Вишневый кекс

Вишневый кексРассыпчатое тесто и вишневая кислинка - вкуснее некуда. Этот кекс, пожалуй, - одно из самых вкусных открытий этого лета. Я, конечно, и раньше делала выпечку с вишней. Но этот кекс меня просто покорил. Благодаря сливочному маслу и яйцам тесто получилось пышное, рассыпчатое, очень нежное и в меру сладкое. Настоящий шедевр. А с добавлением свежей вишни этот кекс получился просто заоблачным.МарияАвтор Вишневый кекс Смотри видео 66 7428 803

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (202 г) во всех порциях (1214 г) в 100 г Белки 9% 6 г Жиры 19% 13 г Углеводы 72% 48 г 276 ккал ГИ: 40 / 0 / 60

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 45 мин PT1H45M

Шаг 1:Как сделать вишневый кекс? Подготовьте ингредиенты. Чтобы приготовить вишневый кекс нам понадобится: спелая вишня, мука, мягкое сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар, молоко, ванильный сахар и разрыхлитель.
Шаг 2:Вишню вымойте, удалите плодоножки. Удалите косточки. Чистый вес вишни без косточек должен быть около 250 г. Выделившийся при этом сок слейте.
Шаг 3:Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Взбейте миксером в пышную однородную массу.
Шаг 4:По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу. В результате должна получиться пышная однородная смесь.
Шаг 5:Влейте молоко комнатной температуры. Еще раз все взбейте.
Шаг 6:Муку просейте с разрыхлителем и всыпьте в тесто.
Шаг 7:Должно получиться гладкое мягкое тесто.
Шаг 8:Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. На дно выложите немного теста. Сверху распределите часть ягод. Накройте еще слоем теста, сверху разложите еще немного ягод. Повторите слои. Последним слоем должно быть тесто.
Шаг 9:Поставьте кекс с вишней в разогретую до 190°С духовку на 50 минут. Готовый кекс выньте из духовки и оставьте остывать в форме на 5 минут.
Шаг 10:Затем кекс выньте из формы, окончательно охладите до комнатной температуры и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Я делала немало выпечки с добавлением мягкого сливочного масла и разрыхлителя, но тесто не получалась таким пышным, как тут. Секрет оказался в долгом взбивании яиц. Из-за сливочного масла их нужно взбивать достаточно долго. Если при взбивании яиц с сахаром масса визуально увеличивается в 2-3 раза, и сразу видно, насколько хорошо они взбиты, то тут опять же из-за масла пышность массы сложнее оценить. Поэтому лучше ориентироваться по времени: взбивать нужно не менее 2 минут после добавления каждого яйца. Ну и, конечно, не забыть добавить разрыхлитель. Тогда пышное тесто вам обеспечено.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 22.06.2022 12:09:48

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Пока перебирала вишню на варенье захотелось что-нибудь испечь вишнёвое) Благодаря поиску быстро нашла рецепт вишневого кекса. Тесто замешивается легко. А чтобы сливочное масло быстрее стало мягким, положила его в микроволновку и немного "разморозила". Тесто мне очень понравилось, оно получилось таким невероятно воздушным, напоминает суфле. Форму взяла 20 см. в диаметре. Тесто и вишню тоже выложила слоями. Получилось три слоя теста и два вишни. Запекала до сухой палочки. Сразу отметила, что кекс легко вышел из формы. Обычно фрукты оседают на дно и пирог ломается, если заранее не подстелить пергамент. А этот кекс вышел без проблем) Нам он понравился, текстура у него шелковистая, очень приятная. Кекс сочный, в меру сладкий, а кисленькие вишенки гармонично вписываются в эту выпечку. Пока не закончился сезон вишни рекомендую всем приготовить!

51 Цитировать Ответить Николай #203 31.07.2022 06:55:13

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Обалдеть! (с)ЮрийГальцев Не знаю, как у вас, но когда я вынул из формы и отломил маленький краешек попробовать, понял, что посолить-то, как в анекдоте про борщ, и забыли. Решил приготовить пропиточный сироп и в него добавить 3/4 ч.л. крупной соли. Мужик сказал - мужик сделал, получилось очень вкусно, в наличии было одно яйцо, поэтому в тесто добавил на 20 г больше молока, заливал в прямоугольную силиконовую форму, как в рецепте, готовил 50 мин, после того, как кекс остыл, пропитал его вишнёвым полсоленным сиропом с помощью шприца, сверху также промазал сиропом и посыпал на него сахарную пудру. Тесто получилось мягкое и рассыпчатое (из-за меньшего количества яиц)

12 Цитировать Ответить Alisa 31.07.2022 12:33:07

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Николай, ну Вы затейник! Здорово придумали! Но по поводу соли - это кому как. Кто-то добавляет в сладкую выпечку, а кто-то нет. И всем нравится именно тот вариант, который делают именно они. Не раз слышала: "Как можно добавлять в сладкий пирог соль? Она же испортит вкус!". И наоборот: "Как можно делать сладкую выпечку и десерты без щепотки соли? Соль в сладком совершенно меняет дело!". На вкус и цвет фломастеры разные)).

14 Цитировать Ответить Николай #203 10.08.2022 15:43:54

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рецепт замечательный. Но бывают случаи, когда приходится что-то менять. Вот и сегодня, сварил вишнёвое варенье, вишня закончилась, сироп остался. Ну, думаю, кекс от Марии приготовлю, а вместо вишен - пропитаю вишнёвым сиропом. Приготовил тесто, разогрел духовку, взял форму... а ее мышата прогрызли (яблок неурожай в этом году). Что делать? В хозяйстве всегда найдётся старая утварь, нашел алюминиевую кастрюлю ещё советских времён, промаслил, на дно кружок бумаги для выпечки, на стенки - размолотые сухарики и заполнил тестом. Но, внимание! Выпекал также 50 минут, под финиш снижал температуру до 150... и всё равно края "подуглились" немного. Кто будет использовать алюминиевую форму - держите 40 минут... ... ну и затем пропитывайте вишнёвым сиропом от варенья получается и красиво, и вкусно... Марии спасибо за рецепт.

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы яйца не трескались при варке Сколько выпекать кексы в духовке Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Как пряники сделать мягкими Как достать пирог из формы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
Яичный белок - 45 ккал / 100 г
Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
Яичный желток - 352 ккал / 100 г
Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вишня, Сахар, Сливочное масло, Молоко, Яйца, Разрыхлитель, Ванильный сахар Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎