Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса

Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса

Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксусаДо невозможности просто и нереально вкусно! Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса готовятся очень легко без лишних хлопот. Главное, четко следовать предложенной пошаговой инструкции. И тогда эти соленые огурчики будут максимально хрустящими, вкусными и простоят всю зиму!UnicornSteakАвтор Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса Смотри видео 276 1 439411 241

Состав / ингредиенты

1 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (1056 г) во всех порциях (1056 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 1 г 8 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 4 д 20 мин P4DT20M
  1. Шаг 1:Как солить хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса без стерилизации холодным способом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для всех огурцов, подлежащих консервации, есть обязательное правило: овощи нужно замочить в холодной воде минимум на два часа. И чем дольше время замачивания, тем лучше. Так огурцы получатся хрустящими.
  2. Шаг 2:У огурцов срежьте кончики с обеих сторон.
  3. Шаг 3:Приготовьте пересоленный раствор из расчета 50 гр соли на пол-литра воды.
  4. Шаг 4:Банки для этого рецепта стерилизовать не нужно, так как впереди предстоит процесс брожения. Их нужно просто хорошо вымыть. На дно каждой банки уложите листочки дуба, перец чили, нарезанный пластинками чеснок и нарезанный корень петрушки. О том, как рассчитать количество банок, а также о других нюансах консервации читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
  5. Шаг 5:Огурцы выложите в банки вертикально, вплотную друг к другу.
  7. Шаг 6:Залейте огурцы пересоленным рассолом, подготовленным ранее. Соль к этому времени уже должна успеть раствориться.
  8. Шаг 7:Банки обязательно поставьте на подносы или тарелки и прикройте неплотно крышками. Ёмкости под банками необходимы для того, чтобы рассол в процессе брожения вытекал именно в них, а не на рабочие поверхности.
  9. Шаг 8:Через четыре дня при комнатной температуре в банках с огурцами образуется белый осадок, рассол станет мутным, а огурцы изменят цвет. Так и должно быть, это говорит о том, что огурцы отбродили.
  10. Шаг 9:Теперь рассол нужно вылить. Банки, вместе с огурцами, промойте водой из-под крана. Нужно избавиться от белого осадка с огурцов и со дна. После чего огурцы залейте обычной питьевой холодной водой до самого верха банок. Банки укупорите крышками, которые были ошпарены кипятком. Затем ещё неделю банки должны стоять на видном месте, после чего они будут готовы к уборке на хранение.
  11. Смотреть видео приготовления

Почему нужно наблюдать за огурцами ещё неделю? За счёт того, что огурцы закрываются холодным способом, то есть они не варятся, не заливаются кипятком и не стерилизуются, после закатывания крышками процесс брожения может ещё продолжаться. Нужно следить, чтобы банки не подтравливали рассол. Если такое случится (рассол помутнеет и появится белый осадок), нужно ещё раз промыть огурцы, заново залить их водой и снова укупорить.Банки с такими огурцами спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму. Главное, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет.Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Огурцы с аспирином на зиму в банке Рецепт бродячих огурцов без уксуса Домашний рецепт малосольных огурцов Ядреные огурцы квашеные на зиму в банке с чесноком Бочковые соленые огурцы в банках рецепт пошагово Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках Огурцы в собственном соку на зиму фото рецепт Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму Малосольные огурцы с чесноком Показать еще... Сборники рецептов На зиму без сахара Огурцы с зеленью на зиму Огурцы с чесноком и петрушкой на зиму Соленый чеснок на зиму Без сахараВ банках на зимуОгурцы на зимуЗаготовки на зимуОгурцы с чеснокомРусская кухняЧеснок на зимуНа зиму без варки Показать все... Без лактозы Без лука Веганство Вегетарианство Засолка огурцов Зелень на зиму Национальные кухни Овощи на зиму Огурцы с чесноком на зиму Петрушка на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Соленья

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых ♥евгения 29.05.2020 13:15:59
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Быстро, просто и вкусно! Спасибо автору за правильный рецепт. Я тоже так солю огурчики, только добавляю больше чеснока, травок. Мне нравится с укропом.

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом 1 Цитировать Ответить Alekzandr198 28.06.2015 11:12:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А у меня дедушка еще тмина добавляет!! и огурчики подыскивает поменьше и одинаково размера!!! ну и обычно храним больше года что бы пропитались намного лучше и вкуснее получается!! правда у нас вот банки иногда взрываются от чего я не понимаю((( может от встрячки или от того что плохо закручиваем!! Ну в общем и рассол получается такой классный что на пьянке можно обойтись и без соков и напитков!!! Да и иногда столько впитывают рассола в себя огурцы что надо много воды добавлять!!!

Цитировать Ответить Элеонора 28.06.2015 22:41:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Огурцы БЕЗ УКСУСА и БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!! Хрустящие и Вкусные. СУПЕР РЕЦЕПТ!!! 1 Цитировать Ответить ИринаПриморочка 20.07.2015 05:08:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ну так конечно, взорвутся, если больше года хранить!

1 Цитировать Ответить Андрей #27 15.12.2015 12:07:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А почему листья вишни? обычно листья смороды!

Цитировать Ответить Валерия 16.12.2015 08:34:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Нужны листья вишни, смородины и ореха

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Натусик #9 07.02.2016 22:51:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Это мой самый любимый рецепт огурчиков! Я тоже так солю. Оч вкусно!!!

Цитировать Ответить Оля #52 06.06.2016 08:38:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Интересный рецептик.обожаю такие огурчики с картошечкой..обязательно сделаю,спс за рецептик..

1 Цитировать Ответить струнКа 06.08.2021 09:00:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса сделала по этому рецепту на пробу 2 банки. Выждала 2 недели. Получились классные огурцы, плотные, хрустящие. Теперь сделаю побольше на зиму. Большое спасибо за рецепт!

1 Цитировать Ответить olga.shahhova 30.08.2021 13:44:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Что такое вот эта фраза "чтобы огурцы не полтравливали рассол" ? Чтобы не продолжили бродить?... И тогда - как это будет видно?

Цитировать Ответить Мария 30.08.2021 20:06:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте. Это значит, что огурцы могут недобродить до конца и когда вы промоете банки и огурцы от белого налета, зальете чистой водой (шаг 9), рассол начнет снова белеть, как в шаге 8. А должен оставаться прозрачным. Если такое произойдет, то либо банки негерметично закрыты и пропускают воздух, либо в самих огурцах еще не закончено брожение. Об этом и свидетельствует помутнение воды, осадок, белый налет. Если увидите признаки брожения, огурцы и банки нужно снова хорошо промыть, снова залить чистой водой и герметично закрыть.

1 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Сергей Б. #2 08.08.2022 00:01:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Уточните пожалуйста, нужно ли вместе с рассолом выбрасывать специи / листья / чеснок / укроп и т.д.? Спасибо.

Цитировать Ответить АленушKа 08.08.2022 04:10:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Добрый день, Сергей Б.! Да, специи можно выбросить, они свою работу уже сделали, удачи!

Цитировать Ответить М. Н. 16.08.2024 00:24:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Скажите пожалуйста, после брожения нужно огурцы промыть и тд и потом залить чистой водой, имеется ввиду пресной, без соли? Спасибо

Цитировать Ответить UnicornSteak (Автор) 16.08.2024 02:26:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, всё верно, огурцы после брожения промываются и заливаются чистой пресной водой. За время брожения огурцы напитались пересоленным рассолом и теперь будут отдавать лишнюю соль воде.

1 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить соленые огурцы Как варить рассольник с огурцами Как хранить огурцы в холодильнике Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как сделать пену для кофе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Корень петрушки - 49 ккал / 100 г
  • Листья дуба - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Соль, Листья дуба, Чеснок, Перец острый стручковый, Корень петрушки Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎