«Копчёная» скумбрия в луковой шелухе

«Копчёная» скумбрия в луковой шелухе

003 д.«Копчёная» скумбрия в луковой шелухеИрина Сахарова

Автор Лайфхакера

Поделиться

По вкусу и внешнему виду такая рыба напоминает ту, что приготовлена в коптильне. А если добавить жидкий дым, то аромат получится по-настоящему копчёным.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 3 д.Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.Количество порций 6

Ингредиенты

Луковая шелуха 1 большая горстьВода 1 лСоль 3 ст. ложкиСахар 1 ст. ложкаЧайная заварка 2 ст. ложкиСкумбрия 3 штуки

Можно добавить

Жидкий дым 30–50 мл

Приготовление

  1. 1․

    Луковую шелуху промойте, положите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль, сахар и заварку.

  2. 2․

    Доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Остудите рассол и процедите.

    При желании смешайте остывшую жидкость с жидким дымом для более копчёного аромата.
  3. 3․

    Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.

    По этому же рецепту можно приготовить и сельдь.
  4. 4․

    Сложите рыбу в миску и залейте рассолом. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 3 дня. Каждый день 1–2 раза переворачивайте рыбу.

    Рыба должна быть полностью покрыта жидкостью.
  5. 5․

    Готовую скумбрию достаньте из рассола, подсушите и нарежьте порционными кусочками.

ЗакускиРусская кухняАвтор

Ирина Сахарова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎