Вегетарианский овощной омлет без яиц

Вегетарианский овощной омлет без яиц

Рецепт от: Юлия Сандеш

Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.

Рецепт приготовления этого омлета прислал наш читатель Николай Шуйский, который недавно делился рецептом мороженого со сгущенкой, а я немного развила его, доработала и сделала пошаговые фото.

Два варианта овощного омлета:

Николай пишет:

Получается что-то вроде яичницы с помидорами по способу приготовления, вкусу, виду и запаху. Только вместо яиц идет жидкое тесто. Думаю, что вместо овощей можно использовать соевый гуляш,

Итак, сначала я покажу вам самый простой постный вариант, а затем одну из вариаций этого рецепта.

Постный омлет без яиц

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• 30 мл масла (топленого или растительного)
• 100 мл воды
• 4 ст. ложки муки
• соль
• специи:1/2 ч. л. куркумы1/2 ч. л.асафетидычерный молотый перецчерная соль

• Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат. Поджаривание куркумы
• Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок. Порезанный кабачок
• Затем порезанный помидор. Порезанный помидор
• Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
• В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли, хотя Николай солит кляр уже на сковороде, как яичницу). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.Постный кляр
• Овощи посолить и тушить еще 5 минут. Тушенный кабачок с помидором
• Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .Приготовление постного омлета без яиц
• Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым. Постный омлет готов
• Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Омлет без яиц с укропом
• Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.

Вегетарианский омлет без яиц

• 1 небольшой кабачок
• 1 помидор
• 30 мл масла (топленого или растительного)
• 100 гр адыгейского сыра
• немного оливок
• немного твердого сыра
• 80 мл воды + 3 ст. л. сметаны (или кефир пополам с водой, или сыворотка)
• 4,5 ст. л. муки
• специи: куркума, асафетида, черный молотый перец, черная соль
• соль

• Поджарить 1/2-3/4 ч. л. куркумы в разогретом в сковороде масле.
• Добавить порезанный кабачок, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
• Сделать кляр, смешав муку, воду, сметану, 1/3 ч. л. соли, 1/2 ч. л. куркумы, можно еще щепотку асафетиды. Консистенция теста – как на блиныили чуть гуще.Кляр для вегетарианского омлета
• Добавить к кабачку порезанный кубиками сыр. Тушеный кабачок и сыр
• Затем помидор и щепотку соли. Перемешать. Овощи с сыром
• Накрыть крышкой и тушить 5 минут.
• Посыпать перчиком, асафетидой и перемешать. Тушеные овощи с сыром
• Равномерно залить овощи кляром и посыпать сверху порезанными оливками. Приготовление овощного вегетарианского омлета без яиц
• Посыпать немного тертым твердым сыром. Слой тертого сыра
• Накрыть крышкой и жарить 5-7 минут на маленьком огне. Вегетарианский овощной омлет без яиц готов
• Посыпать зеленью и перед подачей на стол – черной солью (необязательно).

Несмотря на такой длинный рецепт, этот овощной омлет готовится просто и быстро. И даже постный вариант получается очень вкусным! Попробуйте обязательно!

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много разных вкусностей.

Приятного аппетита!

В ЗАКЛАДКИ

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

Отзывы и комментарии (123) к записи "Вегетарианский овощной омлет без яиц"

Буду благодарна, если оставите комментарий: