Армянский салат из печеных овощей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать армянский салат из печеных овощей? В первую очередь включите духовку разогреваться до 200 градусов. Подготовьте продукты. Промойте под холодной проточной водой репчатый красный лук прямо в кожуре, помидоры, баклажаны, болгарские перцы, зелень и очищенные зубчики чеснока. Все о работе разных духовок вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
2. Шаг 2:Затем возьмите 2 формы для запекания с высокими бортиками. Влейте в них по 0,5 стакана чистой воды. В одну из форм положите луковицы и баклажаны, предварительно наколов последний ингредиент вилкой.
3. Шаг 3:Во вторую уложите помидоры и болгарский перец. Поставьте формы с овощами в горячую духовку. Теперь главная задача — следить за временем, так как все ингредиенты запекаются по-разному. Лук и баклажан не менее 40-45 минут средние по размеру, а крупные — до 1 часа, помидоры и перец 20–30 минут. Периодически открывайте духовку и при помощи вилки переворачивайте овощи с одного бока на другой, для того, чтобы они равномерно пропеклись.
4. Шаг 4:Первой выньте из духовки форму с готовыми перцами и помидорами, придерживая ее прихваткой. Через 30 минут проверьте готовность баклажанов и лука — воткните в них вилку, она должны войти в мякоть плавно, без препятствий. Если они готовы — извлеките форму с этими овощами из духовки, если нет — продолжайте печь. Готовые овощи немного остудите так, чтобы они были не горячими, но при этом не успели охладиться до комнатной температуры.
5. Шаг 5:Пока остывают овощи, приготовьте заправку для салата. Как сделать заправку? В пиалу влейте оливковое масло. Овощи имеют сладковатый привкус, поэтому, чтобы салат получился пряным, пикантным, ярким по вкусу, добавьте в заправку уксус, лимонный сок, соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, выдавите через пресс зубчики чеснока. Вилкой взбейте заправку до однородности, затяните емкость с ней пищевой пленкой и дайте настояться.
7. Шаг 6:Пока настаивается заправка, слегка остывшие овощи очистите кухонным ножом. Затем по очереди положите их на разделочную доску и нарежьте. У перца удалите плодоножку, выпотрошите его от семян и нарежьте широкими полосами толщиной до 2–3 сантиметров. Лук нарежьте крупной соломкой толщиной до 1 сантиметра.
8. Шаг 7:Баклажаны нарежьте ломтиками длиной до 3–4 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров, а томаты просто разрежьте на 4–6 частей.
9. Шаг 8:Зелень кинзы, петрушку, можно и укропа, встряхните над раковиной от излишков жидкости, положите на разделочную доску и мелко нашинкуйте при помощи кухонного ножа.
10. Шаг 9:Положите все нарезанные овощи в миску, добавьте измельченную зелень, залейте заправкой.
11. Шаг 10:Очень аккуратно перемешайте все составляющие салата столовой ложкой до однородности. Делайте это так, чтобы ароматная заправка обволокла все ингредиенты. После дайте салату настояться 5–7 минут, затем выложите на блюдо и подайте к столу. Украсьте листочками кинзы. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:– Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей, например орегано, сушеный базилик, мята, кардамон и многие другие.– По желанию время приготовления данного салата можно уменьшить вдвое, просто заверните все овощи по отдельности в листы алюминиевой пищевой фольги и запеките в течение 20 минут, но в этом случае они будут больше пропаренные, а не запеченные.– В салат можно класть зеленый или синий базилик, свежий зеленый лук, помимо кинзы, петрушки, укропа.– Вместо столового 6% уксуса можно использовать яблочный уксус или бальзамический уксус.– По желанию в этот вид салата можно добавить брынзу, козий кислый сыр, творог или сыр «Фета».

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю баклажаны, понравился мне этот салат. Решила сделать армянский салат из печеных овощей. Всё предельно просто. Овощи я запекла в духовке. Выбрала жёлтые помидоры и красные перцы для красоты. Сначала положила в духовку баклажаны на 25 минут, потом к ним подложила помидоров и перцы ещё на 20 минут. Остудила, почистила от шкурки и порезала. Единственное, что я забыла запечь лук, поэтому порезала фиолетовый лук в свежем виде. Сделала заправку по описанию в рецепте. Добавила измельчённую петрушку. Чеснока положила побольше, мы любим остренькое с чесночком. Настаивался мой салатик часик в холодильнике. Это просто чудо, а не салат. Он такой яркий и красивый. Все цвета собрались на одной тарелке, глаз сразу радуется. Аромат просто изумительный. Шикарный салат получился. Он настолько нежный, сочный, аппетитный, нежный и мягкий. Нереально вкусно, сложно оторваться. Теперь это мой любимый салат. Я в восторге! Шедевр! Огромнейшее спасибо автору 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очаровательно! Люблю блюда, которые не требуют большой суеты на кухне, полезны и вкусны. У Вас получилась прекрасная горячая закуска.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Татьяна! И я люблю такие блюда. Такую вкуснотищу мы раньше ели на пикниках, готовили прямо на костре похожие закуски, а теперь вот такая замечательная возможность сделать такое дома!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю баклажаны во всех видах! Такой замечательный рецепт просто требует, чтобы его приготовили!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Абсолютно с Вами согласна. Спасибо! Почти уверена, что результат Вас не разочарует. Прекрасно будет, если овощи будут именно грунтовыми, тогда просто обалдеть можно от удовольствия!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Иришка, я давно искала этот рецепт! И я его нашла!!!!!!!!!!! Спасибо тебе, моя дорогая! Это ОЧЕНЬ вкусно! Только я это на даче на мангале буду готовить летом. Летом овощи вкуснее и ароматнее.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я счастлива, что случайно порадовала тебя! В одном из комментов я говорю как раз, что ела такое раньше на природе. В этом случае блюдо, разумеется, вкуснее и ароматнее!!! Но и приготовленное в духовке, это блюдо - язык проглотить...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ах,как вкусно!До чего же я люблю овощи в любом виде, а запечённые в первую очередь. Спасибо за замечательный рецепт и такое хорошее описание

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Людмила: Ах,как вкусно!До чего же я люблю овощи в любом виде, а запечённые в первую очередь. Спасибо за замечательный рецепт и такое хорошее описаниеСпасибо за комментарий и тёплые слова. Подробное описание - это моё искреннее желание помочь тем, кто готовит новое блюдо в первый раз!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня это назвать салатом можно с большой натяжкой, конечно. Но вкуснота получилась необыкновенная! Очень похоже на одно из моих любимых блюд грузинской кухни. Вообще салаты из печеных овощей - это огонь! Они не только вкусные, но еще и полезные! За рецепт -

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый вечер. А можно добавить к салату кабачки?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Маргарита! Конечно вы можете добавить в салат кабачки. Эксперименты на кухне только приветствуются. Можете для начала добавить немного на пробу. Вкусных Вам блюд

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г