Солянка сборная мясная с копченостями

Кол-во ингредиентов рассчитано на 2 л воды. В зависимости от желаемой густоты солянки, воды может понадобиться больше, поэтому в процессе приготовления можно добавить еще.

Мясо -350 г (подойдет, как говядина, так и свинина)

Копчености - 500 г (5-6 видов, например, сервелат, охотничьи колбаски, с/к грудинка, балык, салями, копченые ребрышки)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Маринованные (соленые) огурцы - 100 г

Огуречный рассол - 100 мл

Томатная паста - 70 г

Каперсы - 15 г

Лавровый лист - 1 шт.

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки

лимон для подачи

маслины без косточек для подачи

Мясо залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. В процессе закипания будет образовываться пенка, её необходимо снимать.

После закипания воды, убавить огонь. Варить мясо примерно 1 час под крышкой.

Пока отваривается мясо, подготовить остальные ингредиенты. Лук нарезать на небольшие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности..

Дальше добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Обжарить пару минут.

Ещё в зажарку добавить маринованные или соленые огурцы, нарезанные на кубики. Обжаривать все вместе еще пару минут.

В последнюю очередь добавить томатную пасту. Перемешать и в случае, если томатная паста будет густовата, то еще добавить немного воды.

Тушить всё вместе 5-7 минут. Спустя 5-7 минут снять с огня, зажарка готова.

Копчености разных видов нарезать на небольшие кусочки.

И немного обжарить их на растительном масле. Сильно зажаривать их не нужно, буквально 5 минут, чтобы они раскрыли свой вкус и аромат.

Готовое мясо достать из бульона.

Сразу же нарезать на небольшие кусочки.

Вернуть уже нарезанное мясо в бульон.

В след за мясом добавить в бульон копчености. Варить 5 минут.

Дальше добавить зажарку.

Вместе с зажаркой добавить каперсы.

И в этот же момент добавить огуречный рассол. Перемешать, варить 10 минут.

Спустя 10 минут добавить лавровый лист. Попробовать солянку на вкус и если нужно добавить соль, перец по вкусу.

Снять солянку с огня, накрыть крышкой и дать ей настояться 15-20 минут.

Когда солянка настоится достать лавровый лист и можно подавать на стол.

Вкуснейшая домашняя мясная солянка с копченостями готова. При подаче добавьте нарезанные кольцами маслины и кружочек лимона. Дополнительно можно посыпать зеленью петрушки. А также ещё можно добавить ложечку сметаны или подать её отдельно.