Консервированная морковь на зиму

Консервированная морковь на зимуВаша новая любимая заготовка - вкусно, просто, полезно! Консервированная морковь на зиму идеально сочетает в себе сладость моркови и пикантность маринада. Её можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или использовать как яркий гарнир к мясным блюдам.ЕлизаветаАвтор Консервированная морковь на зиму 165 212194 919

Состав / ингредиенты

2 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (275 г) во всех порциях (549 г) в 100 г Белки 14% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 86% 6 г 28 ккал ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 35 мин PT35M Активное время приготовления: 15 мин Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Кастрюля
Банки (и крышки от них)

Шаг 1. Как консервировать морковь на зиму в банках?Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Какую морковь выбрать для консервирования? Для консервирования лучше всего выбирать молодую, некрупную морковь с ярко-оранжевой окраской, без повреждений и с тонкой кожицей. Заранее подготовьте банки и крышки от них - тщательно промойте и простерилизуйте удобным способом. О стерилизации подробнее читайте в конце рецепта.
Шаг 2. Как правильно подготовить и нарезать морковь для маринования?Тщательно промойте морковь, очистите кожуру ножом и нарежьте ровными кружочками толщиной примерно 0,3-0,5 см. Также по желанию можете нарезать морковь на средние кубики.
Шаг 3. Как приготовить маринад для заливки?В кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте соль, сахар. Доведите раствор до кипения и варите пару минут, пока ингредиенты полностью не растворятся.
Шаг 4. Как разложить морковь по банкам и добавить специи?Наполните подготовленные стерильные банки кружочками моркови, добавьте черный перец горошком. Залейте морковь кипящим маринадом, накройте крышкой
Шаг 5. Как правильно стерилизовать заготовку в банках?В чистую кастрюлю налейте воду, на дно положите тряпочку и поставьте на огонь. В кастрюлю поставьте банки с морковью, накройте крышками. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут. Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
Шаг 6. Где хранить консервированную морковь?Храните готовые заготовки в прохладном месте. Открытую банку храните в холодильнике не дольше двух недель. Приятного аппетита!

Полезна ли консервированная морковь? Да, консервированная морковь обладает определенной пользой, но она отличается от пользы свежей моркови. Это полезный продукт, но с некоторыми оговорками.

Польза:

Сохраняет бета-каротин. Это главный плюс. Морковь — чемпион по содержанию бета-каротина (провитамина А), который отвечает за зрение, иммунитет и здоровье кожи. Этот витамин устойчив к нагреванию, поэтому в консервированной моркови он сохраняется в большом количестве.Источник клетчатки. Как и свежая, консервированная морковь содержит пищевые волокна, необходимые для нормального пищеварения.Удобство и длительный срок хранения. Это готовый к употреблению продукт, который всегда под рукой.

Недостатки и оговорки:

Потеря витамина С и некоторых других витаминов. Эти водорастворимые витамины частично разрушаются при термической обработке (стерилизации).Высокое содержание натрия. Часто в рассол или маринад добавляют много соли для консервации. Это основной минус для людей, следящих за давлением и здоровьем сердца.Более низкая питательная ценность по сравнению со свежей. Из-за тепловой обработки общее содержание некоторых витаминов и антиоксидантов снижается.

Вывод:

Консервированная морковь — это хорошая альтернатива свежей в межсезонье или удобный продукт для готовки. Она сохраняет основную пользу в виде бета-каротина и клетчатки. Однако для максимальной пользы предпочтение стоит отдавать свежей, вареной или приготовленной на пару моркови, а консервированную употреблять умеренно, учитывая возможное высокое содержание соли. Перед употреблением её можно промыть водой, чтобы снизить количество соли.

Консервирование овощей с помощью уксуса и соли – один из древнейших способов сохранения урожая. Маринованная морковь, будучи классикой советской кухни, стала популярной благодаря доступности основного ингредиента и простоте рецепта, позволяя наслаждаться вкусом лета даже в лютые морозы.

Консервированная морковь на зиму – это отличный способ сохранить бета-каротин и клетчатку на холодный сезон. Такой способ заготовки позволяет иметь под рукой полезный продукт, который поддерживает иммунитет и пищеварение, а также является низкокалорийной и вкусной закуской.

Рецепт оценят:

Начинающие и опытные хозяйки, приверженцы домашних заготовок, люди, следящие за питанием и желающие иметь под рукой полезные продукты зимой.

Замена ингредиентов:

Уксус: Яблочный уксус или лимонная кислота (1 ч.л. на 1 л маринада).Перец горошком: Душистый перец, семена кориандра, зерна горчицы.Сахар: Можно частично или полностью заменить медом (добавлять в остывший маринад). Варианты подачи:

Как закуска: Подавайте охлажденной, сбрызнув нерафинированным подсолнечным маслом и посыпав зеленым луком.Как гарнир: Идеально дополнит жареное мясо, плов или котлеты, добавив блюду приятную кислинку и хруст.В салате: Нарежьте кубиками и добавьте в оливье или винегрет вместо свежей моркови для нового вкусового оттенка.

Условия хранения:

Готовые банки храните в темном прохладном месте (погреб, кладовая). Срок годности – до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.

Диетические адаптации:

Меньше соли: Уменьшите количество соли в маринаде на 25%.Без сахара: Исключите сахар для низкоуглеводной диеты.Интересные факты:

Бета-каротин, содержащийся в моркови, является жирорастворимым, поэтому полезная консервированная морковь лучше усваивается при подаче с небольшим количеством растительного масла.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы картофель в мундире не разваривался Как хранить соленые огурцы Как сварить морковь в микроволновке Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как сделать пену для кофе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Морковь, Сахар, Соль, Вода, Уксус, Перец горошком Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎