Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях

Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях

Курица холодного копчения в коптильне в домашних условияхАроматный и непередаваемо вкусный деликатес. Скорее готовь! Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях это изысканное блюдо на вашем столе. Его можно подать не только в обычный день, но оно также отлично украсит любое торжество.FosterАвтор Курица холодного копчения в коптильне в домашних условиях Смотри видео 51 101140 829

Состав / ингредиенты

24 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (356 г) во всех порциях (8550 г) в 100 г Белки 50% 13 г Жиры 50% 13 г Углеводы 0% 0 г 169 ккал ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 6 д P6D
  1. Шаг 1:Как сделать курицу холодного копчения в коптильне в домашних условиях дымогенератором? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куры у меня взяты домашние - в них меньше химии (вроде как) и они вкуснее. Ощипайте, опалите и тщательно вымойте кур в проточной воде. Обсушите их бумажными полотенцами.
  2. Шаг 2:Разделайте кур на две части по хребту, удобно это делать кухонными ножницами. Положите половинку тушки на доску и накройте сверху второй доской, теперь хорошенько отбейте. Получатся плоские полутушки, удобные для копчения.
  3. Шаг 3:Как сделать маринад для курицы холодного копчения? В большую кастрюлю всыпьте соль и сахар.
  4. Шаг 4:Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. , помешивайте до полного растворения соли и сахара. Пусть вода закипит.
  5. Шаг 5:Чеснок очистите от шелухи и разрежьте пополам. Добавьте в маринад черный и душистый перцы, лавровый лист и нарезанный чеснок. Доведите маринад до кипения. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  6. Шаг 6:Закипевшему ароматному маринаду дайте остыть.
  7. Шаг 7:Уложите в остывший маринад все кусочки курицы кожей вниз. Поставьте сверху гнет и отправьте всю конструкцию в холодильник на 4 дня.
  9. Шаг 8:Спустя указанное время достаньте кастрюлю из холодильника. Промаринованную курицу хорошо промойте.
  10. Шаг 9:Чтобы курица не была сильно соленой вымочите ее в холодной воде в течение часа.
  11. Шаг 10:Обвяжите полутушки крепкой бечевкой и подвесьте их сушиться - примерно на сутки при 20 градусах.
  12. Шаг 11:Вот такие они после просушки.
  13. Шаг 12:Поместите подвешенную курицу в закрытый контейнер (коробка, старый холодильник, бочка, тут кто на что гаразд). Подготовьте щепу и дымогенератор.
  14. Шаг 13:Заполните дымогенератор щепой, подожгите, сделайте уклон дымогенератора в сторону коробки. Включите компрессор сначала на сильную мощность, а затем убавьте до минимума, постепенно увеличивая обороты. Коптите курицу примерно 8 часов. Внимательно прочтите инструкцию к дымогенератору.
  15. Шаг 14:Готовым копченым полутушкам дайте отлежаться в холодильнике день-другой и можно подавать их к столу.
  16. Смотреть видео приготовления

Маринованию для курицы я предпочитаю варку. С современной экологией, кормами и здоровьем все же лучше страховаться. Поэтому напишу и второй способ холодного копчения. Курицу нужно не мариновать, а проварить в таком же маринаде (воды можно на литр больше, а так - состав тот же). Полукурицу весом 0,5-0,7 кг варим полчаса, а затем выполняем ту же процедуру - обвязываем, сушим и коптим. Коптим при низких оборотах компрессора 4-10 часов, смотрим на корочку и выбираем свою любимую степень прокопченности.Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Балык из куриного филе в домашних условиях Вяленое куриное филе Куриное филе в молоке Колбаса в бутылке с желатином Бастурма из куриной грудки домашняя Шампиньоны в духовке с майонезом и чесноком рецепт Рулетики из куриного филе с начинкой в духовке Ветчина куриная рецепт с фото Рулет из сала со шкуркой с фото пошагово Показать еще... Сборники рецептов Без лактозы и без глютена Закуски мясо с маринованием Закуски с чесноком Маринованные закуски ЗакускиДиеты рецепты для похуденияМаринованиеПраздничный столКопчениеБез лукаЗакуски холодныеКопчение курицы Показать все... Без лактозы Домашнее холодное копчение Закуски из мяса Закуски к пиву Курица с чесноком Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых элиза хельга 06.10.2020 16:22:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

На сайте есть рецепт приготовления курицы горячего копчения.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ? Ароматная и румяная курица горячего копчения в коптильне Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет Как подавать паштет Как очистить колбасу Как приготовить шницель Как хранить колбасу Как приготовить канапе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал / 100 г
  • Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
  • Цыплята - 140 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Перец - 26 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Курица, Вода, Соль, Сахар, Перец, Душистый перец, Лавровый лист, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎