Тульский пряник в домашних условиях

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать тульский пряник в домашних условиях? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Вместо маргарина вы можете взять сливочное масло. Мед выбирайте натуральный, без добавок, по возможности жидкий. Приготовьте тесто. Как сделать тесто? В глубокую жаропрочную емкость всыпьте сахарный песок, вбейте куриные яйца, добавьте соду, немного корицы и мед. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Достаточно взять венчик, миксер не нужен.
2. Шаг 2:Затем в эту же емкость добавьте уже размягченный маргарин. Если вы не вынули его заранее, то натрите маргарин на терке, после чего добавьте его к другим продуктам. Когда все ингредиенты будут хорошо перемешены, поставьте емкость с содержимым на кастрюлю подходящего размера с кипящей водой на 10-15 минут. При постоянном помешивании проварите смесь на водяной бане до состояния однородной воздушной массы.
3. Шаг 3:В эту массу всыпьте около стакана муки, просеянной через сито. Хорошо перемешайте и остудите получившуюся массу. Чтобы ускорить процесс, можно поставить емкость с тестом в холодную воду на 10 минут, периодически помешивая его. В немного остывшее, но все еще теплое тесто, постепенно добавьте еще 1,5 стакана муки, просеянной через сито. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
4. Шаг 4:Замесите тесто вначале с помощью вилки, потом руками. Имейте в виду, что муки может у вас уйти больше или меньше — ориентируйтесь на само тесто и добавляйте муку частями! Тесто должно хорошо держать форму, но при этом быть мягким и эластичным. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
6. Шаг 5:Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Подготовленное тесто раскатайте в пласт квадратной формы. Толщина должна быть примерно 0,5 см. Раскатанный пласт нарежьте на одинаковые по размеру квадраты. У меня получилось 9 кусочков.
7. Шаг 6:На половинку каждого квадрата выложите повидло, затем накройте его второй половинкой и хорошо прижмите тесто по периметру, чтобы не вытекла начинка. При желании можете сделать пряники более красивыми с помощью подручных средств, например, вилки или специальных приспособлений для вырезки теста. Повидло выбирайте густое, без косточек.
8. Шаг 7:Вы также можете украсить пряники сверху любым рисунком при помощи специальных вырубок или кусочками теста. Теперь подготовленные пряники выложите на смазанную маслом бумагу для выпечки. В это время разогрейте духовой шкаф до 180°С. Выпекайте пряники при этой температуре 10-12 минут.
9. Шаг 8:Приготовьте глазурь. Как сделать глазурь? Для этого смешайте сахарный песок и молоко в сотейнике. Сотейник поставьте на средний огонь, размешайте его содержимое до растворения сахара. Доведите смесь до кипения и прокипятите 5-6 минут. Только что испеченные пряники смажьте глазурью и остудите. После чего подавайте к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень удачен крупный план фото. В разрезе пряника отлично видны слои начинки и теста. Пряники получились как настоящие магазинные да еще и с надписью "Тульский". Сразу вспомнились пряники, которые продавали раньше. Даже глазурь абсолютно такая же на вид. Отзыв 2: Пряники получились как настоящие! Думаю, что и на вкус они хороши. Благодаря этому рецепту теперь я знаю, что мои любимые тульские пряники можно готовить и дома. Отзыв 3: Очень понравился рецепт: цвет начинки хорошо гармонирует с цветом тюльпанов на заднем плане, глазурь на прянике выполнена, как на фабрике, также покарали вырезанные буквы, мне кажется это достаточно трудоемко.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Интересный рецепт! Не думала что тульский пряник можно сделать в домашних условиях, спасибо! А мне еще нравятся вот такой рецепт

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приговила я такие пряники,может я конечно,что то не так делала,хотя все строго по рецепту,но тесто когда замешивали остывшее с мукой было как резиновое.Когда испекла,они поднялись,но получилось не такое рыхлое как на фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Mary, спасибо за оставленный комментарий. Возможно, могу предположить, что тесто получилось резиновым потому, что Вы, Mary, добавили слишком много муки (вполне вероятно, что вы использовали стакан по объему большему, чем у меня). Чтобы тесто не получилось тугим, количество муки необходимо корректировать в процессе замешивания теста. В данном рецепте тесто необходимо было довести до мягкого и эластичного состояния. По поводу рыхлости теста есть много вариантов. Вот несколько причин, по которым выпечка может не получится такой, какой вы ожидаете ее увидеть: - забыли просеять муку; - не достали продукты из холодильника заранее (некоторые плюшки нужно готовить из охлажденных продуктов. Но «холодное» правило касается лишь песочного и слоеного теста. Для большинства случаев нужны теплые продукты); - слишком долго вымешивали (если перемешивать тесто слишком долго и энергично, оно может получиться забитым и плотным); - поставили выпекаться пряники в еще неразогретую духовку; - заглядывали в духовку, чтобы посмотреть, как там выпекается. Mary, надеюсь, я помогла хоть как-то прояснить ситуацию. Жалко, что нет Вашего фотоотчета.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот и фото.Мука ,вот причина.У вас и правда не указан размер стакана.Так как после первого стакана муки я тесто даже венчиком не смогла мешать.Было очень густое.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Mary написал(а): Мука ,вот причина.У вас и правда не указан размер стакана.Так как после первого стакана муки я тесто даже венчиком не смогла мешать.Было очень густое.Так на этом сайте где только не написано о том, что муки может уходить больше или меньше указанных объемов? И ссылка на статью об этом дана тоже, почитайте, она прямо под рецептом. И насчет объемов стаканов - в составе рецепта - если переведете муку из стаканов в граммы, увидите, сколько их нужно. Но это всегда ПРИБЛИЗИТЕЛЬНАЯ цифра. Я тоже так мучилась поначалу, пока не впитала это правило насчет муки, и сразу все проблемы "плохих рецептов" ушли как страшный сон.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно!!! Муки больше, чем указано в рецепте, но вкус..!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

мне оооооооочень нравится

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мои первые пряники, муки немного больше добавил и наверно меньше буду меда добавлять, уж очень сладкие

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Владимир, у Вас получились отличные пряники! Спасибо за оставленные отзыв и фотографию

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо вам огромное! Действительно отличный рецепт. Первый раз их пекла и всё прекрасно получилось. Тесто воздушное, легкое. Просто браво👏

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделал пряники по данному рецепту - только с курагой, а не с повидлом) Муки ушло 300 гр, но возможно это из-за того, что передержал смесь на водяной бане. Пряники получились мягенькие и очень вкусные, спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный вариант с курагой! Да, если передержать смесь на водяной бане, муки может уйти меньше. А еще многое зависит от ее свойств, ведь у всех производителей она разная. Вы можете прочитать подробнее об этом в нашей статье. Спасибо, что поделились своим опытом, рада, что рецепт вам понравился!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Мед - 400 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
• Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
• Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
• Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
• Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
• Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
• Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
• Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
• Маргарин - 720 ккал / 100 г
• Повидло из абрикосов - 242 ккал / 100 г
• Повидло - 250 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г