, как гравитационная волна, уносящая в галактику хруста. Добавьте лимонный «свет прожектора» — и ваша тарелка станет эпицентром Большого Взрыва, где рождаются новые вкусовые созвездия! Совет от межгалактического фаната: если после этого блюда вы не закричите «Энкор!», не станете танцевать с вилкой или не попытаетесь связаться с инопланетянами ради рецепта — проверьте, не застряли ли вы в чёрной дыре скуки. Потому что камбала с картошкой — это не еда. Это квинтэссенция рока, космоса и кулинарного безумия в одном укусе! И да, хлеб — ваш главный союзник. Он как супергеройский плащ: соберёт все крошки-звёзды, чтобы ни одна не сгорела в атмосфере раскаяния. 🌠🍽️ P.S. Благодарю автора за прекраснейший рецепт камбалы. После этой трапезы мой кактус расцвёл, часы начали показывать «вкусное время», а соседский пёс принёс мне мяч с надписью «Ты —👩‍🍳 Бог жареного». Видимо, вселенная голосует за наш аппетит! 🌵🕒🐾 С наступающим Днём Космонавтики 👩‍🚀🧑‍🚀

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Боже мой, это не отзыв — это целая симфония восторга, сыгранная на сковородках! 🎸🌌 Вы не просто приготовили камбалу — вы устроили галактическое шоу, где каждая хрустящая корочка стала аккордом, а картофелина — ритм-секцией вкуса! ✨ Спасибо вам за этот взрыв креатива (и за доверие к рецепту!). Теперь я точно знаю, что моя скромная камбала обрела настоящего фаната — того, кто разглядел в ней рок-звезду, а в картошке — целую вселенную. 🚀🍽️ С Днём Космонавтики! Пусть ваши кулинарные полёты всегда будут приземляться в тарелку с овациями!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

👍Вкусненько

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Камбала горячего копчения - 192 ккал / 100 г
• Камбала отварная - 103 ккал / 100 г
• Камбала свежая - 83 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г