Что делать, если квашеная капуста не пускает сок: не каждая хозяйка знает

Что делать, если квашеная капуста не пускает сок: не каждая хозяйка знает 16.12.2021 14:44

Капуста должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она подсохнет и испортится.

Если во время квашения капусты выделяется слишком мало сока, значит, либо был выбран неправильный сорт овоща, либо был нарушен рецепт.

Часто капуста не пускает сок из-за того, что было добавлено мало соли, но, когда капуста уже в банке, соль добавлять поздно.

Фото: Pixabay

Если жидкости в банке мало, возможно, дело в небольшом грузе. Следует прибавить вес, чтобы выделилось побольше сока.

Если это не помогло, есть только один способ решения проблемы, чтобы не выбрасывать капусту, – приготовить рассол самостоятельно.

Как приготовить рассол

Вскипятите в кастрюле один литр воды. Добавьте в кипяток чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Теперь залейте теплым рассолом капусту.

Если рассол был приготовлен самостоятельно, съесть капусту нужно в течение 20 дней.

А чтобы такого больше не произошло, нужно соблюдать правильную технологию квашения.

На килограмм капусты берут 20-25 граммов соли. На дно банки укладывают 2 листа капусты, посыпанные солью.

Всю капусту приминают руками и прижимают кулаком, чтобы выделился сок.

Во время брожения из капусты будет выделяться пена, которую необходимо убирать.

Если все сделать правильно, капуста через неделю должна быть готова.

Нежная и пышная шарлотка без яиц и молока: хитрый рецепт экономных хозяек
Нужно ли обрезать кончики огурцов при засолке: досадную ошибку совершают хозяйки

Проверено редакцией

Автор: Светлана Протас Редактор интернет-ресурса