Оладьи на сухих дрожжах пышные

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на сухих дрожжах. Сухие дрожжи я предпочитаю больше, чем свежие. Ведь их можно взять часть, убрать остатки и быть уверенным, что они не испортятся, в ближайшее время, как свежие, которые от длительного времени не начнут источать неприятный запах на всю округу.
2. Шаг 2:Молоко наливаем в миску и подогреваем, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Ведь дрожжи это живые организмы, которые погибают при температуре выше 45 градусов. Добавляем в молоко сухие дрожжи, сахар и 200 грамм муки от общей массы и хорошенько перемешиваем до однородного теста, без комочков. Это будет наша опара для будущих оладий.
3. Шаг 3:Покрываем нашу миску чистым полотенцем и убираем на 30 минут в теплое место. Это может быть расстойка или теплая батарея. Я же ставлю в чашу мультиварки, закрываю крышку и устанавливаю режим «Мультиповар». Выставляю время 30 минут и температуру 40 градусов. За это время масса должна увеличиться в два раза.
4. Шаг 4:Берем нашу миску с подошедшей опарой и разбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Не переживайте, что тесто опадет, в дальнейшем оно снова поднимется.
5. Шаг 5:Всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородного теста. Таким образом, мы подкармливаем наши дрожжи и заставляем их снова начать работать.
7. Шаг 6:Вливаем растительное масло и перемешиваем до однородного, гладкого теста, которое должно тянуться за ложкой, когда ее вынимаем.
8. Шаг 7:Снова покрываем и убираем в тепло еще на 40 минут, для подъема в два раза. Следите, чтобы тесто не убежало.
9. Шаг 8:Сковороду ставим на средний огонь и наливаем немного масла, разогреваем. Кладем на сковороду по одной столовой ложки на каждый оладушек и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем оладьи на тарелку. Чтобы легче было накладывать тесто ложкой, каждый раз, перед тем как зачерпнуть тесто, окунайте ложку в стакан с холодной водой.
10. Шаг 9:Печем оладьи, пока не кончится все тесто, каждый раз, хорошенько смазывая сковородку маслом.
11. Шаг 10:Подаем наши оладьи в горячем виде с молоком. Но и в холодном виде они очень вкусные. Их прекрасно дополнят мед, варенье, сметана, конфитюр или джем. Приятного аппетита.
12. Смотреть видео приготовления

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: На фотографии много цветов одногг и смежных спектров: оз оранжевого, до золотистого и темно-коричневого. Этакий закос под монохром. Однако композиция построена так, что все это не сливается в непонятную цветовую кашу, а все объекты продуманно находятся на определенных местах и хорошо воспринимаются на глаз.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Аппетитные оладьи получились! Пышными оладушки также получаются на кефире и дрожжей не нужно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень мне нравятся оладьи по этому рецепту. Рецепт этот видела в кулинарной книге 1952г., она мне от мамы досталась, а ей от ее мамы) только там, конечно сырые дрожжи используются. Но я еще в юности адаптировала состав с сухими дрожжами. Поэтому не сомневаясь замесила двойную порцию и нажарила гору вкусных, пышных и румяных оладий. В тесто добавила немного ванилина для улучшения аромата. Тесто отлично поднялось, пузырилось. Ложку, которой выкладываю тесто на сковородку, смачиваю водой. Так лучше отделяются комочки теста. Оладушки очень вкусные и красивые. Внутри пористые, воздушные. Чтобы получилась хрустящая корочка, сначала огонь делаю большим, как только выложу островки теста в масло, нагрев убавляю на чуть меньше среднего и дожариваю до готовности. Подавала со свежим осенним медом. Рецепт отличный, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие красивые получились. Рада что понравилось.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В дополнение к завтраку приготовила оладьи на сухих дрожжах пышные. Делала на 12 порций. Муку использовала высшего сорта. Яйца категории С2. Опару и тесто для подъема оставляла в прогретой и выключенной духовке, поэтому тесто у меня подошло быстрее. Оно получилось густое, не текучее. Жарила оладьи на чугунной сковороде на маленьком огне по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Оладьи сильно увеличились в размере и получились действительно пышные. После остывания они не опали. Оладушки вышли вкусные, румяные, в меру сладкие, ароматные. Получилось их достаточно много, так что и на завтрак хватило, и к чаю еще остались. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что понравилось.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень пышные, вкусные оладьи получились. Всем понравилось 😋 Напоследок сделал царь-оладушек 😁 Спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за теплые слова одобрения. Очень рада, что понравилось, а Ваш царь - оладушек меня покорил :))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Автору спасибо! Оладьи получились очень вкусные и воздушные! К сожалению фото нету так как оладьи давно съедены! Специально зарегистрировался для отзыва... Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Бесподобный оладьи! Первый раз у меня такие вкусные. Только в описании во 2 шаге добавьте про дрожжи.)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я очень рада, что оладьи вам понравились Готовьте с удовольствием всегда! И спасибо вам за внимательность, уже обновила текст 2-го шага рецепта)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г